Molidul
- Total: 20 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 10 min
- Randament: 1 cană (4 până la 6 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 126 | calorii |
| 7g | Gras |
| 12g | Carbohidrați |
| 3g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porție: 1 cană (4 până la 6 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 126 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 7g | 9% |
| Grăsimi saturate 4g | 18% |
| Colesterol 14mg | 5% |
| Sodiu 303mg | 13% |
| Carbohidrat total 12g | 5% |
| Fibră dietetică 1g | 4% |
| Proteine 3g | |
| Calciu 78mg | 6% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Béchamel este un sos alb standard și unul dintre cele cinci sosuri mamă din bucătăria clasică. Această rețetă include mai multe variante, inclusiv Mornay, sos de muștar, sos de plante și multe altele.
Acesta este un sos mediu. Pentru un sos subțire, folosiți 1 lingură de unt și 1 lingură de făină. Pentru un sos gros, folosiți 3 linguri de unt și 3 linguri de făină.
ingrediente
- 2 linguri unt
- 2 linguri de făină universal
- 1 cană lapte încălzit
- Sarat la gust
- piper alb după gust
- Opțional: nucșoară proaspăt măcinată
Pași pentru realizarea ei
Topiți untul într-o cratiță sau farfurie la foc mediu. Adăugați făina și amestecați până când amestecul este bine amestecat. Gătiti, amestecând constant, timp de 2 minute.
Se amestecă treptat în laptele fierbinte. Gătiti la foc mediu, amestecând constant, până când sosul începe să fiarbă și să se îngroașe.
Mai simplu, amestecând frecvent, la foc foarte mic, timp de 5 minute.
Se condimentează cu sare și piper după gust și se adaugă puțin nucșoară, dacă doriți.
Variante de reteta
- Sos Mornay: Adăugați 1/2 cană brânză rasă la 1 cană de sos fierbinte; se amestecă la foc mic până se topește brânza. Condimentați cu puțin muștar sau sos Worcestershire după gust. Sos Velouté: înlocuiește puiul de vită, carnea de vită, peștele sau bulionul vegetal pentru lapte. Sos de plante: Adaugă 1 linguriță de ierburi proaspăt tocate sau 1/2 linguriță de plante uscate la 1 cană de sos fierbinte. Gătiti timp de un minut sau două mai mult pentru a obține mai multă aromă din ierburi. Sosul cremă: Adăugați 2 sau 3 linguri de smântână grea la sosul terminat. Pentru o aromă de ceapă, adăugați o felie de ceapă în lapte la încălzire; îndepărtați felia de ceapă înainte de a adăuga lapte în amestecul de făină și unt. Sos de muștar: Combinați o linguriță de muștar uscat cu făina folosită în sos. Acest sos este deosebit de bun cu pește și pui.
Etichete reteta:
- Sosul francez
- bechamel
- limba franceza
- Crăciun
