Alan Benson / Getty Images
În cartea ei „Când Zeus a devenit bărbat (cu ciobanii cretini), autoarea Sabine Ivanovas descrie myzithra drept„ cea mai senzuală brânză a lumii ”. Când a vizitat cheasemakerul Vassilikos din satul Xeraxyla din Creta și a cerut o mostră din Myzithra lui tocmai făcută, a relatat că acesta se topește pe limbă și umple gura cu căldura sa dulce.
Nume și pronunție greacă
μυζήθρα, pronunțat mee-ZEETH-rah
Ortografie alternativă: mizithra
La magazin
Myzithra este disponibil în trei soiuri: proaspete (dulci), acri și îmbătrânite:
- Myzithra proaspătă este netăcută și moale, asemănătoare cu brânza și ricotta fermierului și se vinde în general în bile în formă de ou. Are o aromă înțepătoare și o aromă ușoară. Myzithra acră, cunoscută și sub numele de xinomyzithra (ξινομυζήθρα), ksee-no-mee-ZEE-thrah), este fabricată cu lapte de capră sau oaie, drojdie și sare. Myzithra agitată (myzithra xeri) este o brânză tare, sărată.
Folosind Myzithra
Myzithra proaspătă și acră este minunată în deserturi coapte, cum ar fi checuri grecești și produse de patiserie cu brânză dulce, și poate fi adăugată și la mâncăruri gătite care apelează la brânză. Myzithra îmbătrânită este folosită ca grătar de brânză pentru mâncăruri de paste, supe și preparate din caserole de legume și este de asemenea folosită ca ingredient în sosurile de paste.
Înlocuitori pentru Myzithra
Myzithra este o brânză din zer și nimic nu este la fel de bun ca originalele, dar dacă nu le puteți găsi:
- Pentru myzithra proaspătă: mascarpone sau ricottaPentru myithithra îmbătrânită: kefalotyri, parmezan, pecorino romano.
Myzithra este brânza Cretei și Insulelor
Myzithra este cea mai utilizată brânză din Creta, unde feta este un nou venit. Este, de asemenea, utilizat pe scară largă în rețete din alte insule grecești.
