Ghid pentru petreceri cu grătar și sugestii alimentare

Planificarea Cookout-ului

Anchiy / Getty Images

Grătarul este o mare tradiție americană, unde mâncarea este gătită afară, împărtășită și mâncată într-o manieră cât mai întâmplătoare, fie că este o întâlnire într-o curte, un parc, plajă - chiar și o parcare sau un acoperiș. Câinii fierbinți și hamburgerii ar putea să vină mai întâi în minte, dar există atât de multe alte ingrediente care sunt grozave pe grătar și sunt servite unei mulțimi. De la fripturi la carne de porc la crustacee - împreună cu o mulțime de preparate laterale tradiționale - aveți o mulțime de la care să alegeți pentru o bucătărie de succes, care va fi pe placul prietenilor și familiei.

fripturi

Molidul / Molly Watson

Din cauza prețului lor ridicat, fripturile nu sunt la fiecare petrecere la grătar, dar oamenii sigur se entuziasmează când văd bucățele de carne de vită scârțâind pe grătar. Înainte de a vă gândi cum să grătați friptura, totuși, trebuie să vă asigurați că veți cumpăra tipul potrivit și cea mai bună bucată de carne.

Apoi, trebuie să le tratați corect: aduceți fripturile la temperatura camerei, dați-le o stropire generoasă de sare pe ambele părți, puneți-le pe un grătar fierbinte și, odată gata, lăsați-le să se odihnească cel puțin 10 minute pentru ca sucurile să se stabilească.

Burgeri

Maria Kallin / Getty Images

Când gătiți burgeri pe grătar, regula de aur este să le lăsați în pace. Nu-i răsturnați de la capăt și, cu siguranță, nu-i ciocniți cu spatula - atunci când apăsați pe carne, vă apasă suculența. Dacă urmați câteva sfaturi la grătar, veți ajunge la burgerul perfect. Un alt sfat este să cereți măcelarului dvs. să vă macinați carnea (sau să o faceți singuri) pentru cea mai proaspătă pată.

După ce ai metoda jos, poți să o aplici în orice rețetă de burger, inclusiv burgeri vegetarieni cu fasole neagră și burgeri veggie cu ciuperci.

Porc

Molidul / Molly Watson

Un grătar real este un lucru regional. Ceea ce zboară în Carolina de Nord (o anumită formă de carne de porc) nu va arăta nici măcar familiar de la distanță în Texas, unde coaja de vită este de obicei gătită lent pe grătar.

Indiferent dacă alegeți să gătiți tăieturi dure de carne de porc, cum ar fi umărul, la foc mic pentru o perioadă lungă de timp, făcându-l extrem de fraged sau tăieturi fragede - cum ar fi cotletele - rapid la căldură mai mare, vă veți impresiona oaspeții petrecerii la grătar cu versatilitatea dvs..

Hot Dogs și Cârnați

Molidul / Molly Watson

Hot-dog-urile sunt întotdeauna cele preferate la petrecerile la grătar, dar după primele bucăți de sezon ale sezonului, pot obține un pic obositoare. Pentru o schimbare de ritm, pop bratwurst pe grătar, puneți la punct o stație de condimente și un coș de chifle, și chemați-vă munca. Când grătați cârnații, să știți ce tip de cârnați pe care îl utilizați este o necesitate, astfel încât să știți dacă să le gătiți sau să le încălziți. Cârnații proaspăt trebuie să fie gătite prin (sunt carne crudă), în timp ce cârnații vindecați sau afumați pot fi de obicei încălziți.

Pui

Molidul / Molly Watson

Puiul este de obicei un pariu sigur atunci când vine vorba de hrănirea unei mulțimi, dar prea des puiul la grătar devine prea copt (de teamă să nu-l servească crud) și să se usuce. Indiferent dacă gătiți părți de pui, întreaga pasăre, cu piele și oase sau fără, nu există niciun motiv ca acest fel de mâncare popular să fie altceva decât suculent și fraged - atâta timp cât urmați câteva sfaturi (acestea sunt în principal pentru pui pe osul).

