Piața cu Cruceiro tipic galician (cruce), Pontevedra, Galicia, Spania. Alan Copson / Getty Images
- Total: 45 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 35 min
- Randament: 12 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 379 | calorii |
| 20g | Gras |
| 44g | Carbohidrați |
| 8g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 12 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 379 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 20g | 26% |
| Grasimi saturate 8g | 39% |
| Colesterol 101mg | 34% |
| Sodiu 361mg | 16% |
| Carbohidrat total 44g | 16% |
| Fibră dietetică 2g | 6% |
| Proteine 8g | |
| Calciu 119mg | 9% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Bogată și spongioasă, cu o crustă prăjită de zahăr, precum Tarta de Santiago , Bica Gallega este un tort tradițional din Galicia. Deși nimeni nu știe cu siguranță când a fost creată Bica Gallega , ea își are originea în Puebla de Trives, în provincia Orense. Orașul este încă renumit pentru „ bica ” sa și sărbătorește Fiesta de la Bica ultima duminică din iulie.
Bica este de obicei preparată acasă în perioada sărbătorilor, inclusiv Carnaval, deși este vândută în toate magazinele de patiserie din zona Trives. Este obișnuit ca vizitatorii din zonă să cumpere un bica să se bucure când se întorc acasă sau să ofere cadouri.
Galicienii îți vor spune că secretul pentru prepararea unui bica este să folosești unt clarificat, pe care îl numesc manteca de vaca cocida .
ingrediente
- 4 ouă mari
- 1 1/2 cani (300 grame) zahar granulat
- 14 linguri (200 grame) unt clarificat (la temperatura camerei)
- 1/2 pic (267 mililitri) frișcă grea
- 3 1/4 cani (400 grame) faina cu toate scopurile
- 3 lingurițe (15 grame) praf de copt
- 1/2 cană zahăr granulat (pentru acoperirea crustei de zahăr)
- Scurtarea legumelor și făina pentru acoperirea tigaiei de copt
Pași pentru realizarea ei
Sfat: toate ingredientele trebuie aduse la temperatura camerei înainte de începerea pregătirii acestei rețete.
Încălziți cuptorul la 180 ° C la 350 ° F.
Puneți ouăle, zahărul și untul limpezit într-un bol mare de amestecare. Bateți-le împreună cu un mixer manual până la crem, neted și pufos, iar culoarea devine galben deschis. Reduceți viteza bateriei la cea mai mică setare și turnați încet în frisca.
Cerneti faina si praful de copt impreuna. Cu mixerul la viteză mică, adăugați treptat amestecul de praf de copt făină. Se amestecă până se amestecă bine.
Folosiți o farfurie de copt din sticlă de 8 x 12 inch sau o tigaie metalică de dimensiuni similare. Înveliți suprafața interioară cu o scurtare a legumelor. Apoi, adăugați câteva linguri de făină în tigaie și înclinați și rotiți tigaia astfel încât toate suprafețele să fie acoperite cu făină. Aruncați orice făină care nu se lipește.
Turnați bătutul în vasul de copt sau tigaia. Deoarece bătutul va fi gros, întindeți cuptorul în colțurile tăvii folosind o spatulă de cauciuc. Presărați zahăr uniform pe toată partea de sus pentru a crea crusta caracteristică, decolteată.
Coaceți pe suportul central al cuptorului timp de aproximativ 25 până la 45 de minute. Timpul de coacere va depinde de dimensiunea și tipul (sticlă sau metal) a tigaiei. Crusta de sus cu zahăr ar trebui să fie maronie aurie și pufosă. O scobitoare introdusă în centrul tortului trebuie să fie curată atunci când este scoasă. Se lasă să se răcească timp de 10 până la 15 minute înainte de tăiere.
Sfat: untul niciodată clarificat? Este ușor cu acest pas cu modul de a clarifica untul din Ghidul despre Artă Culinară.
Etichete reteta:
- tort
- desert
- Spaniolă
- Crăciun
/full-frame-shot-of-sacks-946313558-5b0247b81d64040036ec5332.jpg "Țesătură gri")
