BRETT STEVENS / Cultura / Getty Images
Deși majoritatea oamenilor folosesc „testul adulmecat” pentru a determina dacă mâncarea lor este încă bună, această metodă poate fi înșelătoare și periculoasă. Multe organisme care provoacă boli transmise de alimente nu creează mirosuri sau dovezi vizuale ale prezenței lor. Utilizați aceste instrucțiuni scurte pentru a ajuta la determinarea cât timp ar trebui păstrate produsele alimentare pentru prospețimea și siguranța maximă.
Resturi
Resturile pot fi cele mai sensibile la agenți patogeni, deoarece deseori petrec o perioadă alungită de timp în zona de pericol de temperatură (între 40 și 140 F) pe măsură ce se răcesc. Deși bacteriile sunt de obicei ucise în timpul procesului de gătit, acesta este reintrodus rapid din mediu după gătit. Resturile trebuie plasate la frigider (sub 40 F) cât mai curând posibil după gătire. Odată refrigerate, rămășițele trebuie păstrate doar 3 până la 4 zile. Dacă sunt congelați prompt, rămășițele pot fi depozitate timp de 3 până la 4 luni.
Carne proaspete, necoapte
Carnea proaspătă și necuită conține de obicei o cantitate corectă de bacterii și trebuie păstrată doar pentru o perioadă scurtă de timp în frigider înainte de a găti. Carnea proaspătă de pasăre și măcinată (hamburger sau cârnați proaspeți) trebuie păstrată la frigider doar 1 până la 2 zile. Tăieturile solide de vită, carne de porc sau miel pot fi păstrate la frigider cu 3 până la 5 zile înainte de gătit. Carne vindecate, precum șunca, pot fi păstrate puțin mai mult sau timp de 5 până la 7 zile.
ouă
Ouăle trebuie să fie păstrate întotdeauna la frigider sub 40 F. Depozitarea ouălor în compartimentul principal al frigiderului, mai degrabă decât compartimentele de depozitare pe interiorul ușii, vă vor ajuta să rămână la temperatura corespunzătoare. Când sunt păstrate în mod corespunzător, ouăle pot fi păstrate timp de 3 până la 5 săptămâni după data de „vânzare”. Dacă ouăle tale iau un miros nedorit sau de sulf, aruncă-le.
Conserve
Conservele pot fi împărțite în două categorii în ceea ce privește timpii de depozitare: acid ridicat și acid scăzut. Alimentele cu conserve bogate în acid, precum produsele de roșii și ananasul, au o durată de valabilitate mai scurtă de aproximativ un an și jumătate. Alimentele cu conținut scăzut de acid, precum majoritatea legumelor și cărnii, au o durată de valabilitate mai lungă de aproximativ 5 ani. Dacă nu vă puteți aminti când a fost achiziționat produsul, majoritatea conservelor sunt etichetate cu o dată „Best if Used By” care poate fi folosită ca ghid. Dacă găsiți în orice moment o cutie care este protejată, deteriorată sau bombată, aruncați-o imediat. Conservele deteriorate pot avea fisuri microscopice care pot permite intrarea bacteriilor.
Mancare inghetata
Alimentele congelate ambalate care au rămas nedeschise trebuie să rămână plăcute până la 3 luni. Deși înghețarea nu ucide bacteriile, aceasta își încetinește creșterea semnificativă. Datele de expirare pentru alimentele congelate sunt de obicei un ghid pentru cea mai bună calitate, mai degrabă decât stricarea. Înghețarea prelungită poate usca alimentele, poate provoca cristale de gheață și alte caracteristici comune ale „arderii congelatorului”. Pachetele deschise pot expune mâncarea la bacterii, aer și mirosuri necinstite. Odată deschise, alimentele congelate trebuie păstrate doar 1 - 2 luni la congelator.
