Lindsay Kreighbaum / The Spruce Mananca
Cunoscut pentru rolul său principal în tabbouleh , o salată de cereale lemoniene din Orientul Mijlociu, cu roșii, ceapă și ierburi, grâul bulgur este de aproximativ 4.000 de ani. Probabil ca primul aliment alimentar din lume, producția bulgur a avut originea în regiunea mediteraneană, dar s-a răspândit mult și mai mult. Bulgurul rămâne unul dintre cele mai ușor de gătit și cel mai versatil dintre cerealele integrale.
Ce este grâul Bulgur?
Bulgur provine din sâmburi de grâu integrală crăpate, care se parboilează și se usucă înainte de ambalare. Drept urmare, ei gătesc mult mai repede decât alte soiuri de grâu integral, cum ar fi boabele de grâu, versiunea crudă și freekeh, sâmburii crăpate, dar necoapte, care provin din grâu verde tânăr. Bulgurul este, în general, cel mai scump dintre cei trei.
Descoperiți care boabe sunt fără glutenCum se gătește grâu de bulgură
Deoarece este deja parțial gătit, grâul bulgur este rapid și ușor de preparat acasă. Majoritatea tipurilor de grâu bulgur se gătesc complet în mai puțin de 15 minute, dar diferite tipuri necesită timp de gătire diferit, așa că este mai bine să verificați întotdeauna pachetul pentru instrucțiuni. În general, combinați 2 căni de lichid și 1 cană de bulgur uscat într-o oală, aduceți-l la fierbere, reduceți căldura și lăsați la foc mic, acoperit, până când bulgurul devine fraged, aproximativ 12 minute. Scurgeți excesul de lichid și purtați boabele cu o furculiță înainte de a servi.
Deși grâul bulgur se găsește cel mai frecvent în salata de tabbouleh, îl puteți folosi la fel ca orezul sau cuscusul, sau orice alt bob integral, cum ar fi orzul sau quinoa. În loc de orez, încercați să vă asociați amestecul preferat de legume sau curry cu legume cu grâu bulgur integral cu gătit integral. De asemenea, face un ingredient bun de legare în torturile și bilele vegetariene sau din carne, cum ar fi mâncarea din Orientul Mijlociu numită kibbeh.
Urmăriți acum: Ce este grâul Bulgur?
Ce gust are?
Bulgurul are aroma de nucă a multor boabe integrale, cu o textură masticabilă similară și un parfum de floricele atrăgătoare atunci când gătește.
Rețete de grâu Bulgur
Cea mai rapidă gătit din cereale integrale, grâul bulgur îmbogățește o salată, constituie o bază alternativă pentru un pilaf și adaugă capacitatea de legare la crochetele savuroase, prăjiturile și bile.
De unde să cumpărați grâu bulgar
Aproape toate magazinele de produse alimentare de sănătate stau grâu bulgur. Uitați-vă în secțiunea cu alimente vrac, sau pe culoarul de coacere cu alte cereale integrale. Sau verificați culoarul de cereale lângă boabele de ovăz și boabele de mic dejun. Ocazional, puteți observa grâul bulgur în secțiunea alimentelor internaționale, în apropierea amestecurilor de hummus și falafel, deoarece grâul bulgur este comun într-o varietate de alimente regionale din Orientul Mijlociu. Îl puteți cumpăra și online.
Depozitare
Depozitați grâul bulgur așa cum ați face orice cereal integral, într-un recipient etanș protejat de umiditate, lumină și căldură. În cămară, ar trebui să stea bine până la 24 de luni; Depozitarea congelatorului poate dubla durata de valabilitate.
Bulgurul rămas sau resturile de vase care conțin grâu bulgur pot fi păstrate într-un recipient etanș la frigider, timp de până la trei zile. Puteți, de asemenea, să-l gătiți și să-l congelați în porții de rețetă pentru prepararea ușoară a mesei în timpul săptămânii.
Nutriție și beneficii
O porție de 1 cană de grâu bulgur gătit oferă 151 calorii, 0, 4 grame de grăsime cu niște acizi grași omega 6 și omega 3 sănătoși, 8, 2 grame de fibră dietetică (33% din valoarea zilnică recomandată) și 5, 6 grame de proteine sănătoase. Grâul Bulgur este un aliment natural fără colesterol și conține o doză semnificativă de mangan, o minerală esențială care joacă un rol important în metabolism, reproducere și răspunsul imun, printre alte funcții.
Ca un cereal integral, este un ingredient natural bogat în fibre, cu conținut scăzut de grăsimi, vegetar și vegetal. Dar pentru că este grâu, bulgurul nu este potrivit pentru cei care au o dietă fără gluten.
Bulgur vs. Grâu crăpat
Bulgurul și grâul crăpat sunt în esență același produs, cu o diferență semnificativă: bulgurul este parboilat în timpul procesării. Acest pas îi oferă caracteristicile sale de gătit rapid și o durată de viață mai lungă.
soiurile
Bulgurul este clasat ca fin, mediu, grosier și foarte grosier. Soiurile fine și medii se gătesc în mai puțin de 5 minute, în timp ce grătarul grosier necesită până la 15. Rețetele Tabbouleh specifică, în general, bulgur fin, în timp ce pilafurile, supele și umpluturile folosesc, în general, o grătar grosieră.
Ce cereale integrale sunt boabe fără gluten?
