Leon Harris / Cultura / Riser / Getty Images
Dacă sunteți interesat să urmați o carieră în artele culinare, la un moment dat, veți fi fără îndoială că veți decide dacă mergeți sau nu la școala culinară.
O mulțime de bucătari ai școlii vechi vor susține că experiența în viața reală a restaurantului este mai valoroasă decât orice puteți învăța într-o clasă. Iar experiența din industrie este esențială. Dar, cu atât de mulți dintre cei mai de succes bucătari de astăzi care dețin diplome culinare, un model de succes începe să apară.
Concluzia este că tot mai mulți dintre bucătarii de top din bucătăriile de top sunt absolvenți ai școlii culinare - și ei sunt cei care fac angajarea! Așadar, există șanse mari să se uite la acea linie „educație” din CV-ul dvs. pentru a vedea dacă aveți o diplomă de arte culinare.
Odată ce ai decis că școala culinară este alegerea potrivită pentru tine, întrebarea devine ce școală culinară? Iată cinci lucruri de căutat atunci când alegeți o școală culinară:
Acreditare ACF
Federația Americană de Culinare (ACF) este cea mai bună organizație de bucătari profesioniști din America de Nord și este organizația responsabilă de supravegherea reglementării a școlilor culinare.
Școlile care doresc acreditarea ACF trebuie să fie supuse unei evaluări minuțioase a curriculum-ului, facilităților, raporturilor elev-profesor, certificarea instructorilor și multe altele. Acreditarea ACF este ca un sigiliu de aprobare din partea industriei culinare, astfel încât puteți fi sigur că un program de arte culinare acreditat de ACF va respecta un standard uniform de instruire și va oferi o educație de artă culinară de cea mai bună calitate.
Cost
În timp ce lucrați pentru visul dvs. de succes în industria culinară, realitatea este că locurile de muncă la nivelul serviciilor alimentare la nivel de intrare nu sunt tocmai plătite. Și din moment ce nu este neobișnuit ca unele școli culinare să încarce 40.000 de dolari sau mai mult, asta înseamnă adesea să suporte o mare cantitate de datorii pentru studenți.
Din fericire, multe colegii ale comunității locale oferă programe culinare acreditate ACF la prețuri incredibil de accesibile. De exemplu, programul culinar la oricare dintre colegiile comunitare din California va costa rezidenții statului în jur de 1.300 de dolari. Atunci când considerați că acreditarea ACF asigură un nivel standard de calitate (fără a menționa faptul că multe programe care încasează peste 40.000 USD nu au nicio acreditare), o educație culinară excelentă nu trebuie să fie una costisitoare.
Vârsta unei școli
Popularitatea unor reality show-uri de gătit, cum ar fi „Top Chef” a dus la un interes crescut pentru școlile culinare. Pentru a răspunde acestei cereri crescute, mai multe școli culinare operate privat sunt în vigoare. Dar școlile mai noi nu sunt neapărat mai bune. În primul rând, acreditarea ACF nu vine peste noapte. Este nevoie de un record constant de excelență pentru a primi sigiliul de aprobare al ACF, iar multe școli mai noi nu sunt încă acolo.
Altceva de amintit este că cu cât a existat o școală mai lungă, cu atât rețeaua sa de elevi va fi mai largă. Și asta se traduce prin locuri de muncă. Dacă o școală este în jur de 50 de ani sau mai mult, șansele sunt ca sute de absolvenți să lucreze în bucătării din întreaga zonă și nu numai - mulți dintre ei pot fi bucătarii executivi sau sub-bucătari care fac angajarea.
Facilitati moderne
Partea flip a vârstei școlii este starea facilităților sale. Colegiile comunitare ar putea fi în jur de mai mult timp, dar bugetele lor pot fi, de asemenea, relativ mici. Acest lucru face mai dificil pentru ei să achiziționeze echipamente noi sau să îmbrace săli de clasă și bucătării moderne. Pe de altă parte, școlile mai noi, cu învățământul superior, adesea se mândresc cu dotări de ultimă generație.
Apoi, din nou, nu orice restaurant de acolo va avea facilități de ultimă generație, astfel încât luarea de clase în confortul unei noi și strălucitoare bucătării high-tech poate să nu pregătească în mod adecvat studenții pentru realitățile crunte ale industriei culinare.
Instrucțiuni hands-on
Un program culinar excelent ar trebui să aibă un restaurant administrat de studenți, care să le permită să înțeleagă un serviciu de restaurante din lumea reală - și, de fapt, majoritatea le fac. Întrebarea este: cât de realistă este experiența pe care o oferă? Dacă studenții servesc doar 20 sau 30 de invitați pe zi, probabil nu este suficient pentru a aproxima presiunile și cerințele unui restaurant adevărat. La celălalt capăt al spectrului, studenții de arte culinare de la Los Angeles Trade-Tech College servesc zilnic peste 800 de invitați în trei facilități de luat masa separate.
Desigur, nu există un substitut pentru adevărata experiență a restaurantului. Unele programe încurajează sau chiar necesită unele stagii sau „stagii” prin care studenții obțin credit de curs prin muncă într-un restaurant local.