În primul rând, săriți generos puiul cât o zi sau două înainte de timp (sarea ajută carnea să se țină de propriile sucuri naturale în timp ce gătește). Înainte de gătit, preîncălziți întotdeauna grătarul, obținându-l frumos și fierbinte. (Dacă utilizați o metodă de gătit indirectă, asigurați-vă că lăsați o parte a grătarului neîncălzită, creând o zonă mai răcoroasă pentru a găti puiul.) Căutați mai întâi puiul dvs. pentru a obține o crustă exterioară drăguță, apoi întoarceți-l o dată și așteptați până carnea se ridică înainte să o testezi pentru a fi obținută. Îndepărtați puiul de pe grătar înainte de a se îngreuna, acoperiți-l și lăsați-l să se odihnească de pe foc timp de 15 până la 20 de minute înainte de a servi, astfel încât sucurile să se poată reface

kebab

Zuzana Gajdosikova / EyeEm / Getty

Kebab-urile oferă o modalitate excelentă de a hrăni o mulțime cu minimă tampenie (mai ales dacă aveți niște mâini mici în jur, care vă vor ajuta să aruncați frigarui). Puteți face kebab-uri pentru a face plăcere oricărui tip de mâncare - chiar vegetariana. Alternează bucăți de carne marinată sau pește cu legume precum ceapa, ardeiul gras și ciupercile cu nasturi întregi. Doar asigurați-vă că nu aglomerați fiecare frigider, astfel încât mâncarea să poată găti complet și uniform.

Deoarece aceste articole se gătesc la temperaturi diferite, bucătarii pricepuți gătesc carne pe o singură frigarui și legume individuale fiecare pe propriile frigarui. Când s-au terminat, glisați ingredientele pe un platou mare și lăsați-i pe invitați să se ajute singuri.

Peşte

Lew Robertson, Brand X Pictures / Getty Images

Ceva despre focul viu și peștele proaspăt este magic. În timp ce o parte întreagă de somon de pe grătar este o încântare vizuală uimitoare și ușor de gătit (doar puneți-l pe piele jos, acoperiți grătarul și îndepărtați-l când este gătit - nu este absolut necesar să-l rotiți!), Este la fel de ușor să aruncați câteva sardine întregi sau câteva bucăți de pește cărnos pe un grătar sau să folosiți un coș de pește pentru a găti file file mai delicate.

Atunci când alegeți un pește de grătar, selectați un pește ferm, cărnos, precum halibut, ahi ton, somon, wahoo, mero și păstrăv. Veți dori să uleiți grătarul în prealabil și să fiți atenți la pește pentru a vă asigura că nu îl supraîncărcați.

Crustacee

Susanna Blavarg / Getty Images

Poate nu vă gândiți la grătar de crustacee, dar această metodă de gătit este ideală pentru acest tip de fructe de mare. Cojile lor își protejează interiorul dulce de căldură, focul adaugă aromă, iar gătirea lor în exterior minimizează mizeria. Toate spus, nu există motive pentru a nu grăta crustacee. Midi, scoici, stridii, homar și creveți se grăbesc frumos și păstrează o aromă minunată de fum.

Clambake-ul tradițional - construirea unui foc, încălzirea pietrelor, așezarea în alge marine, stratificarea scoicilor cu cartofi, cârnați și porumb și completarea întregului lucru cu mai multe alge pentru a-l lăsa să se coace - este o tradiție excelentă din Noua Anglie, dar o mulțime de mulți de muncă. Puteți crea o experiență culinară similară pe un grătar din curte, așezând ingredientele în pachete cu folie. Desigur, experiența nu este aceeași, dar rezultatele sunt la fel de delicioase.

Salată de varză

Charles Islander / E + / Getty Images

O mâncare laterală omniprezentă pe orice masă tip bufet pentru grătar, coleslaw este clasic făcut cu varză verde abundentă și un pansament cremos. Atunci când mâncați alături de cărnuri la grătar, parcă ar fi fost făcute pentru gătitele de vară. Puteți adăuga culoare culorii dvs. de bază, incluzând varză roșie, morcov mărunțit și ierburi proaspete sau puteți face coleslaw cu o răsucire. Dacă nu sunteți fan al mayo-ului, atunci adăugați cremă în schimb, poate fi mai mult stilul dvs., sau un schit Carolina care folosește o bază de oțet. Pentru ceva un pic diferit, încercați coleslaw asiatic, coleslaw sârb sau Koolsla olandeză.

Salată de cartofi

Molidul / Molly Watson

Este într-adevăr un grătar fără salată de cartofi? Există multe persoane care ar spune „absolut nu”. Dar asta nu înseamnă că trebuie să fie aceeași rețetă de fiecare dată. De la un clasic american cu mayo la o salată de cartofi încărcați la o salată de cartofi prăjiți, există multe moduri diferite de a face acest preparat lateral preferat de fani. Chiar și o salată de cartofi chinezi sau o salată de cartofi greci ar fi binevenită alături de un câine burger tradițional. Puteți crea, de asemenea, o rețetă folosind cartofi la grătar sau dulci.

