Thomas Barwick / Getty Images
Ca în orice disciplină, gătitul are anumite reguli și un mod adecvat de a face lucrurile. Și pentru a obține succesul, bucătarii și brutarii trebuie să cunoască aceste reguli ale bucătăriei, de la modul corect de a citi o rețetă până la modul de utilizare a unui cuțit în mod corespunzător. După ce veți avea aceste 10 sfaturi sub curea, vă veți simți încrezători în bucătărie și veți produce rețete demne de ravagii.
-
Știți să citiți rețeta
Hinterhaus Productions / Getty Images
Cine a spus: „Dacă poți citi, poți găti”, în mod evident, nu a gătit nimic. Rețetele sunt scrise într-un limbaj special pe care trebuie să îl înțelegeți înainte de a începe să gătiți. Gramatica dintr-o listă de ingrediente specifică modul în care vei manipula un ingredient; de exemplu, "1/2 cană pătrunjel proaspăt, tocat" înseamnă că veți toca planta după ce este măsurată, în timp ce "1/2 cană pătrunjel proaspăt tocat" trebuie tocat înainte de a fi măsurată. Este important să înveți cum să interpretezi o rețetă înainte de a pune chiar piciorul în bucătărie.
-
Înțelegeți termenii
Molidul
Într-o serie de cărți scrise în anii 1940, Betsy din cartea „Betsy & Joe” face o clasă de economie la domiciliu în liceu. I se spune să-și bată curcanul. Prietenii ei gesticulează frenetic spre ea, folosind semnale de mână. Ea crede că înseamnă să coase curcanul, așa că ea scoate din afară: "Nu pot! Nu am ac și ață!"
Vocabularul de gătit și coacere include multe cuvinte care sunt unice pentru aceste abilități, de la basting la pliere până la tăiere. Un glosar bun este esențial pentru gătitul de succes. Parcurgeți un glosar sau două bucătărie pentru a vă asigura că înțelegeți termenii și limba de gătit.
-
Atenție la siguranța alimentelor
Douglas Sacha / Getty Images
Dacă mâncarea ta face bolnav pe cineva, nu contează cât de bun are gustul, cât de scumpe au fost ingredientele sau cât de complicat a fost să faci. Tot efortul a fost pierdut. Consecințele unei boli purtate de alimente pot fi de-a lungul vieții. Este important să fiți informați despre cum să vă mențineți alimentele în siguranță, inclusiv să cunoașteți temperaturile interne potrivite pentru carne, cât timp se pot stabili anumite alimente și cum să evitați contaminarea încrucișată.
-
Măsurați corect
marilyna / Getty Images
Acest sfat se aplică mai mult la coacere decât la gătit; măsurarea este cu adevărat cheia pentru coacere bine. Aceasta înseamnă că aveți nevoie de instrumente de măsurare separate pentru ingrediente umede și uscate. Ceștile de măsurare cu cuiburi (gradate) sunt destinate măsurării ingredientelor uscate și, pentru ingredientele lichide, aveți nevoie de o cană de măsurare din sticlă sau plastic, cu un tub de turnare. Atât ingredientele umede cât și cele uscate pot fi măsurate în linguri de măsurare.
-
Aflați cum să utilizați un cuțit
Dorling Kindersley / Getty Images
Un cuțit este cel mai bun instrument din bucătărie (în afară de mâini). Aflați cum să utilizați un cuțit corect și veți reduce timpul de pregătire la doar câteva minute. A vă familiariza cu modul corect de a tăia și a felia va ajuta, de asemenea, la prevenirea rănirii cu unul dintre cele mai ascuțite unelte din bucătărie. Începeți să învățați să distingeți diferitele tipuri de cuțite, precum și stilul diferit de tăieturi (tocat, zaruri, julienne etc.) și apoi treceți la modul potrivit de a ține și manevra un cuțit.
-
Înțelegeți testele de densitate
Dave King / Getty Images
Multe alimente, în special produsele coapte, sunt gătite terminate atunci când interiorul apare într-un anumit fel. Dar, din moment ce nu putem vedea prin tigaie și mâncare, este necesară efectuarea unui test de doneness. Aflați despre toate diferitele teste de doneness - de la prăjituri până la plăcinte - pentru a face ca fiecare aventură de coacere să fie un succes.
-
Înlocuire cu succes
alle12 / Getty Images
O parte din distracția de a găti și de a coace este schimbarea rețetelor pentru a le face propriile dvs. prin înlocuirea alimentelor care vă plac. Dar există încă reguli de urmat, deoarece unele ingrediente pot să nu reacționeze la fel sau să necesite o cantitate diferită într-o rețetă. Aflați înlocuitori buni pentru orice, de la brânzeturi până la condimente până la bomboane de ciocolată și aproape orice schimb va fi un cinci.
Echivalentele sunt o altă parte importantă a gătitului. Câte crackers ar trebui să zdrobiți pentru a face o ceașcă de firimituri? Ce zici de numărul de banane de care ai nevoie pentru a face o cană de piure de fructe pentru o pâine cu banane? Din fericire, există grafice disponibile care oferă o varietate de echivalente pentru o gamă largă de ingrediente.
-
Aflați siguranța bucătăriei
Tams Bres / EyeEm / Getty Images
Siguranța alimentelor și siguranța bucătăriei sunt două lucruri diferite; în timp ce primul este să știi cum să te descurci în condiții de siguranță cu alimentele, cel mai târziu este despre cum să te ocupi de echipamentele de bucătărie, de urgențe și de tine în timp ce gătești. De exemplu, este important să știi să stingiți un foc, să vă amintiți să folosiți întotdeauna chiuvete de cuptor și să purtați haine sigure, în special atunci când gătiți pe o sobă cu gaz. O bucătărie bine condusă și sigură este cea în care bucătarul și familia se simt confortabil, ceea ce, la rândul său, duce la mâncare bine făcută!
-
Înțelegeți știința alimentelor
Anna Bizon / Getty Images
-
Începeți planificarea meselor
Claudia Totir / Getty Images
În cele din urmă, planificarea unei mese este o parte integrantă a gătitului. Aflați care sunt alimentele care merg cel mai bine împreună, de ce unele combinații de alimente sunt mai bune pentru sănătatea dvs. și cum să planificați programul de gătit, astfel încât toate felurile de mâncare să ajungă la masă în vârful perfecțiunii. Texturile, culorile și aromele bucatelor trebuie luate în considerare pentru a face o masă atrăgătoare vizual, plăcută și plăcută și coezivă.
