Anne Clark / Getty Images
- Total: 2 ore 20 min
- Pregătire: 60 min
- Gătit: 80 min
- Randament: 3 x 500g borcane (48 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 66 | calorii |
| 0g | Gras |
| 15g | Carbohidrați |
| 2g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porție: 3 x 500g borcane (48 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 66 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 0g | 0% |
| Grăsimi saturate 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 220mg | 10% |
| Carbohidrat total 15g | 5% |
| Fibră dietetică 0g | 2% |
| Proteine 2g | |
| Calciu 20mg | 2% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Blatjang este o bază extrem de interesantă și pur sud-africană de origine Cape Malay. Este încă un exemplu de ce țara este cunoscută sub denumirea de „Națiunea curcubeului”, deoarece la originea blatjangului, veți găsi influențe indoneziene, malaeziene, indiene și olandeze. Numele în sine este foarte mult un cuvânt african, fără asociere olandeză din punct de vedere lingvistic. De fapt, cuvântul blatjang este comparabil cu cuvântul malaezian "belacan" sau cuvântul indonezian "blachang", care este un condiment complet fără legătură cu un chutney. Belacanul este o pastă făcută din creveți și creveți fermentați, este destul de înțepătoare și este un agent de îmbunătățire a aromelor în curry și supe din Asia de Sud-Est.
Chutney, pe de altă parte, deși este o formă de mâncare cu origini din Asia de Sud, este destul de dulce, încurcat și uneori fructat, în funcție de ce este făcut. Poate că conexiunea se poate face prin faptul că atât belacanul cât și blatjangul (chutney) sunt conservate și pot fi utilizate atât ca condimente, cum ar fi sambal sau aditivi pentru curry, tocanite și alte rețete. Blatjang este popular servit ca condiment cu bobotie, un alt faimos fel de mâncare din Cape Malay și unul dintre preparatele naționale din Africa de Sud. De fapt, bobotie este făcută în mod tradițional cu gem de caise, totuși, dacă verificați rețeta mea de bobotie, veți observa că am reușit să mă strecor în niște blatjang (chutney cald și picant).
Așadar, este posibil să vă întrebați dacă există o distincție autentică între chutney de fructe și blatjang, acesta din urmă constând aproape întotdeauna din piersici și caise, căldură suplimentară din chili și cu o consistență mai lină în comparație cu chutney. Deși este cu adevărat dificil de spus, se pare că există un consens general potrivit căruia fiecare blatjang este un chutney, însă nu fiecare chutney este un blatjang.
ingrediente
- 1 kilogram / 500 grame piersici (uscate)
- 1/2 lire / 250 grame caisele (uscate)
- 1 kilogram / 500 grame ceapă roșie
- 1 kilogram / 500 grame zahăr
- 13 1/2 uncii / 400 ml oțet
- 3 linguri sos Worcestershire
- 2 lingurițe de chili pulbere (lingurițe nivelate)
- 1 ardei iute (întreg, uscat)
- 2 lingurițe sare (lingurițe nivelate)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Înmuiați piersicile uscate și caisele întregi în oțet peste noapte. Acest lucru le permite să se rehidrateze și să devină pline
Blitz sau tocați-le în bucăți mici cu un procesor de alimente.
Tăiați sau tăiați ceapa într-un procesor de alimente.
Introduceți toate ingredientele într-un vas și încălziți ușor 20 de minute, pentru a permite dizolvarea zahărului.
Se lasă să se fierbe la foc mediu aproximativ 1 oră, fără acoperire și amestecare ocazional.
Odată gata, lăsați-l să se răcească timp de 10 până la 15 minute înainte de îmbuteliere în borcane sterilizate fierbinți.
Bacsis
- Păstrați sigilat și păstrați într-un loc rece, întunecat.
Etichete reteta:
- Piper
- condiment
- african
- a fierbe
