onairjiw / Getty Images
Usturoiul verde adaugă o aromă delicată de usturoi la mâncărurile de primăvară și începutul verii. Este un semn distinctiv al primăverii și este disponibil de obicei pe piețele agricultorilor începând cu luna martie în climele mai calde și până în iulie în cele mai reci. Usturoiul verde este versiunea tânără a plantelor care va produce în cele din urmă capetele de usturoi găsite la magazin. Această legumă aromată poate fi folosită oricând se folosește usturoi obișnuit. Este o plantă ușoară de cultivat acasă și va prospera în SUA în grădini în care crește usturoi sau solzi. Poate fi savurat crud în salate, pansamente sau sosuri, precum și la murat, prăjit, la grătar, copt sau adăugat la alte feluri de mâncare în locul usturoiului.
Ce este usturoiul verde?
Usturoiul verde este pur și simplu usturoi imatur. Arată ca o cremă ușor depășită sau ceapă verde și are un bec care este de obicei alb cu o ușoară tentă roz. Este extras de cultivatori când subțiază culturile și este cultivat din ce în ce mai mult ca o cultură la propriu. Usturoiul verde provine, de obicei, din soiurile cu gât moale, cultivate în climă temperată sau mai caldă, în timp ce scăpăturile de usturoi provin din soiuri cu gât dur, cultivate în zone mai reci. Sezonul său de vârf este primăvara devreme. Usturoiul verde poate fi mai scump decât usturoiul obișnuit, dar nu este prea scump. Pentru a-l pregăti, pur și simplu tăiați partea de jos (becul cu rădăcini) și apoi folosiți părțile tandre de culoare albă și verde deschis așa cum doriți.
Cum să gătești cu usturoi verde
Pentru a folosi usturoi verde, pur și simplu tăiați capetele rădăcinii și orice parte dură a frunzelor verzi. Tăiați sau tăiați frunzele albe și verde deschis și primii câțiva centimetri de frunze de culoare verde închis (atât timp cât sunt fragede). Folosiți usturoi verde ca și ceapă verde sau usturoi obișnuit, menționând că este mai puternic decât primul, dar mai blând decât cel din urmă. Preparatele crude includ felii într-o salată, curățate într-un pansament sau mărunțite într-un sos. Poate fi murat și tăind bucăți mai mari și acoperindu-le cu lichid de decapare. Usturoiul verde încărcat poate fi preparat prin prăjirea lentă a usturoiului tăiat în unt sau ulei de măsline. Dacă nu sunteți sigur cum puteți folosi usturoiul verde, urmați orice rețetă cu usturoi și schimbați usturoiul verde.
onairjiw / Getty Images
bhofack2 / Getty Images
iko636 / Getty Images
ArtCookStudio / Getty Images
Ce gust are?
Usturoiul verde este mai blând, cu mai puțin spicurile dure ale usturoiului obișnuit. Are mai mult gust ca o ceapă. Usturoiul verde este destul de ascuțit atunci când este consumat crud, dar se amestește extraordinar când este gătit.
Rețete de usturoi verde
Cel mai simplu mod de a folosi usturoiul verde este doar să îl tocați și să îl folosiți ca garnitură, la fel ca ceapa verde, ca în această salată de kumquat endive. Următoarea abordare este să o adăugați pur și simplu la mâncăruri fierte sau să o folosiți pentru a înlocui usturoiul, șaloturile sau ceapa. Încercați să schimbați usturoi verde în aceste rețete, astfel încât aroma delicios de usturoi să strălucească:
Unde cumpărați usturoi verde
Puteți găsi usturoi verde primăvara pe piețele fermierilor sau la magazinele mai bune. Caută usturoi verde cu blaturi verzi proaspete. Evitați capetele uscate sau frunzele umede. Frunzele exterioare brune sau murdare pot fi decupate așa cum ai face cu ceapa verde. Usturoiul verde se vinde integral, cu bulbii în continuare. În unele piețe, puteți selecta numărul de tulpini dorite. Alții le pot avea preambalate în benzi de cauciuc în grupuri de cinci tulpini. Dacă sunteți în căutarea unei cantități mari, discutați cu un fermier sau cu un manager de piață despre cum să cumpărați în vrac. Usturoiul verde poate fi cultivat acasă. Ar trebui să fie plantate toamna și culese primăvara, când plantele au înălțimea de 10-15 cm. Trageți întreaga plantă (inclusiv becul) din pământ. Scoateți frunza exterioară și apoi folosiți-o.
Depozitare
Puteți păstra usturoiul verde la frigider pentru aproximativ 5 până la 7 zile. Pentru a-l menține mai mult timp, înfășurați usturoiul verde într-un prosop de hârtie umed, puneți-l într-o pungă de plastic, apoi păstrați-l în frigider. O altă opțiune este să păstrați usturoiul verde într-un pahar înalt, cu apă care acoperă rădăcinile. Păstrați paharul în frigider.
Nutriție și beneficii
Usturoiul verde are aceleași avantaje nutritive ca și usturoiul obișnuit. Are o cantitate mare de alicină, un puternic antioxidant care ajută organismul în numeroase moduri. Usturoiul este cunoscut pentru a stimula sistemul imunitar, pentru a stimula circulația și pentru a reduce riscul anumitor boli.
Usturoi verde vs.
Usturoiul verde este adesea confundat cu scăparea usturoiului. Scăpăturile de usturoi sunt tulpinile de flori ondulate ale soiurilor de usturoi cu gât dur, cultivate în climele mai reci. Aceștia sunt tăiați de către cultivatori pentru a încuraja o creștere mai bună a bulbilor și sunt disponibili până la începutul verii în regiunile cu creștere mai rece. Usturoiul de usturoi arată ca legume verzi, subțiri și ondulate, în formă de paie.
Pentru a utiliza scăpături de usturoi, tocează-le sau tocează-le. Adăugați crud în salate (are o curățare grozavă), sau aruncați cu mână în cartofi prăjiți. Dacă aveți o mulțime de peisaje în jurul valorii, faceți muraturi delicioase cu picături de usturoi.
Usturoiul verde arată mai degrabă ca un creion, ceapă verde sau ceapă de primăvară. Are un bec în partea de jos și tulpini lungi până la verde închis, slab sau plat pe partea superioară. Usturoiul verde ar trebui să miroase mai degrabă la usturoi decât la ceapă.
