Burgeri de miel cu mentă. Kelly Cline / Getty Images
- Total: 23 min
- Pregătire: 13 min
- Gătit: 10 min
- Randament: 4 burgeri de 1/4 lire (4 porții)
Aceste burgeri de miel minti funcționează bine fie pe pâinea pita, fie pe o chiflă. Vă recomand să folosiți un sos de iaurt sau aioli de ardei roșu pentru aceste burgeri. Consultați instrucțiunile pentru sugestiile și rețetele de condimente. Acești burgeri vor deveni repede favoriti! Serviți la orice adunare sau zi de joc.
ingrediente
- 1 kilogram miel măcinat
- 1 ceapa marunt (tocata marunt)
- 1/2 cană pesmet simplu
- 2 linguri / 30 ml mentă (proaspătă și tocată fin)
- 1 ou (ușor bătut)
- 2 căței de usturoi (tocate)
- 2 lingurite chimen
- 1/2 linguriță cuișoare
- 1 linguriță sare
- 1/2 linguriță piper negru
- 1/4 linguriță piper Allepo (puteți folosi și fulgi de ardei)
- 4 paine pita (sau chifle cu hamburger)
- Aioli cu ardei roșu:
- 2 ardei roșii (prăjiți)
- 1/2 cana maioneza
- 1 lămâie (suc)
- 1/4 lingurita sare
- 1 lingură ulei de măsline
- Sos de iaurt:
- 1/2 cană de castraveți (râși și scurți)
- 1/2 cană de iaurt simplu
- 1 cui de usturoi (tocat)
- 1 lingură cilantro
- 1/4 lingurita sare
Pași pentru realizarea ei
Preîncălziți grătarul la foc mediu-înalt. (Puteți folosi și o tigaie pentru grătar în interior.)
Într-un bol mare, combinați mielul măcinat, ceapa tocată, firimiturile de pâine, menta tocată, oul, usturoiul, chimenul, ardeiul negru și ardeiul Aleppo (sau fulgii de ardei).
Nu adăugați sare în acest moment. Se amestecă ușor cu mâinile până când toate ingredientele sunt bine combinate. Formați în 4 ghete de dimensiuni egale și așezați-o pe o foaie de copt căptușită cu pergament.
Folosind degetul mare, faceți indentări la jumătatea centrului fiecărui pat. Acest lucru îi va ajuta pe burgerii să gătească mai uniform și să nu bubeze în centru.
Folosind prosoape de hârtie pliate și o pereche de colți mari de grătar (dacă grătați în aer liber), uleiți grătarul bine. Faceți cel puțin trei treceri, asigurându-vă că suprafața este plăcută și acoperită.
Puneți prăjiturile din burgerii de miel pe grătar și gătiți timp de 4-5 minute pe parte sau până când carnea a ajuns la cantitatea dorită. Utilizați o spatulă mare de gătit în aer liber pentru a reface aceste burgeri. Acestea vor fi puțin mai moi decât burgerii de vită, nu numai datorită texturii mielului măcinat, ci și pentru că aceste găuri conțin și unele ingrediente umede. Dacă faceți grătar în interior, adăugați uleiul în tigaia de grătar, folosind aceeași metodă ca și în aer liber, și folosiți o spatula de dimensiuni obișnuite pentru a răsturna burgerii.
După ce a fost gătit după bunul plac, scoateți din grătar, așezați pe o farfurie și corturi cu folie de aluminiu. Ungeți chiflele cu burger cu ulei de măsline (uleiul vegetal funcționează bine) și așezați partea unsă în jos pe grătarul grătarului. Închideți capacul și lăsați chiflele să se prăjească timp de 1 - 2 minute. (Dacă nu grătați în aer liber, prăjiți chiflele într-un cuptor de prăjitor pentru aceeași perioadă de timp pe setarea medie-mică.) Eliminați. Dacă folosiți pita, așezați într-o bucată mare de folie de aluminiu, sigilați marginile și așezați-o pe grătar timp de 3 minute, întoarceți-le și încălziți încă 3-4 minute.
Vă recomandăm un aioli cu ardei roșu sau sos de iaurt pentru aceste burgeri. Pentru aioli de ardei roșu, adăugați pur și simplu ardei roșii prăjiți la maioneză într-un procesor alimentar. Adăugați sucul de lămâie, sarea și uleiul de măsline și amestecați la consistența dorită.
Pentru sosul de iaurt, într-un castron se adaugă castraveții, iaurtul simplu, usturoiul tocat, cilantro și sarea și se amestecă împreună, până se combină complet.
Asamblați burgerii după bunul plac și adăugați elemente suplimentare, cum ar fi ceapa roșie și salata verde.
Etichete reteta:
- miel
- antreu
- Orientul Mijlociu
- cookout
