Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Cârnații germani sunt delicioși și sursa de multă mândrie națională. De fapt, multe rețete îndrăgite din anumite zone sunt considerate secrete păzite. Aici, vă lăsăm pe 12 dintre cele mai comune cârnați germani.
-
bratwurst
Naki Kouyioumtzis / Getty Images
Bratwurst și Rostbratwurst este un cârnat obținut din carne de porc și carne de vită tocată fin și de obicei la grătar și servit cu muștar dulce german și o bucată de pâine sau rola tare. Poate fi feliată și transformată în Currywurst, înmuindu-l într-un sos de captură-curry.
Thüringer Rostbratwurst prezintă condimente precum maghiranul și carafa, uneori usturoiul. Cârnați, care sunt mari și de obicei la grătar, se formează folosind carcase din intestinele de porc.
-
Nürnberger Rostbratwurst
Getty Images
Nürnberger Rostbratwurst - cârnați bratwurst mai mici (de dimensiuni roz), aromate cu maghiran și o sursă de mândrie națională (pentru statul Franconiei). Serviti sase la rand, la gratar, cu usturoi si cartofi cu o parte de crema de hrean.
-
Mâncăruri de sânge (Blutwurst)
Getty Images
Blutwurst, sau mezeluri, se face cu sânge congelat de porc sau de vacă și conține umpluturi precum carne, grăsime, pâine sau ovăz. Se feliază și se mănâncă rece pe pâine.
-
Frankfurter (Bockwurst)
Getty Images
Bockwurst este originar din Frankfurt și este obținut din carne de vițel cu niște carne de porc sau alte carne și aromatizat cu sare, piper și ardei. Se fierbe și se mănâncă cu bere și muștar Bock. Pare un hot dog curbat.
-
Bregenwurst
Foodcollection / Getty Images
Bregenwurst provine din Saxonia Inferioară și este fabricat din carne de porc, burtă de porc și creier de porci sau bovine. Este adesea gătit și servit cu kale. Este vorba despre mărimea și culoarea Knackwurst. În zilele noastre, Bregenwurst nu conține creierul ca ingredient.
-
Knackwurst
esemelwe / Getty Images
Mâncărurile scurte și încăpățânate, sau Knockwurst, cârnații sunt adesea toți de vită și aromate cu usturoi. Uneori sunt afumate și apoi sunt servite tradițional cu salată de ouă și cartofi.
-
Landjäger
Getty Images
Landjäger este un tip de cârnați uscați din carne de vită, carne de porc, untură, zahăr și mirodenii. Se usucă la aer și seamănă cu un mic salam. Nu necesită refrigerare și poate fi mâncat la rece sau fiert.
-
Leberwurst
Artizone / flickr de CC 2.0
Leberwurst, sau Liverwurst, este de obicei obținut din carne de porc cu niște ficat de porc și aromatizat în diverse moduri. Este răspândit.
- Kalbsleberwurst - fumul de vițel este obținut din ficat de porc și ficat.
-
Leberkäse
Westend61 / Getty Images
Leberkäse (literalmente "brânză de ficat") din Bavaria este un tip de cârnați care nu conține brânză sau ficat. Este similar cu un strat de carne roz cu carne de vită, carne de porc și ceapă tocate foarte fin. Se condimentează cu maghiran și se coace într-o tigaie până se dezvoltă o crustă aurie. Servite proaspăt coapte în felii de 1/2 inci, mulți oameni se bucură, de asemenea, să mănânce rece.
-
Teewurst
Getty Images
Teewurst este un cârnat uscat sau crud (precum salamul și Landjägerwurst) obținut din carne de porc, slănină și vită. După ce a fost afumat peste lemn de fag, apoi trece printr-o fermentație asemănătoare cu iaurtul pentru a ajuta la conservarea acestuia. Teewurst și-a primit numele în 1874 de la inventatorul său, Karoline Ulrike Rudolph, și a fost menit să fie mâncat la ora ceaiului pe sandvișuri cu față deschisă. Cunoscută pentru aromele sale ușoare și ușor acrișoare, rețeta este păstrată secretă.
-
Gelbwurst
Getty Images
Gelbwurst înseamnă cârnați galbeni și își ia numele de la carcasele de șofran folosite la fabricarea acestuia. Gelbwurst este condimentat ușor cu lămâie, mazăre, ghimbir și cardamon. În timp ce obișnuia să conțină creierul, nu există astăzi. Se poate prepara din carne de porc, slănină, vită sau pui.
-
Weisswurst
Getty Images
Weiβwurst (cârnați albi) este un cârnat tradițional din Germania de Sud, preparat cu vițel și slănină și aromatizat cu pătrunjel, ceapă, lămâie și cardamom. Acest mezel este fiert și mâncat fără piele. Deoarece în mod tradițional nu conține conservanți, weiβwurst este consumat de obicei înainte de prânz cu muștar dulce, bere și covrigi moi.
