Brânză la grătar Social
Mâncarea asiatică este una dintre cele mai preferate de gătit și întreaga mea familie o adoră absolut, indiferent dacă este tailandeză, chineză, japoneză, vietnameză sau o combinație a influenței mai multor bucătării. Folosesc foarte mult usturoi proaspăt, ghimbir și solzi în aceste feluri de mâncare și mă bazez foarte mult pe o cămară cu ingrediente asiatice pe care le-am construit de-a lungul timpului. Acestea sunt câteva dintre ingredientele mele preferate, pe care le am mereu la îndemână.
-
Sos de soia
Kikkoman
Sosul de soia este probabil ingredientul numărul unu de care aveți nevoie în cămară dacă veți sări în orice fel de gătit asiatic. Este un sos de culoare foarte închis, care împachetează un gust bogat, sărat și este obținut din soia și grâu. Este o capsulă populară și versatilă, care poate fi folosită pentru scufundare, marinare și gătit - în special amestecă cartofii prăjiți - în toate felurile de bucătării asiatice.
Încercați sosul de soia în:
Somon de ghimbir hrean
Crevete asiatice și amestecate cu orez
Se amestecă picant Carne de vită și legume
-
Sos de pește (Nam Pla)
iGourmet
Acest extract de hamsie este folosit în mod obișnuit în sud-estul Asiei ca sos de gătit pentru a adăuga un gust sărat și savuros bucatelor. Cu aroma sa intensă, un pic de sos de pește merge mult. Mirosul său este destul de înțepător, dar odată adăugat într-un fel de mâncare, oferă acea bucată de umami în plus și este cu siguranță o aromă pe care o veți recunoaște din bucatele thailandeze și vietnameze.
Încercați-l în cartofi prăjiți, supe și mâncăruri cu tăiței. Rețineți că este fabricat din hamsuri fermentate, deci nu trebuie utilizat în niciun fel de mâncare pe care intenționați să fie vegetarian.
Încercați sosul de pește în:
Garnitură de furculiță-în-drum-tailandeză
Asiatic Kohlrabi și Apple Slaw
Supa picantă de pui tailandez și orez
-
Ulei de susan
Walmart
Fabricat din semințe de susan prăjite, uleiul de susan are o aromă distinctă, nucă și aromată. Este folosit ca condiment sau condiment, adesea adăugat la sfârșitul gătitului unui fel de mâncare pentru a-și păstra aroma minunată. Este destul de puternic, deci este folosit în cantități mici. Uleiul de susan de chili este, de asemenea, disponibil, ceea ce este un mod frumos de a adăuga acea aromă excelentă de susan și un pic de căldură în același timp. Păstrați-l la frigider pentru a nu-l face rău (dacă miroase, probabil că trebuie aruncat).
Încercați uleiul de susan în:
Somon asiatic simplu
Salată de restaurant japonez
Asiatic Kohlrabi și Apple Slaw
Se amestecă picant Carne de vită și legume
Ulei de susan Hummus
-
Sosul Hoisin
Lee Kum Kee
Numele său vine de la cuvântul „fructe de mare”, dar sosul hoisin este un sos gros, oarecum intens, obținut din soia măcinată și un fel de amidon, condimentat cu chili roșii și usturoi. Se adaugă în general oțet, cinci condimente chinezești și zahăr. Cuvântul hoisin provine din cuvântul chinezesc pentru fructe de mare, dar sosul nu conține niciun fel de ingrediente din fructe de mare. Dulceața și săratul sunt excelente pentru marinarea, amestecarea, prăjirea și glazurarea cărnii, legumelor și tăiței. Este adesea folosit în preparate chinezești și vietnameze.
Încercați sosul hoisin în:
Creveti Hoisin portocalii
Coaste din spate pentru copii asiatice
Se amestecă picant Carne de vită și legume
-
Sosul de chili Sriracha
Roland
Acest sos de chili Siracha a intrat foarte mult în mainstream în ultimii ani și este un sos minunat fierbinte, format din ardei iute, oțet, usturoi, zahăr și sare. Se crede că își are originea în Thailanda (poartă numele unui oraș de coastă din Thailanda), deși este foarte frecvent folosit și în mâncarea vietnameză, și în aceste zile, tot felul de preparate asiatice. Este gros, încântător și picant și îl folosesc constant în supe, sosuri, tăiței sau orice altceva doriți să adăugați căldură.
