Indiferent dacă sunteți un bucătar începător, cumpărați cineva care este sau dacă echipați o bucătărie de la zero din orice motiv, această listă esențială a bucătăriei este tot ce aveți nevoie pentru a începe.
Această listă este orientată către unelte esențiale de bucătărie esențiale, spre deosebire de instrumentele de coacere (pentru care avem alte liste). Cu toate acestea, am inclus o excepție, un element care este atât de esențial, încât deși îl veți folosi în principal pentru coacere, oricum am inclus aici.
-
Cuțitul bucătarului
Stephen Zeigler / Getty Images
Mai presus de toate celelalte, instrumentul de bucătărie care este însăși definiția „esențialului” este cuțitul bucătarului. Un cuțit de bucătar (numit uneori și cuțit francez) este un tip particular de cuțit cu o armă grea și o lamă curbată. Cuțitul tău trebuie să aibă lungimea de cel puțin 8 centimetri (dar, de preferință, 10). Asigurați-vă că se simte confortabil în mână. Rețineți că, cu siguranță, puteți scăpa cu un cuțit în stil santoku drept cuțit, dar puteți afla cuțitele de care aveți nevoie în bucătărie și care nu.
-
Schiță din oțel inoxidabil
Marek Mnich / Getty Images
Este un apel strâns aici pentru a vedea dacă o tigaie din fontă este mai esențială decât cea din oțel inoxidabil. În cele din urmă, oțelul inoxidabil capătă din cap, pentru că va face tot ce face fontă, în plus, spre deosebire de fontă, se poate descurca cu ingrediente acide precum roșiile, vinul și așa mai departe. Cu fonta, acidul poate deteriora condimentul de pe tigaie. Obțineți un oțel inoxidabil de calibru greu, cu o pereche de mânere sigure la cuptor (astfel încât să-l puteți ridica cu două mâini) și capac, în acest fel îl puteți folosi pentru orice, de la fabricarea clătitelor până la brazare.
-
Cani de masurare
Thelma Lanteigne / EyeEm / Getty Images
Va trebui să măsoare lucrurile atunci când gătești, dar asta nu înseamnă că trebuie să te mulțumești pentru a folosi acele buzunare de măsurare care vin în diferite fracțiuni ale unei cupe. În schimb, obțineți-vă o cană de măsurare din două pahare cu marcaje pe exterior și asigurați-vă că este fabricată din sticlă termorezistentă care este sigură pentru cuptorul cu microunde și pentru reținerea de lichide calde (precum și mașina de spălat vase). Mai bine, ia două.
-
Cântar electronic
Sheralee Stoll / Getty Images
Și aici este (vorbind despre măsurarea lucrurilor). O scară digitală este un lucru la îndemână pe care îl ai în bucătărie, dar unde devine absolut esențial este măsurarea făinii. Și când vine vorba de măsurarea făinii, o scară digitală este atât de esențială încât ar putea preocupa orice problemă cu privire la păstrarea instrumentelor esențiale de coacere pe o listă separată. Și, oricum, considerați coacerea clătitelor? Probabil ca nu. Ei sunt micul dejun. Așadar, obțineți o scară digitală. Iată mai multe despre motivul pentru care este important să măsurați făina în greutate, mai degrabă decât volumul.
-
Pana pentru foi
AbbieImages / Getty Images
O tigaie cu foi este o minunitate de versatilitate pe care o puteți folosi pentru prăjirea cărnii, cartofilor și legumelor; fursecuri de coacere și alte dulciuri; puteți chiar să pregătiți o masă întreagă pe una. Pentru cei mai mulți bucătari de casă, o jumătate (18 x 13 inci) sau un sfert de foaie (9 x 13 inci) este cea mai bună alegere: încăpător, dar nu prea mare pentru cuptorul dvs. (sau chiuveta). Obțineți unul din aluminiu greu (calibru 18) cu jante rulate și evitați-le pe cele cu acoperire antiaderentă. Unul dintre cele mai bune lucruri în ceea ce privește cratițele din foi de aluminiu este că le poți supune la tot felul de zgârieturi, zgârieturi și alte abuzuri și totuși te vor iubi. Dar o acoperire antiaderentă schimbă acea dinamică întreagă (și în orice caz este inutilă).
-
Termometru sondă
philsajonesen / Getty Images
Mai simplu spus, acest instrument face ca carnea de prăjire să devină practic una fără creier. Sonda merge în centrul cărnii, setați dispozitivul la temperatura dorită, iar când centrul cărnii atinge acea temperatură, sună să vă anunțe. Se schimbă jocul, ca să nu spun că se schimbă viața. Puteți chiar să lăsați sonda în carne după ce o scoateți din cuptor și o folosiți pentru a vă spune când carnea este complet odihnită. Dacă prăjiți carne vreodată, aveți nevoie de una dintre acestea.
-
Omelet Pan
Leela Cyd / Getty Images
O veți folosi și pentru alte lucruri, dar presupunând că veți găti vreodată ouă (adică ouă prăjite, ouă crampate sau omlete), o tigaie dedicată pentru omletă este o necesitate absolută. Părțile înclinate ușurează răsturnarea, iar suprafața antiaderentă va preveni tot felul de greșeli. Doar asigurați-vă că folosiți o spatulă de silicon pe ea, niciodată nimic metalic. O tigaie cu ouă de 8 inci este aproape potrivită pentru gătirea a două ouă sau a unei omlete cu două ouă. Dacă doriți să puteți face o omletă cu 3 ouă, treceți la o tigaie de 10 inch. Și mai bine, obține unul dintre fiecare.
-
Boluri de amestecare
alohashaka / Getty Images
La fel ca tigăile de foaie, nu puteți avea niciodată prea multe dintre acestea. Cele din oțel inoxidabil sunt cele mai bune, deoarece cele din aluminiu pot reacționa cu ingrediente acide precum oțetul și sucul de lămâie și produc arome neplăcute. De asemenea, îți va face gri maioneza de casă. Și sticla este în regulă, dar este grea și, uneori, se sparge dacă o aruncați. Oțelul inoxidabil, pe de altă parte, este ușor, rezistent și stivuitor. Patru dintre ei ocupă cât mai mult spațiu în dulapul tău ca unul. Deci, obțineți mai multe. Indiferent dacă vă mariniți fișierele sau pur și simplu vă aruncați cartofii în sare și ulei de măsline înainte de a le prăji, le veți folosi practic de fiecare dată când gătiți.
-
Mentiuni onorabile
aogreatkim / Getty Images
Spatulă de silicon: în afară de o lingură de lemn, este singura ustensilă care ar trebui să atingă vreodată interiorul tăvii.
Tongs: Dacă petreci suficient timp în bucătărie, pințele devin extensii ale mâinilor tale. Obțineți cele cu sfaturi din silicon.
Vas de gătit din ceramică: versatilitatea sa nu poate fi supraevaluată. Ceramica ține căldură și este superioară pentru coacere (sau reîncălzire) decât aluminiu.
