Studiourile OsakaWayne / Getty Images
Whisky-ul este un spirit distilat întunecat, care este făcut dintr-o varietate de boabe, inclusiv orz, porumb, secară și grâu. Este distilat în întreaga lume, cel mai popular în Irlanda, Scoția, Statele Unite, Canada și Japonia. Există diverse stiluri de whisky, iar unele țări au reglementări care stipulează modul în care este produs. Indiferent dacă este whisky irlandez, scotch, bourbon sau whisky canadian, este cel mai popular lichior din lume și este folosit în numeroase rețete de cocktail și shot. În mod surprinzător, băuturii din India consumă cel mai mult whisky, deși whisky-ul țării este foarte rar exportat.
Fapte rapide
- Ingrediente: Cereale Dovadă: 80–140 ABV: 40–70% Calorii în lovitură: 70 Origine: Irlanda, Scoția, Statele Unite, Canada, Japonia Gust: Oaky, granulat, bogat vanilie și caramel Vârstă: neîmplinit până la 50 de ani Serviți: Drept, pe stânci, cocktailuri, împușcături
Din ce este făcut whisky?
Cuvântul „whisky” provine de la gaelicul uisge , o versiune scurtată a uisge beatha însemnând „apa vieții”, cunoscută și sub denumirea de aqua vitae în latină. Whisky-ul a fost folosit inițial ca medicament, atât ca anestezic intern, cât și ca antibiotic extern.
Tehnicile de distilare au fost aduse în Irlanda și Scoția cândva între 1100 și 1300 de către călugări. Deoarece vinul nu se obținea cu ușurință acolo, berea de orz a fost distilată într-un lichior care a devenit whisky. Fabricarea băuturilor spirtoase distilate a fost limitată la apotecare și mănăstiri până la sfârșitul secolului al XV-lea. Whisky-ul și-a făcut drum spre America de Nord cu imigranți irlandezi și scoțieni și s-a răspândit și pe tot globul.
Deși diferitele stiluri de whisky folosesc metode ușor diferite, toate sunt făcute în esență în același mod. Whisky-ul începe la fel ca berea cu o mușchi de boabe - de obicei orz, porumb, secară sau grâu. Unele, ca în cazul orzului, pot fi, de asemenea, maltratate. Cerealele sunt amestecate cu apă și drojdie pentru fermentare, care transformă amidonul în zaharuri care devin alcool. După aceea, berea este trecută printr-o potă sau o coloană continuă, care încălzește lichidul într-un vapori concentrat. Acest lucru iese din cealaltă extremitate ca un distilat lichid de înaltă dovadă care este clar.
Aproape tot whisky-ul este apoi îmbătrânit de butoi de cel puțin câțiva ani. Aceasta oferă arome de stejar și lemn, întunecă lichiorul și ameliorează alcoolul aspru. După distribuire, whisky-ul este apoi amestecat cu alte butoaie sau stiluri diferite de whisky și deseori diluat până la rezistența la îmbuteliere. Whisky-ul este de obicei îmbuteliat la 40% alcool în volum (ABV, 80 dovadă) sau puțin mai mare. Unele whisky-uri rezistente la butoi, care nu sunt diluate, pot atinge 140 de dovezi.
Ce vă place gustul de whisky?
Fiecare stil de whisky și fiecare brand din stil vor avea caracteristici diferite de aromă. În general, totuși, whisky-ul are un gust boabos, lemnos, de stejar, cu note de caramel, vanilie, fructe și condimente. Unele whisky-uri au o arsură severă de alcool, în timp ce altele sunt excepțional de netede.
Tipuri
Unele stiluri de whisky sunt foarte reglementate, iar altele nu. Bourbon, de exemplu, trebuie să îndeplinească anumite criterii pentru a putea folosi acest nume pe etichetă. În schimb, un whisky amestecat generic etichetat poate fi făcut oriunde și poate utiliza orice ingrediente sau metode de producție. Fiecare stil are, de asemenea, propriile sale caracteristici, care atrage băutori de diferite gusturi.