Încercați sosul chili Sriracha în:
Sriracha Mayo
Se amestecă picant Carne de vită și legume
Tilapia crudă cu tortură cu sos Sriracha
-
Sosul de usturoi chili
Lee Kum Kee
Acest sos versatil de usturoi chili este ușor picant și poate fi folosit pentru scufundare, gătit, marinare sau prăjire. Are o textură ușor aspră și o doză frumoasă de încurcătură din oțet; puteți, de asemenea, să gustați cu siguranță usturoiul, așa că dacă îl adăugați la o rețetă pentru căldură și există și usturoi în rețetă, poate doriți să reduceți cantitatea de usturoi pe care îl utilizați.
Încercați sosul de usturoi chili în:
Crevete asiatice și amestecate cu orez
Coaste scurte de vită asiatică pentru crockpot
-
Sos de scoici
Lee Kum Kee
Făcut din extracte de stridii, acest sos de stridii groase și maro închis este considerat o bază în gătitul în stil chinezesc de familie. Este folosit pentru aromatizarea cărnii și legumelor, sau ca sos de topping sau dipping. În mod tradițional, este obținut din stridii la foc mic, deși în zilele noastre, majoritatea sosurilor de stridii comerciale (din motive economice) sunt făcute cu extract de stridii combinate cu puțin zahăr, sos de soia, sare și îngroșători. Se folosea adesea în gătitul chinezesc, în special mâncarea cantoneză.
Încercați sosul de stridii în:
Creveti Hoisin portocalii
Somon asiatic simplu
Se amestecă picant Carne de vită și legume
-
Sosul fierbinte Gochujang
Bibigo
Sosul fierbinte Gouchujang este o pastă de ardei iute fermentată folosită în toată bucătăria coreeană. Are o aromă puternică de umami asemănătoare cu pastele miso și căldura de la chili. Când gătiți, acesta poate fi subțiat cu un lichid. Este o capsulă tradițională coreeană care adaugă note savuroase, dulci și picante la o varietate de preparate din carne, legume și orez. De asemenea, este disponibil sub formă de sos, care poate fi mai convenabil pentru a adăuga la marinate și a se agita cartofii prăjiți.
Încercați gochujang în:
Salată de verdețuri picante cu pansament Gochujang
-
Otet de orez
Marukan
Îmi place oțetul de orez atât în mâncăruri asiatice, cât și non-asiatice, deoarece are un nivel de aciditate mai delicat decât majoritatea oțetelor de vin, iar culoarea sa clară nu va afecta culoarea vasului finit. Îl folosesc tot timpul în pansamentele cu salate, marinate și, de asemenea, în sosuri. Acesta are o aromă nerezonată, pe care o folosesc cel mai des, dar și o versiune condimentată care poate fi folosită la prepararea shari (orez sushi) acasă.
Încercați oțet de orez în:
Salată de restaurant japonez
Coaste din spate pentru copii asiatice
-
Pasta de soia albă Miso (Shiro Miso)
Roland
Miso este o pastă făcută din soia și are o varietate de niveluri de intensitate și arome, precum și culori. Există alb, galben și roșu, albul fiind cel mai blând. Pasta de soia albă miso are coloane dulci cu o săratură ușoară. Poate fi utilizat în marinade pentru pește sau carne, pansamente, stocuri de supă și împrăștieri. Mulți oameni au experimentat pasta miso în ciorba miso, adesea servită la restaurantele japoneze.
Încercați să lipiți miso în:
Salată de restaurant japonez
Saikyo alb Miso Ozoni
Supa Miso cu Tofu, Bok Choy și Scallions
-
Lapte clasic de nucă de cocos
Roland
Laptele de nucă de cocos se face prin trecerea cărnii de nucă de cocos printr-o răzătoare, apoi stoarcerea acesteia pentru a îndepărta lichidul lăptos. Este netedă și groasă, cu o aromă neclintită, ușor dulce. Este folosit în curry, sosuri, supe și tocanite și este foarte răspândit în gătitul din Asia de Sud-Est, cum ar fi tailandezul și vietnamezul.
Încercați laptele de cocos în:
Supa Tom Yum
Budinca Tapioca Tropicală
