ImagesBazaar / Getty Images
- Total: 30 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 10 min
- Randament: servește 4 până la 6
Există multe modalități diferite de a prepara aloo matar, rețeta indiană pentru cartofi condimentați ( aloo ) și mazăre ( materie ) într-un sos gros de roșii. Originar din regiunea Punjab din India, felul de mâncare este preparat în toată țara și are câteva versiuni diferite; unele rețete folosesc o bază de nucă de nucă de cocos, iar altele se fierb cartofii într-un sos de roșii. Această rețetă de bază folosește câteva condimente simple pentru un fel de mâncare indiană aromată și încurcată, care este în mod natural atât vegetariană, cât și vegană. Serviți cu orez și pâine de naan, dacă doriți.
ingrediente
- 3 linguri ulei vegetal
- 2 cepe (taiate)
- 3 căței de usturoi (tocate)
- 1 linguriță de ghimbir proaspăt (tocat sau măcinat)
- 1 frunză de dafin
- 4 cartofi mari (decojiți și tocați)
- 1 1/2 cani mazăre (proaspete sau congelate)
- 2 linguri apă
- 1 1/2 lingurite garam masala
- 1 linguriță de ardei
- 2 linguri cilantro proaspăt (tocat)
- Sare și piper (după gust)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Într-o tigaie mare la foc mediu-înalt, se încălzește uleiul și se servește ceapa, usturoiul și ghimbirul timp de 3 până la 5 minute, sau până ce ceapa este moale.
Adăugați frunza de dafin, cartofii și mazărea și amestecați pentru a se combina. Adăugați apa. Acoperiți și lăsați să gătească cel puțin 10 minute, sau până când cartofii sunt aproape înmuiați.
Adăugați masma de garam și paprika. Acoperiți și gătiți încă 8-10 minute.
Scoateți din foc. Se amestecă cilantro și se adaugă sare și piper după gust.
Serviți și bucurați-vă!
Ce este Garam Masala?
Garam (fierbinte) masala (un amestec de condimente) , un ingredient omniprezent în bucătăria indiană, este un amestec de condimente măcinate care poate varia un pic de la o regiune la alta. Garam masala poate conține condimente precum scorțișoară, chimen, coriandru, frunze de dafin, cuișoare, boabe de ardei, cardamom și mazăre și nici o rețetă nu este mai autentică decât alta. O comună este însă că condimentele sunt prăjite înainte de a fi măcinate. Unele rețete combină amestecul cu un lichid pentru a forma o pastă, în timp ce altele adaugă ierburi la amestec.
Etichete reteta:
- fasole
- farfurie cu cartofi indieni
- cină
- indian
