svariophoto / Getty Images
- Total: 40 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 30 min
- Randament: 6 până la 8 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 219 | calorii |
| 7g | Gras |
| 31g | Carbohidrați |
| 5g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 6 până la 8 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 219 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 7g | 9% |
| Grăsimi saturate 3g | 17% |
| Colesterol 14mg | 5% |
| Sodiu 150mg | 7% |
| Carbohidrat total 31g | 11% |
| Fibră dietetică 1g | 5% |
| Proteine 5g | |
| Calciu 49mg | 4% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Acest risotto de sparanghel este perfect pentru a vă pregăti primăvara sau oricând puteți pune mâna pe sparanghel proaspăt. Cele mai bune tulpini de sparanghel au o grosime de aproximativ o jumătate de centimetru.
Procedura de fabricare a risotto-ului presupune agitarea stocului fierbinte în orezul arboresc neîncălțat, unul singur, și gătirea lentă pe măsură ce stocul este absorbit. Această tehnică eliberează amidonurile naturale ale arboriului, făcând un fel de mâncare cremos, catifelat.
Pentru o demonstrație ilustrată a metodei risotto, iată un tutorial pas cu pas despre cum se face risotto.
ingrediente
- 1 1/2 cani orez arborio
- 1 sfert de pui
- 1/2 cană vin alb
- 1 ceapă medie (sau, 1/2 ceapă mică, tocată (aproximativ 1/2 cană))
- 3 linguri de unt nesalțit
- 1 lingură ulei vegetal
- Sparanghel de 1/2 kilogram (tăiat în bucăți de 1 inch)
- 1/4 cană parmezan rasă (plus, parmezan suplimentar pentru bărbierit)
- 2 linguri de pătrunjel italian (tocat)
- Sare kosher (după gust)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Încălziți stocul la foc mic într-o cratiță medie, apoi coborâți focul astfel încât stocul să rămână fierbinte.
Într-o cratiță mare, cu fund gros, încălziți uleiul și 1 lingură de unt la foc mediu. Când untul s-a topit, adăugați ceapa tocată sau ceapa. Se fierbe timp de 2 până la 3 minute sau până când este moale și ușor translucid.
Se adaugă orezul arborio în oală și se amestecă ușor cu o lingură de lemn, astfel încât boabele să fie acoperite cu uleiul și untul topit. Se lasă la cuptor încă un minut, până când există o aromă ușor de nuci, dar nu lăsați orezul să se rumenesc.
Se adaugă vinul și se gătește în timp ce se agită, până când lichidul este complet absorbit.
Adăugați o orez de coajă de pui fierbinte în orez și amestecați până când lichidul este complet absorbit. Când orezul pare aproape uscat, adăugați o altă coșă de stoc și repetați procesul. Asigurați-vă că vă agitați constant.
Continuați să adăugați mălai de căldură fierbinte și să agitați orezul în timp ce lichidul este absorbit. Pe măsură ce gătește, vei vedea că orezul va avea o consistență cremoasă, deoarece începe să-și elibereze amidonul natural.
Continuați să adăugați stoc, o lingură la un moment dat, timp de 20-30 de minute sau până când boabele sunt fragede, dar încă ferme la mușcătură, fără a fi crocante. După aproximativ 15 minute, adăugați sparanghelul și continuați să se coacă și să agite. Dacă rămâneți fără stoc și risotto-ul încă nu se face, puteți termina gătitul folosind apă caldă. Nu trebuie decât să adăugați apa așa cum ați făcut-o cu stocul, o coajă la un moment dat, amestecând în timp ce este absorbită.
Se amestecă restul de 2 lingurițe de unt, cașcavalul parmezan ras și pătrunjelul și se condimentează după gust cu sare kosher. Garnisiți cu bărbierituri adiționale de parmezan și serviți imediat.
Bacsis
- Este important să agitați constant, mai ales în timp ce stocul fierbinte se absoarbe, pentru a preveni scorburarea și adăugați următoarea mănușă imediat ce orezul este aproape uscat.
Etichete reteta:
- sparanghel
- risotto de sparanghel
- aperitiv
- Italiană
