Adam Gault OJO Images / Getty Images
- Total: 35 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 20 min
- Timp de decapare: 240 ore
- Randament: 50 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 23 | calorii |
| 1g | Gras |
| 4g | Carbohidrați |
| 1g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 50 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 23 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 1g | 1% |
| Grăsimi saturate 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 2460mg | 107% |
| Carbohidrat total 4g | 2% |
| Fibră dietetică 1g | 5% |
| Proteine 1g | |
| Calciu 23mg | 2% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Acest murăt din statul Uttar Pradesh din nordul Indiei sună aprig, dar este un caz clasic cu mai multă scoarță decât mușcătură! Partea cea mai bună este că este ușor de făcut, deoarece în principiu creezi o masala și apoi umpli ardeii. După ce ați stat într-un borcan la soare aproximativ o săptămână, ardeii picurați (dar nu prea fierbinți) murati sunt perfecti pentru a savura o gustare sau alături de o masă.
Sfârșitul acestei rețete necesită asafetida - o gumă care provine din seva rădăcinilor unui fenicul uriaș. Se vinde sub formă de cărămidă, precum și pulbere. Are un miros neplăcut, asemănător cu cel al cepei de sulf sau putrezire, dar atunci când este gătit are gust de ceapă. Deși nu este originar din India, a fost folosit în gătitul indian (și în medicină) de vârstă.
ingrediente
- 2 1/4 de kilograme roșii mari roșii
- 5 chili roșii uscați
- 3 linguri semințe de chimen
- 2 linguri semințe de muștar
- 2 linguri semințe de anason (sau semințe de fenicul)
- 8 - 10 linguri pulbere de muștar
- 1/4 cană pulbere de mango crudă
- 1 cană sare
- 5 limes (suc)
- 2 căni ulei de muștar
- 1 linguriță asafetida
Pași pentru realizarea ei
Spălați și uscați bine chilii roșii mari. Tăiați tulpinile. Regăiți puii până sub tulpină - nu-i tăiați direct prin ele. Scoateți toată carnea și semințele interioare și aruncați.
Prăjiți chili roșii uscați, semințe de chimen, semințe de muștar și semințe de anason sau fenicul la foc mic.
Se răcește și se macină într-un procesor alimentar până la grosiere.
Adăugați praful de muștar, praful de mango brut și sarea. Adăugați sucul de lămâie în acest amestec pentru a obține o pastă groasă.
Umpleți fiecare chili bine cu pasta.
Puneți chilii într-un borcan de decapare uscat, cu gură largă; paharul trebuie să poată rezista la temperaturi calde.
Încălziți uleiul de muștar într-o tigaie și când este foarte cald adăugați asafetida și stingeți imediat focul.
Turnați acest ulei peste chilii în borcan.
Sigilați borcanul și țineți-l la soare timp de o săptămână până la 10 zile. Cu cât îl ții mai mult în soare, cu atât gustul este mai bun. Agitați ușor în fiecare zi pentru a vă asigura că uleiul acoperă bine puii.
Se servește cu chapati simpli (pâine plată) sau orez.
Bacsis
- Ulegeți-vă puțin mâinile înainte de a îndepărta carnea interioară și semințele de chili și vă veți salva de arderea chili.
Etichete reteta:
- Piper
- garnitură
- indian
- partid
