Julien McRoberts / Getty Images
Crunch dulce de porumb proaspăt este cu adevărat un eveniment de sezon. Având în vedere că dulceața porumbului se transformă rapid și constant în amidonuri înjosite în fiecare minut, este în afara tulpinii, porumbul proaspăt ales local este cel mai bun pariu pentru o aromă excelentă de porumb. Găsiți mai jos noi modalități delicioase de preparare a urechilor de porumb (sau sfaturi pentru a profita la maxim de vechile favorite).
-
Cum se fierbe porumbul
Simala Kama / Getty Images
O simplă ureche fiartă de porumb este o încântare a verii. Aduceți o oală cu apă la fiert (verificați dacă vasul este suficient de mare pentru a ține toate urechile de porumb). Adăugați urechile de porumb înmuiate, acoperiți și stingeți focul. Se lasă să stea cel puțin un minut, moment în care porumbul crud va fi cald. După două minute, porumbul va fi fierbinte și începe să devină fraged. După patru minute, veți avea mai mult porumb fiert complet pe coacăză. Din moment ce căldura este oprită, puteți lăsa porumbul să stea mai mult timp dacă timpul al altor feluri de mâncare necesită acest lucru pentru a servi fierberea conductelor de porumb.
Notă: Nu sărați apa; va întări porumbul.
Ridicați porumbul din apă și așezați-vă pe un prosop de bucătărie curat pentru a se scurge. Serviți imediat cu unt, sare și piper pentru ca oamenii să poată adăuga după gust.
-
Cum să aburi porumbul
Poza lui Grace / Getty Images
Multe persoane preferă să păstreze textura mai tare când se abur în loc de a fi fierte. Într-o oală mare aduceți un clocot de apă la fierbere. Setați un vapor sau o farfurie deasupra unui bol cu capul în jos, care lasă cel puțin un centimetru deschis în jurul marginilor din oală. Puneți urechile de porumb împletite în abur sau pe vas, acoperiți și gătiți până când porumbul este fierbinte și la fel de tandru pe cât doriți, aproximativ 3 minute pentru foarte crocante și 5 minute pentru urechi mai fragede.
Serviți imediat cu mult unt, sare și piper. Un spritz de suc de lime sau o stropire de pudră de chili poate fi, de asemenea, delicios.
De asemenea, puteți prăji porumb într-o tigaie.
-
Cum se face grătarul porumbului
Manny Rodriguez / Getty Images
Grătarul adaugă o mare margine carbonizată la dulceața porumbului de pe cob. Puteți grăta porumbul în coajă - atât timp cât îl deschideți mai întâi și scoateți mătasea de porumb - dar ajungeți cu ceva mai mult ca porumbul aburit în interiorul cojii, care este, de asemenea, delicios. Puteți, de asemenea, să scuturați porumbul, să-l periați cu unt topit și să-l setați pe un grătar mediu-fierbinte (puteți ține mâna cu aproximativ un centimetru deasupra grătarului de gătit timp de 3 până la 4 secunde) până la cărbune și fraged, aproximativ 15 minute.
Odată la grătar, porumbul poate fi mâncat simplu, slathered cu unt, spritzed cu suc de lime, sau tăiat apoi aruncat într-o salată picantă de porumb la grătar.
-
Cum se folosește porumbul crud
Molly Watson
Porumbul crud, atâta timp cât sâmburele provin din urechi proaspăt culese și sunt dulci și fragede, este delicios. Mai întâi, tăiați sâmburele din coacăze, apoi aruncați-le cu alte produse proaspete de vară (roșiile și busuiocul, ilustrate aici, sunt deosebit de delicioase) pentru o salată ușoară, dulce, crocantă.
-
Cum se prepară ciorba de porumb
Harald Walker / Getty Images
Ca atâtea supe de legume, există două opțiuni principale: netedă (ca supa de porumb dulce) sau chunky (precum chowder porumb). În ambele cazuri, va trebui să tăiați sâmburii de pe pălăria. Adăugați la aroma de porumb din orice ciorbă de porumb, făcând apoi bulion de porumb (fierbeți cățelele de porumb dezbrăcate în apă cu un pic de sare; puteți adăuga ceapă, usturoi sau ierburi, dacă doriți, pentru mai multă aromă; până la o oră; lăsați-l să se aglomereze și strecurați) și folosind acela ca lichid pentru supă.
-
Adăugați porumb la produsele coapte
Molidul / Molly Watson
Sâmburii de porumb adaugă crocantă și dulceață (ca să nu mai vorbim de un pic de aromă de nucă) la aluaturi și bătăi de tot felul. Tăierea sâmburelor de pe pălăria este, evident, primul pas. Apoi, puteți adăuga sâmburii în fritters de porumb (în imagine) sau soufflé de porumb. Sau rotiți acele sâmbure într-un blender sau un procesor alimentar pentru a adăuga umiditate amestecului și și mai multă dulceață, ca într-o prăjitură de porumb sau clătite de porumb.
