Dana Hoff / StockFood Creative / Getty Images
Berea este obținută din patru ingrediente de bază - orz maltrat, hamei, apă și drojdie. Orice altceva care își găsește drumul în vasul de bere este cunoscut ca adjuvant. Și aproape totul s-a stârnit în bere, de la lapte la ierburi și mirodenii, la sângele animalelor, la fructe și legume. Desigur, ciocolata este adjuvantul preferat al multor berării.
Adăugarea ciocolatei la bere
La începutul procesului de fabricare a berei, berarii bată orzul malt. Mashing-ul este atunci când apa fierbinte este folosită pentru a excita enzimele din bob pentru a descompune unele dintre amidonuri și proteine din sâmburele de orz. Adăugarea de ciocolată în această etapă o plasează adânc în inima berii. Puțină aromă și și mai puțin aromă se vor transpune în paharul, dar ciocolata va contribui la o calitate adâncă, pământească.
Dupa ce s-a batut, berea este fiarta. Acest lucru este atunci când majoritatea berii de ciocolată cu bere adaugă adjuvantul lor preferat. Berea se fierbe oriunde de la una la două ore. Cu cât se adaugă mai devreme orice ingredient, cu atât aspectele mai delicate ale acelui ingredient vor fi evidente în bere. Așadar, adăugarea de ciocolată la începutul clocotului seamănă foarte mult cu adăugarea la bezea. Dar când se adaugă ciocolată în ultimele cincisprezece minute, aceasta va avea o prezență puternică în aroma și aroma berii finale.
Pentru a obține cel mai bogat, cel mai ciocolat gust într-o bere, un bere va adăuga ciocolată în rezervorul de fermentație sau condiționare, cu mult după fierbere. Ciocolata adăugată în acest moment va contribui la o aromă imensă de ciocolată la bere și un gust semnificativ de ciocolată.
Câteva ciocolată
- Young’s Double Chocolate Stout se produce prin adăugarea ciocolatei în timpul fierberii. Aroma și aroma de ciocolată sunt evidente în bere, dar nu sunt dominante. Aspectul de ciocolată se îmbină cu ciudatul pentru o bere echilibrată și elegantă, pe de altă parte, Rogue Chocolate Stout, se prepară complet fără ciocolată. Este piure, fiert și chiar fermentat, fără a atinge nicio cacao. În cele din urmă, ciocolata este adăugată într-un rezervor secundar de retenție, unde contribuie la bunătatea ei ciocolată, fără ca fiecăreia să fie fiartă sau fermentată. Rezultatul este un ciudat bogat, care gustă și miroase de parcă cineva ar sfâșia un brownie în el - cu excepția, fără firimiturile, bineînțeles.
