Datacraft Co Ltd / Getty Images
- Total: 25 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 10 min
- Randament: 1 1/2 până la 2 lire sterline (4 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 489 | calorii |
| 23g | Gras |
| 3g | Carbohidrați |
| 57g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porție: 1 1/2 până la 2 lire sterline (4 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 489 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 23g | 30% |
| Grăsimi saturate 7g | 36% |
| Colesterol 157mg | 52% |
| Sodiu 1129mg | 49% |
| Carbohidrat total 3g | 1% |
| Fibră dietetică 0g | 0% |
| Proteine 57g | |
| Calciu 47mg | 4% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Aceasta este o rețetă tradițională pentru coada galbenă, un tip de jackfish numit și Hamachi în Japonia, glazurat cu sos teriyaki făcut din mod vechi. Teriyakis-urile moderne sunt adesea prea dulci și, în timp ce ai nevoie de zahăr pentru a ajuta la caramelizarea sosului, prea mult face un fel de mâncare dulce înfiorător. Nu vă faceți griji pentru mirinele necesare aici, deoarece este disponibil cu ușurință în majoritatea supermarketurilor. Aceasta este o rețetă foarte simplă, care necesită foarte puțin timp pentru preparare - și puteți folosi și alte pește. Vă recomandăm ton, pește-spadă, macrou, basă cu dungi, pești albastre, peștișori sau cobia.
ingrediente
- 1 1/2 - 2 kilograme coadă galbenă (sau alte fripturi de pește, așa cum este descris mai sus)
- Sarat la gust
- 4 linguri sake
- 4 linguri mirin (vin dulce japonez)
- 4 linguri sos de soia
- 1 linguriță de zahăr (lingură încărcată)
- 2 linguri ulei vegetal (alunul este cel mai bun)
Pași pentru realizarea ei
Pentru a pregăti peștele: sareți fripturile de pește bine și puneți deoparte la temperatura camerei timp de 15 până la 25 de minute.
Pentru a face sosul teriyaki: într-un vas mic, aduceți clocotul, mirin și sosul de soia la fiert și amestecați zahărul. Opriți căldura și puneți-o deoparte.
Pentru a găti peștele: folosind o tigaie mare de mâncare, obțineți uleiul de arahide aproape la un punct de fumat la foc mare.
Rulează marginea unui cuțit de unt de-a lungul părții pielii fripturilor de pește, răzuind orice umiditate.
Întoarceți căldura la medie-înaltă și așezați fripturile de pește cu „pielea în jos” în tigaie.
S-ar putea să fie nevoie să apăsați pe ele cu o spatulă pentru a nu pielea pielea. Se va relaxa într-un minut cam așa.
Gătiti peștele 2/3 din drum pe partea pielii, apoi flip. Ar trebui să se desprindă cu ușurință, deoarece pielea va fi crocantă. Dacă aveți bucăți de pește fără piele, gătiți-l doar 2/3 pe o parte.
Se toarnă în sosul teriyaki și se dă focul la mediu. Scoateți o parte pe partea de piele a fripturii și gătiți timp de 2 până la 3 minute, mai mult dacă friptura este foarte groasă.
Rotiți friptura încă o dată pentru a seta glazura teriyaki. Agitați ușor tigaia pentru a nu se lipi. Gatiti 1 minut.
Serviți imediat cu orez la aburi și o salată.
Etichete reteta:
- teriyaki
- Masa de pranz
- japonez
- weeknight