Salată

Molidul / Molly Watson

Este o adevărată rușine că atât de multe petreceri la grătar ignoră complet toate legumele grozave de vară care sunt în sezon. Să schimbăm asta! La următoarea bucătărie, servește o salată sezonieră de vară, profitând de produsele proaspete de pe piață - sau în grădina ta - adăugând un pic de culoare și culoare la grătarul tău. Încercați o salată gustoasă de roșii, o salată de busuioc de porumb sau o salată de fasole verde marinată. Sau aduceți câteva arome complexe pe farfuria tuturor (hârtie) cu o salată de castraveți poloneză, salată de vară spaniolă sau salată de castraveți thailandezi.

Porumb

Molidul / Molly Watson

Alături de roșii, porumbul dulce își face propriul argument convingător pentru consumul local. Cu adevărat proaspăt, porumb dulce local elimină șosetele din porumbul călătorit pentru a ajunge la tine.

Porumbul simplu pe coacăză este o mâncare clasică pentru petreceri la grătar, iar pentru un porumb clasic pe rețeta de păpușă, pur și simplu aruncați-l, aruncați urechile în apă clocotită nealimentată, gătiți timp de 1 minut, acoperiți și scoateți focul. Porumbul se va menține cald fără a supraveghea. Când este gata de servit, scoateți din apă, se usucă cu un prosop de bucătărie curat și se îngrămădesc pe un platou. Se însoțește cu mult unt și sare. Există însă și alte modalități de a găti porumb pe mazăre, în afară de fierbere, inclusiv prăjirea porumbului peste un arzător de gaz, încetinirea gătitului porumbului în fumător și aburirea pe aragaz.

Bineînțeles, nu există niciun motiv să nu încercați ceva nou, chiar și cu porumb pe șpagă. Porumbul la grătar cu glazură de soia de usturoi va fi delicios alături de orice carne sau pește la grătar și o schimbare plăcută de la unt și sare. Dacă sunteți dispus să îndepărtați porumbul de pe cob, vă extindeți opțiunile în anumite direcții delicioase, cum ar fi fritterii de porumb și gustul porumbului.

Alte mâncăruri laterale

Molidul / Molly Watson

Aveți nevoie de ceva în afară de coleslaw, salată de cartofi sau alt fel de salată? Un platou excelent poate fi legume simple la grătar. Ungeți-le cu ulei, puneți-le pe grătar, rulați până se rumenesc și fraged și presărați cu sare.

Dar nu putem uita de boabele bune coapte ol. Indiferent dacă fasolea coptă din Boston, fasolea coaptă vegetariană, fasolea coptă cu sirop de arțar sau fasolea dulce și picantă cu bourbon, când sunt făcute în casă, sunt siguri că vor fi un hit la gătitul tău. Și dacă sunteți un fan de usturoi, încercați să vă faceți singur.

aperitivele

Michael Rosenfeld / Getty Images

Pungi uriașe cu chipsuri de cartofi și castroane de alune sunt tariful standard pentru petrecerile la grătar, dar gustările de casă sunt un pas din cumpărăturile din magazin și adaugă o notă specială, indiferent dacă ești invitat sau gazdă. Încercați mâna la chipsuri de cartofi de casă, covrigi de casă, alune prăjite cu miere sau chiar chipsuri de cartofi dulci. Dacă doriți să serviți ceva cu ceva mai mult, nachos sunt întotdeauna un succes la orice petrecere.

Dips și Salsas

Molidul / Molly Watson

Indiferent dacă sunt cumpărate din magazin sau de casă, toate aceste chipsuri și covrigi sunt chiar mai bune cu o baie sau salsa în care să vă scufundați - multe dintre ele se pot dubla și ca sosuri și se întind pentru felul principal. Scufundarea în șapte straturi este întotdeauna un favorit, la fel și proaspătul guacamol. Perfect pentru vară (mai ales dacă aveți o bogăție de busuioc în grădină), pesto de casă este delicios, atât ca o baie cât și un sos. Pentru un pic de flori din Orientul Mijlociu, adăugați în meniu o baie de gabaou sau vinete la vină la grătar și pentru altceva, cum ar fi cu o baie de popper jalapeno - o versiune deconstruită a popularului aperitiv pentru restaurant. Tzatziki, baie de iaurt grecesc de castraveți, este ușoară și răcoritoare într-o zi caldă de vară și perfectă cu chipsuri de cartofi.

