J.McGavin
- Total: 3 ore 25 min
- Pregătire: 25 min
- Gătit: 3 ore
- Randament: 3 duzini de cookie-uri (9 porții)
Meringurile tari pe care le găsești în brutărie nu sunt aceleași cu bezea pe care o folosești pentru Pavlova sau acele prăjituri delicioase, moi-în-mijloc, adesea umplute cu ciocolată sau alte bunătăți. Cele sfărâmate folosesc mai mult zahăr, se topesc în gură și pot fi baza pentru un desert gustos pentru mulți. Puteți adăuga multe arome diferite pentru ei pentru varietate.
ingrediente
- 4 albusuri
- 2 1/4 cani zahăr pudră (225 g.)
- 1/8 lingurita sare
- Extract de vanilie clar (extract de migdale sau gust preferat după gust)
Pași pentru realizarea ei
Preîncălziți cuptorul la 95 F (200 F).
Spălați și uscați vasul și băutorul pentru a vă asigura că toate urmele de grăsime sau ulei au dispărut. Albusurile de ou nu se bat daca sunt uleiuri deloc.
Separați albușurile de gălbenușuri. Acest lucru este cel mai ușor când ouăle au câteva zile și sunt reci. Apoi, lăsați albusurile să ajungă la temperatura camerei pentru o jumătate de oră, astfel încât să se bată mai sus.
Începeți să bateți albușurile cu viteză medie până când acestea sunt spumoase, apoi creșteți la cea mai mare viteză. Când sunt albe și încep să fie înțepenite, începeți să adăugați zahărul câte o lingură deodată. Este posibil să fie nevoit să răzuiești părțile laterale ale vasului în timp ce mergi.
Adăugați sarea și continuați să bată câteva minute, până când sunt lucioase și înăbușite. Acestea vor fi despre consistența înghețării groase.
Se amestecă extractele, dacă se utilizează. Folosiți aproximativ o linguriță de extract de vanilie limpede sau un sfert de linguriță de extracte de migdale, portocale, lămâie, nucă de cocos sau mentă.
Umpleți bezea într-o pungă de patiserie dacă aveți una. Alegeți un sfat mare, precum un vârf de stea, pentru linii decorative.
Liniați două foi de hârtie cu hârtie pergament. Strângeți beeringurile pe foaia de cookie-uri bine distanțate. Folosiți aproximativ o lingură per cookie. Dacă nu aveți o pungă de patiserie sau nu vă doriți să folosiți una, puteți face, de asemenea, cookie-uri cu picături folosind două linguri și neteziți puțin blaturile.
Introduceți ambele foi de fursec în cuptor și setați cronometrul timp de o oră. Mențineți ușa cuptorului ușor întunecată, făcând-o deschisă cu o lingură de lemn. Comutați foaia de cookie-uri de jos cu partea de sus după aproximativ o jumătate de oră.
Scade temperatura cuptorului cât poți (cuptorul meu scade la 175 F sau 80 C) și lasă prăjiturile să se coace sau să se usuce încă două ore. Da, va dura atât de mult. Opriți cuptorul și lăsați prăjiturile să se răcească în cuptor.
Dacă cookie-urile devin prea brune, opriți cuptorul, închideți ușa și lăsați-le să se răcească încet timp de câteva ore sau peste noapte.
Coaceți aceste fursecuri doar în zile uscate. Odată răcorită, păstrați într-un recipient etanș timp de câteva săptămâni.
sfaturi
- Folosiți gălbenușurile de ou rămășițe în brulee creme, flan sau prăjituri cu unt. De asemenea, puteți congela gălbenușuri. Utilizați aceste fursecuri ca un topper pentru desert, pentru a însoți o cafea după masă sau într-un desert de înghețată cu zmeură.
Etichete reteta:
- fursecuri
- desert
- limba franceza
- Crăciun
