Aparna Balasubramanian / Getty Images
- Total: 2 ore 10 min
- Pregătire: 70 min
- Gătit: 60 min
- Randament: 4 porții (4 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 199 | calorii |
| 4g | Gras |
| 37g | Carbohidrați |
| 5g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: 4 porții (4 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 199 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 4g | 5% |
| Grăsimi saturate 1g | 4% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 463mg | 20% |
| Carbohidrat total 37g | 14% |
| Fibră dietetică 5g | 16% |
| Proteine 5g | |
| Calciu 92mg | 7% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Extrem de populare în rândul indienilor de nord, acestea sunt cel mai bine mâncate cu iaurt răcit și muratul sau chutney-ul tău preferat. Vrei să fii obraznic? Paralasele Aaloo au un gust delicios cu cremă proaspătă, groasă sau un butuc de unt nesărit, de casă!
ingrediente
- 5 cartofi medii (fierte, decojite și foarte bine pirate)
- 2 linguriță pulbere de coriandru
- 1 linguriță pulbere de chimen
- 1/2 lingurita seminte de chimen
- 1/2 lingurita turmeric
- 1 linguriță pulbere de chili roșu
- Sarat la gust
- 3 linguri frunze de coriandru (tocate fin)
- 1 bucăți de ghimbir (2 inci, fin grăbit)
- 2 cani faina (grau integral)
- 2 linguri ulei vegetal (sau floarea soarelui sau canola)
Pași pentru realizarea ei
Puneți piureul de cartofi, coriandrul și pudra de chimen, semințele de chimen, turmericul, chili pudra, sare după gust, coriandru proaspăt tocat și ghimbir ras într-un vas mare de amestecare. Amestecați bine toate ingredientele amestecând. Odată bine amestecat, păstrați deoparte pentru mai târziu.
Puneți făina, uleiul / ghee-ul și toate ingredientele (cu excepția apei) într-un vas mare de amestecare.
Frecați împreună pentru a forma un amestec marunt.
Acum adăugați încet apă, puțin câteodată și frământați bine pentru a face un aluat neted, plibil. Acoperiți și puneți deoparte o oră.
Împărțiți aluatul în porțiuni de mărimea mingii de golf și rotiți-vă între mâini până când acestea sunt netede și fără fisuri.
Faina foarte usor o placa de rulare sau curatati suprafata de rulare si rulati fiecare bila intr-un cerc de 5 inch. Acum ia o lingură plină de amestec de cartofi și lingură-o în centrul cercului pe care tocmai l-ai făcut. Ridicați încet marginile și reuniți în centru pentru a forma o pungă. Apăsați capetele strâns pentru a închide punga. Odată închis, apăsați ușor în jos pentru a aplatiza, astfel încât să aveți o pungă aplatizată.
Faina ușor suprafața ta de rulare și rulează această pungă într-un cerc de 7 - 8 inch. Nu vă faceți griji prea mult dacă umplerea se scurge. Acest lucru se întâmplă des, dar poate fi evitat folosind o mână foarte ușoară pentru a desfășura paratha. Doar strângeți umplutura și fie păstrați deoparte, fie încercați să o puneți din nou în paratha și să strângeți aluatul pentru a sigila. De asemenea, dacă începeți doar cu Aaloo Parathas, nu vă faceți griji despre obținerea formei rotunde perfecte, deoarece este nevoie de puțină practică de realizat. Oricare ar fi forma, are un gust la fel de bun! Pentru comoditate, derulați cât mai multe parathas doriți, stivuindu-le, gata să gătească cu un strat de film de agățare între fiecare paratha.
Încălziți o grătară și prăjiți paratasul câte unul astfel: Puneți o parată pe grătar. Faceți primul flip când vedeți că bule mici se ridică pe suprafața paratha. Imediat ce se face primul flip, se scurge un pic de ulei pe partea de sus și se întinde bine pe suprafața paratha. Rotiți din nou în 30 de secunde și picurați uleiul și pe această suprafață. Paratha se face când ambele părți sunt crocante și maro auriu.
Serviti cu iaurt racit si muratul sau chutney-ul preferat.
Etichete reteta:
- Cartof
- aperitiv
- indian
- partid
