William Joseph Boch / Getty Images
- Total: 55 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 45 min
- Randament: variază
Timp de mulți ani, părea că singura modalitate de a găti legume era să abure, să fiarbă sau să se servească. Din fericire, de-a lungul timpului, metoda de prăjire a legumelor în cuptor a fost descoperită și este acum apreciată pentru rezultatele delicioase, caramelizate. Puteți prăji aproape orice legume sau un amestec de legume - imaginația dvs. este singura limită, așa că distrați-vă și experimentați cu diferite combinații, precum și condimente.
Este important să folosiți suficient ulei pentru a acoperi legumele, dar nu atât de mult încât înoată în el. În general, veți avea nevoie de cel puțin 1 1/2 - 2 linguri de ulei pentru o tigaie mare cu legume, cu toate că ciupercile, vinetele și legumele similare poroase ar putea avea nevoie de ceva mai mult. Cu practica, veți obține o idee pentru sume ideale.
Tigaia și temperatura cuptorului sunt, de asemenea, elemente cheie pentru legumele prăjite perfect. Foile mari de copt cu margini sunt ideale pentru prăjire, deoarece legumele au nevoie de cameră, astfel încât să nu se aburească; metalul fierbinte încurajează, de asemenea, caramelizarea.
Rezultatul preferat va determina temperatura ideală de prăjire. Dacă vă place legumele mai moale și fierte, dar nu caramelizate, temperatura mai scăzută este în regulă. Dacă vă place mai multă variație texturală și caramelizare pe legumele dvs., mergeți cu temperatura mai mare.
ingrediente
- Legume preferate, fie de un singur tip, fie de o combinație
- 1 1/2 - 2 linguri ulei de măsline extravirgin
- Sare de mare sau sare Kosher după gust
- Ardeiul negru proaspăt măcinat după gust
- Opțional: ierburi și / sau mirodenii
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Încălziți din nou cuptorul la 375 F sau 425 F, în funcție de cantitatea preferată. Spălați și uscați legumele. Cojiți, dacă doriți, și tocați sau feliați în bucăți destul de uniforme.
Aliniați o foaie mare de gătit cu hârtie pergament. Aranjați legumele într-un singur strat pe foaia de copt, având grijă să nu înghesuiți bucățile.
Răsuciți sau periați legumele cu ulei de măsline și aruncați să se înfășoare uniform. Condiți cu sare, piper negru proaspăt măcinat și ierburi și condimente, dacă doriți.
Prăjiți în cuptorul preîncălzit timp de 35 până la 45 de minute, amestecând o dată sau de două ori în timpul gătitului, până când legumele ating gradul dorit de bonitate și caramelizare.
Tipuri de legume de utilizat
Poate fi greu să găsești o legumă care nu are un gust mai bun atunci când prăjești, dar dacă ai nevoie de îndrumare sau inspirație, de ce să nu începi cu niște cartofi sau cartofi dulci și morcovi? Conopida și broccoli sunt, de asemenea, candidați ideali pentru prăjire, precum ardeii, dovlecelul și vinetele. Ceapa (galben și violet) și usturoiul devin mai dulci și mai fragede, iar prăjirea scoate tot ce este mai bun în păstăi, sfeclă și napi.
Varza de butternut, varza de Bruxelles și sparanghelul au o aromă de nucă atunci când sunt prăjite, iar roșiile devin cu gust moale și bogat după timp, într-un cuptor încins. Legumele pe care s-ar putea să nu le gândești la prăjire sunt fasolea verde, fenicul și ciupercile, toate având un gust pământesc frumos.
Sfaturi pentru rețete
Dacă utilizați o combinație de legume diferite, acordați atenție texturii, densității și conținutului de apă al fiecăreia și separați legumele în consecință. Legumele cu rădăcină densă vor dura mult mai mult timp la prăjit decât sparanghelul delicat, așa că puneți rădăcinile mai întâi în cuptor, apoi adăugați încă o tigaie cu legumele cu preparare rapidă mai târziu.
Legumele suculente precum roșiile cherry vor elibera lichid în timpul prăjirii; dacă împărtășesc o tigaie cu legumele uscate, vor transforma totul moale, așezați-le separat și combinați aproape de sfârșitul gătitului (când sunt mai deshidratate) sau la timpul de servire.
Legumele prăjite sunt delicioase pe cont propriu, dar este întotdeauna plăcut să ofere un bol de tahini pe partea laterală pentru înmuiere, adăugând un pic de proteine în farfurie.
Etichete reteta:
- cuşer
- legume prăjite
- garnitură
- american