- Whisky blended: termenul se referă la orice whisky care este un amestec de diverse whisky-uri care sunt deja îmbătrânite. De obicei, include whisky-uri distilate din diferite tipuri de boabe. Whisky-urile canadiene și irlandeze, precum și scotch-ul, includ whisky-uri amestecate. De asemenea, este folosit pentru whisky-uri care nu intră în niciunul dintre stilurile standard. Whisky Malt Malt: Acest termen este folosit pentru a distinge un whisky care este produs la o singură distilare folosind un singur bob malt. Puteți găsi cățeluși singuri în scotch, whisky-uri irlandeze și japoneze și whisky din alte țări. Whisky irlandez: acest whisky trebuie să fie distilat în Irlanda și este de cele mai multe ori amestecat, deși sunt disponibile malte singure. De obicei, whisky-ul irlandez este triplu-distilat de orz neamestecat și trebuie îmbătrânit cel puțin trei ani. Stilul este cunoscut pentru că este neted, ușor și foarte potabil. Whisky-ul Scotch: Scotch include cățelele simple obținute din orz maltrat și whisky-uri amestecate care includ whisky din cereale. Gustul de semnătura este un fum care se distribuie prin uscarea malțului pe un foc alimentat cu turbă. Diferite regiuni din Scoția produc, de asemenea, masculi singuri, cu caracteristici individuale. Whisky Bourbon: Acest stil poate fi făcut doar în America și are unele dintre cele mai stricte reglementări. Acesta trebuie să fie obținut din cel puțin 51 la sută porumb, distilat până la cel mult 160 de probe, cu o dimensiune mai mare de 125 de probe și îmbătrânit în butoaie noi de stejar carbonizat. Gustul variază, deși majoritatea bourbonului au o aromă robustă. Whisky Tennesse: Majoritatea acelorași prevederi pentru bourbon se aplică whisky-ului Tennessee, dar trebuie făcut în interiorul statului. De asemenea, trece printr-o filtrare a cărbunelui numită Procesul Lincoln County, care îmbunătățește whisky-ul în timp ce îi oferă o ușoară aromă de lemn ars. Whisky canadian: Canada este renumită pentru whisky-urile amestecate care sunt printre cele mai netede din lume. Secară este un bob preferat, deși whisky-urile care intră în amestecuri sunt făcute dintr-o varietate de boabe. Nu este neobișnuit ca un whisky canadian să folosească 20 sau mai multe ingrediente - mai ales whisky, dar și lucruri precum sherry - într-un amestec. Whisky de secară: nu există o denumire geografică pentru whisky de secară, deși o mare parte din aceasta este făcută în America de Nord. În schimb, se concentrează pe utilizarea secalei; pot fi utilizate și proporții mai mici de alte boabe. Whisky-urile de secară tind să fie îndrăznețe și picante. Whisky japonez: Japonia a învățat cum să facă whisky din Scoția, deci tehnicile și caracteristicile sunt foarte similare. Are tendința de a se concentra pe piele single cu arome de turbă și sunt considerate whisky-uri foarte fine. Moonshine: Numit și „câine alb” sau, în Irlanda, potcheen , moonshine este whisky neîncetat . În esență, este whisky brut direct din natura (eventual diluat), fără dulceață, culoare sau arome suplimentare oferite de butoaiele de lemn. Aceasta a fost odată retrogradată în fonduri de lemn de lemn și lichior de casă fabricat ilegal, dar există o piață legală în creștere pentru aceasta astăzi.
Cum să bei whisky
Nu există nicio cale greșită de a bea whisky. Whisky-urile superioare (de exemplu, scotch-uri cu adevărat vechi și burboni de specialitate) sunt adesea plăcute drept. Unii le place whisky-ul pe stânci, în timp ce alții adaugă un strop de apă. Acest lucru poate deschide aromele și aromele, în special a whisky-urilor de înaltă dovadă. O lovitură de whisky este populară și este adesea amestecată în rețetele trăgătorilor.
Whisky-ul se găsește și în nenumărate rețete de cocktail-uri. Aceasta include băuturi simple amestecate în care o lovitură de whisky este completată cu un sifon ușor sau cola într-un pahar înalt cu gheață. Este, de asemenea, îmbrăcat cu o portocală, zahăr și mușcături, la fel ca la modă veche. Manhattanii sunt whisky-ul echivalent cu martini și există multe variante pe acest stil demn de cină. Whisky-ul își face apariția și în surs, în cocktail-uri cremos și fructate și este un favorit pentru băuturile calde, inclusiv cele cu cafea și ceai.
Rețete de cocktail-uri
Retetele de cocktailuri de whisky sunt la fel de diverse ca cele care folosesc vodka și rom. Unele băuturi sunt mai bune cu anumite stiluri de whisky, în timp ce altele sunt joc corect pentru orice sticlă ai pe mână. Deoarece whisky-ul este atât de divers în sine, nu te vei plictisi niciodată de rețete încercate și adevărate, în timp ce explorezi diversele stiluri și mărci disponibile.
Mărci populare
Există multe sute de mărci de whisky, uneori sute într-o singură categorie. Multe mărci oferă și îmbutelieri multiple, astfel că explorarea whisky-ului este aproape nelimitată. Cu toate acestea, câteva branduri ies în evidență din rafturile aglomerate de lichior și sunt cele mai cunoscute în stilurile respective.
- Crown Royal Canadian WhiskyJack Daniel's Tennessee WhiskyJameson Whisky irlandezJim Beam Bourbon WhiskyJohnnie Walker Scotch WhiskyRittenhouse Rye WhiskySuntory Yamazaki Whisky japonez
Gătit cu whisky
Whisky-ul este un lichor foarte aromat și poate aduce asta la o varietate de rețete alimentare. Cel mai adesea se găsește în sosuri și condimente, cum ar fi grătarul și muștarul, și este utilizat în marinadele de carne. Veți găsi, de asemenea, whisky în vinete de salată, ouă diabolice, supe și chili. Poate fi încorporat și în deserturi, fie că este vorba de o budincă sau tort, sau în toppinguri precum sosul de caramel sau cremă.
Cum să alegeți un whisky și branduri excelente pe care trebuie să le încercați
