Dorling Kindersley / Getty Images
- Total: 17 min
- Pregătire: 5 minute
- Gătit: 12 min
- Randament: 4 până la 6 porții
Această rețetă este o modalitate excelentă de a folosi pielea somonului, mai ales că pielea este ceva care ar fi în mod normal ignorat sau aruncat. Prajirea pielii de somon are ca rezultat un delicios gustos. Luați în considerare similar cu slănina de somon, sau „coaja de somon”, spre deosebire de șoriciul de porc.
Această rețetă oferă pielii un fler asiatic, dar ai putea asezona-l cum vrei. Cheile pentru o aromă gustoasă sunt uleiul pe care îl utilizați și condimentul post-prăjit.
Ca și în cazul majorității mâncării prăjite, veți dori să serviți imediat acest lucru. Aceste piei de somon crocante sunt un aperitiv ușor perfect pentru cina ta de somon. Puteți deskin peștele, pregătiți și serviți piei, apoi serviți somonul separat. Poate că pieile ar face pentru un top crocant pe o salată de inspirație japoneză. O altă opțiune este să serviți pielea crocantă alături de o tartă de somon gustoasă. În cazul în care sunt suficient de crocante, pieile ar putea înlocui crackers și ar putea fi folosite pentru a scoate pește tăiat cuburi.
ingrediente
- Piele din 1 somon (orice tip de somon preferați)
- 2 linguri sare kosher
- 1 cană ulei vegetal
- 2 - 3 linguri ulei de susan (sau alt ulei aromat)
- Sos de soia (pentru servire)
Pași pentru realizarea ei
Cu un cuțit foarte ascuțit, tăiați pielea de somon în fâșii groase de 1/4 inci de sus în jos, adică, de la burtă la spate, nu cap la coadă. Acest lucru va avea ca rezultat fâșii lungi, deoarece acestea se vor micșora la gătit.
Pune fâșiile de piele de somon într-un bol și toacă cu aproximativ 2 linguri de sare kosher. Puneți deoparte 10-15 minute.
Ungeți benzile de piele de somon uscate cu un prosop de hârtie. Este important ca somonul să fie complet uscat.
Adăugați suficient ulei vegetal într-o tigaie sau wok pentru a ajunge la aproximativ 3/4 inch în laterale. Adăugați susanul sau uleiul aromat și transformați căldura spre medie.
Odată ce uleiul este fierbinte, adăugați pielea de somon în ulei și prăjiți la foc mediu-mic. Amestecați-le frecvent pentru a nu se lipi; un tocator este un instrument bun care le poate agita delicat. Nu vă grăbiți. Puteți dura între 10 și 15 minute pentru ca aceștia să crească. Vor părea cauciucate la început, dar vor avea răbdare.
Când este crocantă, scurgeți pe prosoape de hârtie și serviți cu sosul de soia. Dacă nu folosiți ulei de susan sau arome asiatice, puteți săriți sosul de soia. Experimentați cu alte sosuri de înmuiere sau încercați să le folosiți ca crackers pentru tartă.
Varianta retetei
- Dacă doriți să luați acest fel de mâncare într-o altă direcție, folosiți ulei de măsline și niște paprika afumată pentru o aromă spaniolă, ulei de măsline și lămâie pentru greacă sau italiană, unt și cimbru pentru franceză sau grăsime de slănină și pudră de cayenne pentru o senzație de Cajun. Posibilitățile sunt nelimitate.
Etichete reteta:
- somon
- aperitiv
- american
- weeknight
