Diana Rattray
Este ușor să gătești prea mult sau prea puțin pui sau curcan, mai ales dacă hrănești oaspeții și nu știi obiceiurile lor alimentare. S-ar putea să întâmpinați dificultăți în calcularea sumelor dacă gătiți pentru mai mulți oameni sau mai puțini oameni decât de obicei. O mare varietate de legume și mâncăruri secundare poate face, de asemenea, o diferență în cantitatea de proteine pe care le servești.
În conformitate cu American Heart Association, o porție de carne sau păsări de curte este de 3 până la 4 uncii pentru adulți - sau o porțiune care este aproximativ dimensiunea unui mouse de computer sau o punte de cărți. Unii oameni sunt mâncători de carne mai grei decât alții, așa că, dacă nu sunteți sigur, ar trebui să faceți greșeală din partea mai multor. De asemenea, luați în considerare dacă doriți sau nu resturi pentru sandvișuri, gustări sau caserole și mese ulterioare.
Urmează câteva medii pentru anumite bucăți de pui și curcan, dar rețineți că dimensiunea părților de pui poate varia foarte mult. De exemplu, unele jumătăți dezosate ale pieptului de pui pot cântări până la 12 uncii! Dacă nu găsești sânii de pui mai mici - între 4 și 5 uncii - ar trebui să-i tăiați pe cei mari pe orizontală pentru a realiza două tăieturi de dimensiuni de porție. Sau tăiați sânii mai mari de pui în fâșii mai mici. Piepturile de pui umplute, cum ar fi cordon bleu de pui, sunt cel mai bine făcute cu jumătăți de piept de pui de 6 uncii.
Ilustrație: Bailey Mariner. © molidul, 2019
Pui dezosat gătit
Pentru fiecare adult, contează să ai aproximativ 4 până la 5 uncii de pui fiert, 10 uncii de piept de pui dezosat necoapte vor produce aproximativ 6 1/2 unități gătite, în timp ce 10 uncii de coapse de pui dezosate necoapte vor produce aproximativ 5 unități gătite.
Piept de pui împărțit
Un pachet de patru piepturi de pui împărțite (cu oase și piele) cântărește aproximativ 2 1/2 - 3 kilograme și fiecare va produce aproximativ 6 - 8 uncii de carne.
Pulpe de pui
Coapsele de pui de pe os pot varia destul de mult în greutate. Pachetul mediu de patru coapse de pui va cântări aproximativ 1 1/2 kilograme. O coapsă de pui va produce aproximativ 3 uncii de carne (fără piele sau os), deci pentru mâncătorii de carne mari, contați pe două coapse de persoană. Pentru copii și mâncători mai ușori, o coapsă de pui de persoană ar trebui să fie suficientă.
Batoane de pui
Un tambur mediu cântărește aproximativ 4 uncii, cu aproximativ 1 1/2 uncie de carne (fără piele sau os). Planificați două butoaie de persoană sau mai multe pentru mâncătorii mari. Un tambur ar trebui să fie suficient pentru copiii sub 6 ani.
Picioare întregi de pui
Un picior întreg de pui este, în esență, un tobe și o coapsă. Un picior întreg de pui va produce aproximativ 4 până la 5 uncii de carne (fără piele). Patru picioare întregi de pui ar trebui să fie mai mult decât suficiente pentru o familie medie de patru.
Aripioare de pui
Dacă aripile de pui sunt aperitivul principal sau mâncarea principală, ar trebui să planificați aproximativ 4 până la 6 aripi întregi (8 - 12 bucăți) pentru fiecare persoană. 6 aripi întregi, în medie, cântăresc aproximativ 1 la 1 1/4 de kilograme. Dacă serviți mai multe aperitive împreună cu aripile, 2 până la 3 aripi întregi ar trebui să fie suficiente pentru fiecare persoană.
Pui întregi și găini Cornish
Un pui întreg de 3 - 4 kilograme va hrăni 4 până la 6 persoane, în funcție de vârstă și pofta de mâncare. Pentru găinile de vânătoare Cornish, care sunt pui foarte mici, mizează pe o găină de vânătoare mică (1, 25 kilograme) per persoană sau jumătate dintr-o găină de vânat mai mare (2 lire).
Curcanii întregi
Atunci când alegeți un curcan întreg pentru masa de vacanță pentru 8 sau mai multe persoane, planificați-vă pe aproximativ 1 1/2 kilograme de persoană pentru a vă asigura că există suficientă carne pentru mâncătorii grei și resturile. Ține minte; o pasăre mai mică va avea raport de carne / os mai mic. Pentru o adunare mai mică de 4 până la 6 persoane, planificați-vă pe aproximativ 2 kilograme de persoană.
Piept de curcan
Planificați pe 1 1/4 kilograme de persoană când alegeți un piept de curcan. Când cumpărați un piept de curcan dezosat, planificați-vă pe trei sferturi de lire de persoană.
Gătit sigur
Există multe lucruri care pot afecta timpul de prăjire a păsărilor de curte, de la problemele de precizie a cuptorului și un cort de folie până la culoarea tigaiei pe care o folosiți. Aflați sfaturi pentru gătirea unui piept de curcan sau a unui piept de curcan, împreună cu câteva instrucțiuni de siguranță de bază pentru umplutură și manipularea alimentelor.
Un pui întreg este mai mic decât un curcan întreg și durează mai puțin timp pentru a prăji, dar recomandările de temperatură sunt similare. Este important să vă familiarizați cu orele și temperaturile pentru prăjirea puiului, precum și alte sfaturi de siguranță. Aceste sfaturi variază, de asemenea, cu diferite tipuri de carne și mâncăruri laterale, precum și dacă lucrați cu resturi.
Ghid final pentru planificarea unei petreceri