Salsasurile sunt făcute pentru petrecerile la grătar. Funcționează ca aperitiv, ca condiment și chiar ca o salată atunci când este tare. Le puteți cumpăra întotdeauna, desigur, dar versiunile de casă sunt atât de ușoare și proaspete. Încercați salsa de porumb de avocado, salsa de piersici mango, salsa ananas sau salsa verde.

Bauturi si cocktail-uri

imagenavi / Getty

Când vă planificați pregătirea de vară, să aveți o mulțime de băuturi răcoritoare la îndemână este întotdeauna o idee bună. Însă este plăcut să oferiți și alte băuturi nealcoolice, cum ar fi un ceai delicios cu glazură sau o limonadă de casă. (Puteți permite oamenilor să combine limonada și ceaiul înghețat pentru a-și face propriile Arnold Palmers.) Surprindeți-vă oaspeții cu limonada verde, care are un pic de kiwi pentru culoare și dulceață, sau o lassis de mentă făcută cu iaurt simplu și mentă proaspătă; ambele sunt uimitor de reconfortante.

Berea rece este întotdeauna binevenită într-o zi de vară, dar dacă este cald, asigurați-vă că aveți multă apă la îndemână și încurajați-i oaspeții să participe. Băuturile aromate pot încânta și folosi excelent produsele proaspete disponibile vara, aducând aromă și dulceață. Adăugați o notă fructată la unele clasice de vară cu un gin de cireș și tonic. Foarte răcoritor este un martini de castraveți, care poate fi destul de puternic, așa că asigurați-vă că vă încurajați oaspeții să îl încerce pe stânci, dacă este cald.

Sangria este întotdeauna distractivă la o petrecere și poate fi făcută cu o varietate de fructe și arome, cum ar fi sangria cu limonadă de zmeură. Pentru ceva diferit, serviți o ceașcă Pimm, clasica răcoritoare britanică de vară sau un Tinto de Verano, literalmente „vin roșu de vară”, un simplu amestec de sodă-lămâie și vin roșu. Se coboară ca limonada așa că privește-te!

Vara este, de asemenea, momentul perfect pentru o băutură înghețată, inclusiv Chi-Chis și Daiquiris, precum și cocktailuri roșii, albe și albastre pentru toate sărbătorile patriotice ale sezonului. Indiferent de tipul de petrecere la grătar aruncați, asigurați-vă că veți oferi mai multă gheață decât credeți că ați putea folosi vreodată.

Deserturi

Molidul / Molly Watson

Desertul este lucrul perfect pentru a-i atribui oaspeților atunci când întreabă ce să aducă, dar un desert ușor pentru petrecerea grătarului este fructul la grătar servit cu înghețată. Dacă vă simțiți ambițioși, puteți face înghețata singur!

O plăcintă de casă este o altă minunată delicioasă de vară și un mod minunat de a te bucura de fructele sezonului. Indiferent dacă cumpărați crusta sau vă faceți singuri, o plăcintă cu fructe proaspăt coapte sau două - de la plăcintă cu afine la plăcintă cu piersici până la plăcintă cu căpșuni și plăcintă cu vișine - va atrage cu siguranță atenția oaspeților. Un alt mare succes sunt aceste rețete pentru 19 deserturi cu brânză decadentă, care sunt populare pentru adunările mari.

Dacă bucătăria dvs. sărbătorește o sărbătoare americană, încercați un desert roșu, alb și albastru pentru un punct de neuitat la grătarul dvs. din 4 iulie.

Meniuri tematice

Ambarcare de hârtie Creative / Getty

Grătarul Santa Maria este o tradiție din California care implică friptură cu tri-tip, fasole, salsa fresca , salată verde și pâine de usturoi, în timp ce un grătar din Texas implică un afis afumat, coaste, fasole și o mulțime de ceai înghețat. Un grătar thailandez vă oferă atât dulce, cât și condimentat simultan. Dacă vă simțiți ambițioși, grătarul din America de Sud include fâșii în stil Patagonia și prăjirea de animale întregi, gătirea porcilor întregi sau a mieilor, este o tradiție delicioasă în multe culturi.