Michael Pole / Getty Images
Menta și-a adăugat multă aromă strălucitoare și mirosul la băuturi și mâncăruri, în special în bucătăriile din Balcani și Orientul Mijlociu. Frunzele proaspete sau uscate sunt utilizate ca ingredient, în timp ce uleiul esențial este extras ca aromă și aromă. Frunzele tinere sunt recoltate continuu de la primăvară până toamna, dar menta poate fi cultivată și în interior, așa că este disponibilă tot anul. Menta este folosită într-o varietate de delicioase delicioase coapte, sosuri savuroase și băuturi, de la ceaiul de mentă fierbinte până la răcoritoarele julepuri și mojitos.
Ce este Mint?
Menta este o plantă aromatică produsă de diverse specii ale plantei de mentă ( Mentha ). Nativă în estul Mediteranei, menta își ia numele de la o nimfă mitică numită Minthe (Mintho). Perseful gelos a transformat-o într-o plantă cu mentă mică, după ce a avut o aventură cu Pluto, zeul lumii interlope. Planta de mentă este obișnuită și favorită a multor grădinari, așa că este ușor să-ți crești singur. Ca plantă, este fără gluten și potrivit pentru dietele vegane, vegetariene și paleo.
soiurile
Spearmintul și menta cretă sunt soiurile cultivate cel mai des pentru a fi utilizate ca plantă în gătit și băuturi. Pepineta este puțin prea puternică pentru a fi folosită proaspăt în cele mai multe scopuri culinare. În schimb, este cultivat și prelucrat în ulei de mentă, care este apoi utilizat ca aromatizant și poate fi mai rafinat într-un mentol.
Puteți găsi alte soiuri de mentă care au arome și arome interesante. Menta de mere are un miros de mere; portocaliu are o aromă de citrice; menta de ciocolată are un pic de gust de ciocolată.
Ivannag82 / Getty Images
Mariha-bucătărie / Getty Images
YelenaYemchuk / Getty Images
MarkSwallow / Getty Images
Pinghung Chen / EyeEm / Getty Images
Gust
Menta are un gust dulce și produce un efect rece și persistent asupra limbii. Menta are o aromă mai puternică, cu mai mult gust de mentol. Frunzele proaspete au cea mai mare aromă și miros, cu cele mult reduse în frunzele de mentă uscate.
gătit
Frunzele proaspete de mentă sunt de obicei tăiate în panglici (chiffonade) și adăugate la rețete. O tulpină cu câteva frunze fragede este introdusă într-o băutură fierbinte sau rece și poate fi zdrobită (nămolită) pentru a elibera mai multă aromă. Frunzele uscate de mentă pot fi adăugate într-un sos sau tocană, deoarece fierbe. Extractul de mentă se folosește pentru a da gusturi sau produse de cofetă cu aromă de mentă sau pentru a aromatiza ciocolata fierbinte.
Rețete
Menta completează în mod tradițional mielul și păsările de curte. Este utilizat pe scară largă în mâncărurile din Orientul Mijlociu și Grecesc, inclusiv salate, mâncăruri laterale și sosuri. Menta proaspătă este favorită pentru ceaiul din plante.
- Burgerii de miel cu ceai de mentă proaspăt
utilizări
În casă, menta a fost folosită mult timp ca aromă. Ca o iarbă cu pâlpâie, a fost împrăștiată în casă ca un dezodorizant. Astăzi, este utilizat în mod obișnuit în pliculețe și potpururi. Unii producători de săpun adaugă cantități mici de mentă uscată săpunurilor, în timp ce uleiul de mentă este uneori folosit în aromaterapie pentru a îmbunătăți vigilența.
De unde să cumpăr
Mentă proaspătă se găsește în secțiunea de produse din supermarket, lângă alte plante proaspete. Menta uscata se vinde in sectiunea condimentelor. Căutați extract de mentă și extract de mentă în secțiunea de coacere.
Plantele de mentă sunt foarte ușor de cultivat. Plantele se bucură de un sol umed și cel mai mult tolerează un pic de umbră. Majoritatea mentelor sunt plante perene. Când este plantată într-o locație bună, planta se va întoarce an de an. De fapt, mulți grădinari consideră că menta este atât de ușor de cultivat încât nu pot scăpa de ea atunci când vor. Îi place să se răspândească atunci când găsește un loc bun, așa că planificați în consecință.
Cum să-ți faci propria mentă uscată
Puteți usca menta proaspătă, fie din grădina dvs., fie cumpărate în ciorchine de la o piață de fermieri. Pur și simplu tăiați crengi lungi de mentă, legați-le în mănunchiuri și agățați-le cu susul în jos. Odată uscate, scoateți frunzele și depozitați-le într-un borcan de sticlă sau pungă de plastic sigilată. Acest lucru vă permite să vă bucurați de menta pe tot parcursul anului.
Depozitare
Păstrați menta proaspătă în frigider sau introduceți tulpinile într-un recipient cu apă și acoperiți frunzele cu o pungă de plastic. Monetă uscată trebuie păstrată într-un loc rece și întunecat într-un borcan sigilat.
Beneficii pentru sănătate
Fiecare varietate de mentă a fost folosită în mod tradițional pentru a trata numeroase afecțiuni, de la stomac supărat la nervozitate. Cercetările medicale moderne s-au concentrat pe uleiul de mentă, care este adesea vândut sub formă de capsulă suplimentară dietetică, ceai medicinal sau preparat topic.
Centrul Național pentru Sănătate Complementară și Integrativă (NCCIH) din Institutele Naționale de Sănătate notează că uleiul de mentă poate fi folositor pentru simptomele sindromului intestinului iritabil (IBS) atunci când sunt luate în capsule acoperite cu enteric. În combinație cu uleiul de carave, poate ajuta la indigestie. Uleiul de mentă topică are câteva dovezi limitate de a fi de ajutor pentru durerile de cap. Nu există suficiente dovezi pentru a arăta că uleiul de mentă sau frunza de mentă este util pentru orice alte afecțiuni.
Dozele obișnuite de capsule de ulei de mentă ar trebui să fie sigure, dar poate fi toxic în doze excesive. Uleiul de mentă nu trebuie aplicat copiilor sau sugarilor, deoarece poate provoca reacții adverse respiratorii grave. De asemenea, poate rezulta erupții cutanate și iritații ale pielii și pentru adulți.
