GMVozd / Getty Images
Nu este de negat - mesele formale franceze vin în mai multe cursuri și sunt lucruri îndelungate. Dar care sunt acele cursuri și în ce ordine trebuie să fie servite? Chiar nu este atât de misterios cum ar putea părea la început.
Pâinea va fi întotdeauna prezentă pe toată durata mesei, indiferent dacă o doriți sau nu, spre deosebire de multe alte bucătării europene. În Franța, pâinea este un simbol al ospitalității, așa că a nu servi ar fi ofensator.
Apa este însă o aventură diferită. Este posibil să fiți nevoit să cereți și vi se va administra apă îmbuteliată dacă nu specificați robinetul. Vinul este băutura clasică la alegere pentru mese, așa că este de obicei mai disponibilă decât apa.
- L'Aperitif: În America, aperitivele sunt începutul mesei; în Franța, este l’aperitif , care sunt mici mușcături servite de obicei cu o băutură alcoolică. Aceste gustări ușoare ar putea include măsline, alune sau un fel de canapea, sau o bucată mică de pâine prăjită cu un topping aromat. Porțiunea de băutură ar putea fi câteva degete de whisky sau bourbon, un martini sau un pahar de șampanie. Dacă această masă franceză formală este servită acasă, de obicei, l’aperitif va fi servit departe de sala de mese, ca în sufrageria formală. L'Entree / Hors D'oeuvres: Meniul unei mese franceze nu este felul principal, ci mai degrabă aperitivul. Cuvântul francez „ Entrer ” sau pentru a intra, își explică locul într-o masă formală. Sezonalitatea mâncării este importantă pentru gătitul clasic francez, așa că s-ar putea să vi se servească orice, de la carpaccio de vită la mousse de somon la supa de ceapă franceză. Pește: într-un restaurant formal, un curs de pește garnisit cu legume se află între l'entree și felul principal, deși ar putea fi considerat felul principal de acasă. Acest lucru poate fi urmat și de un mic fel de mâncare de lămâie sau sorbet de var pentru a curăța palatul și a reîmprospăta simțurile. Fel principal: Un fel de mâncare elaborat pentru carne sau păsări de curte, însoțit de o garnitură de legume, va fi servit ca fel principal, sau le plat principal . Legumele vor fi de obicei servite pe o parte, nu pe aceeași farfurie și, probabil, vor fi legume simple, de sezon. Salată: în mod tradițional, verdeața simplă aruncată cu vinaigretă este servită ca mijloc de curățare a palatului și de a ajuta digestia. Bucătăria franceză modernă a adus câteva salate foarte elaborate și arome de pansament, dar acestea sunt mai susceptibile de a fi găsite într-un loc informal sau acasă. Brânză: francezii mănâncă repede mai multă brânză decât oricine altcineva din lume. După salată și înainte (poate înlocui și) desertul pe care îl apreciază o selecție a acestuia servit pe o scândură de lemn și numai dacă ești străin vi se va oferi pâine. Francezii le place brânza au natur sau cum vine. Fructele și alte condimente sunt rareori servite alături, deoarece acest lucru tinde să fie un obicei mai britanic sau american. Desert: ocazii speciale apelează la un tratament. Deserturile franceze sunt îngăduitoare, bogate și atât de frumos decorate, dar de obicei sunt mici. Ar putea fi o profiterolă de ciocolată, mousse sau o tartă de mere. Un mic demitasse de cafea proaspăt preparată accentuează de obicei dulciurile.
