Torturi de copaci poloneze și lituaniene
În Polonia, prăjitura cu copaci este cunoscută sub numele de sękacz (SAYN-kahch) sau senkacz, care, în mod neînsemnat, înseamnă „scoarță”.
Și, într-o terminologie foarte incorectă din punct de vedere politic, este cunoscută și în Polonia drept „tortul cerșetorilor”, presupus din zilele în care țiganii furau ouă și le făceau într-o prăjitură pentru că era mai portabil pe fugă decât ouăle în coajă.
În Lituania, este cunoscut sub numele de raguolis (care înseamnă „ țepuș ”) sau sakotis (care înseamnă „ramificat”). În Ungaria, sunt cunoscuți sub numele de kurtoskalács sau tepsiben, ceea ce înseamnă „prăjituri mici cu coș de fum” sau „prăjituri cu sobă”.
Torturi de copac german
În Germania, se numește baumkuchen, care înseamnă literal „tort de copaci”. Aspectul final și gustul prăjiturilor germane sunt puțin diferite de versiunile poloneze și lituaniene, care sunt practic nedistinguibile - în formă de piramidă cu capete spinoase.
Totuși, tehnica este aceeași - se toarnă straturi succesive de amestec, împreună cu lungimea unui stâlp rotativ de lemn sau a unei tije din oțel inoxidabil în fața unei surse de căldură. Atunci când tortul gol este tăiat, dezvăluie inele similare unui trunchi de copac, de unde și numele acestuia.
Torturi de arbori maghiari
Versiunea maghiară - kurtoskalács - este adesea servită la nunți tradiționale, dar este foarte diferită de versiunea poloneză, lituaniană și germană.
Se prepară cu un aluat de drojdie care se rulează și se taie în fâșii și apoi se înfășoară în jurul unor tuburi (inițial a fost rulat pe un buștean și turnat pe un scuipat pe foc deschis). Versiunea de astăzi poate fi făcută într-un cuptor de casă pe tuburi de coacere din oțel inoxidabil care stau vertical.
Originar din Transilvania, este renumit ca fiind cea mai veche patiserie din Ungaria. Kurtoskalács se vinde în brutării, festivaluri și târguri și în colțurile străzii. videoclip cu creșterea coșului de fum ungar pentru a vă face ideea.
Cine a inventat torturile de copac?
Nu sunt conștient de tortul copacului existent în alte țări europene, dar cu siguranță s-ar putea. În ceea ce privește originile sale, este același cântec și dans vechi - polonezii spun că a început acolo, lituanienii spun că sunt creatorii, iar germanii îl afirmă ca pe ai lor.
Acest lucru este foarte cunoscut despre conexiunile sale poloneze. Cukierna Zaniewicz, o brutărie din Polonia care este specializată în fabricarea sękacz, spune că prăjitura este originară din estul Poloniei (lângă Lituania, apropo!), Dar acum este făcută de ei în Miedzyrzec Podlaski, în sudul Poloniei.
Legenda reginei Bona Sforza și tortul copacilor
Compania continuă să spună pe site-ul său web că legenda o are în urmă cu cinci secole, regina Bona Sforza i-a provocat pe brutarii regali să vină cu o prăjitură excepțională pentru nunta fiului ei, prințul Sigmund August, și sękacz s-a născut.
Un astfel de efort laborios și costisitor (cinci sau mai multe ore de încărcătură pacientă a unui bătător bogat în ouă peste o tijă care a fost manșonată) nu a putut fi oferit decât de nobilime, așa că, în mod natural, a devenit râvnit de oamenii de rând și de o tendință a urmat.
Torturi de copaci încă servite astăzi
Până în ziua de azi, prăjiturile pentru copaci sunt populare pe mesele de dulciuri la nunțile poloneze și lituaniene și pentru ocazii speciale precum Paștele, Crăciunul și zilele de naștere. Adesea sunt împodobite cu flori și ierburi proaspete în vârful scobit și la bază.
Feliile sunt tăiate din partea superioară pe orizontală și apoi împărțite în continuare în bucăți de mărunțire. În concesiune pentru vremurile moderne, piesele sunt adesea însoțite de fructe și ciocolată topită și prezentate foarte elaborat.
Vezi cum se face prăjitura cu copac la Racine Bakery din Chicago!
