Molidul
Deci, ce ajustări sunt necesare pentru fabricarea bomboanelor la mare altitudine? Vestea bună este că există două moduri de a face acest lucru și ambele sunt corecții cu ușurință care implică doar un termometru cu bomboane.
Ilustrație: Chloe Giroux. © molidul, 2019
Testul de apă clocotită
În funcție de altitudinea dvs. reală, ajustările pe care trebuie să le efectuați vor fi diferite, astfel încât cea mai ușoară și mai fiabilă modalitate de a vă da seama de conversiile de temperatură pe care trebuie să le faceți este să efectuați testul cu apă clocotită cu ajutorul termometrului dvs.. Pur și simplu scufundați termometrul în apă clocotită și observați temperatura la cinci minute după ce apa ajunge la fierbere. Apa fierbe la 212 F / 100 C la nivelul mării, dar va fierbe la temperaturi mai scăzute la altitudini mai mari. Dacă în timpul testului, apa fierbe la 205 F, scade diferența de șapte grade față de rețeta ta de bomboane. De exemplu, dacă rețeta necesită o temperatură maximă de 270, aduceți bomboanele la doar 263 F.
Aceasta este cea mai bună metodă, deoarece nu numai că va ține cont de altitudinea dvs., dar va ține cont și de orice nereguli sau inexactități cu termometrul dvs. de bomboane.
Efectuați unele calcule
De exemplu, dacă locuiți la 2.000 de metri deasupra nivelului mării, conversia dvs. aproximativă ar fi cu patru grade mai mică decât temperatura declarată a bomboanelor. Dacă făceați o rețetă care a cerut ca bomboanele să fie aduse la 240 F, o veți găti doar la 236 F.
Un alt exemplu: dacă locuiți la 6.500 de metri deasupra nivelului mării, factorul dvs. de conversie ar fi cu 13 grade mai puțin (2 x 6 + 1 grad pentru 500 de metri în plus). Dacă rețeta ta ar solicita 280 F, ai găti numai bomboanele la 267 F. După cum vezi, cu cât este mai mare altitudinea, cu atât mai important este să faci această conversie. Chiar și câteva grade pot face o diferență uriașă în rezultatul reușit al bomboanelor.
Nu uitați, aceasta este doar o aproximare și, pentru o formulă de conversie mai exactă, trebuie să faceți testul cu apă clocotită în mod regulat.
