Imagini StockFood / Getty
Crème fraîche (pronunțat krehm proaspăt) este în esență cremă îngroșată. Aroma este ușor tangibilă, iar textura este netedă, mătăsoasă și lucioasă. Textura poate fi ușor curlătoare sau foarte groasă.
Crème fraîche este folosită atât în rețete dulci, cât și savuroase. Folosiți-o ca o baie pentru fructe sau în loc de frișcă pe plăcinte și torturi. Poate fi, de asemenea, amestecat în sosuri, supe și paste sau pur și simplu folosit ca topping pentru fructe de mare, friptură și alte preparate savuroase.
În Franța, de unde își are originea cremă, este fabricată cu lapte nepasteurizat, care conține culturi de bacterii care îngroașă crema natural. Dacă crème fraîche este făcută cu lapte pasteurizat, ca în Statele Unite, aceasta este îngroșată prin adăugarea de culturi.
Faceți Crème Fraîche acasă
De unde să cumpere Crème Fraîche
Crème fraîche este vândută în secția de produse lactate din majoritatea magazinelor alimentare sau a piețelor gastronomice. În Statele Unite, producătorii de brânzăți își fac și își vând deseori propria cremă. Bellwether Farms și Vermont Butter & Cheese sunt două mărci distribuite pe scară largă.
Substituții pentru Crème Fraîche
Orice cultură pare să aibă propria versiune de crème fraîche: mascarpone, smântână, cremă și cremă coagulată sunt toate similare. Mulți bucătari preferă conținutul ridicat de grăsimi din creme fraîche, deoarece se asigură că crème fraîche nu se va coaja atunci când este agitat în supă, paste, sosuri și alte preparate calde.
Gătit cu Crème Fraîche
- Transformați-o într-o baie savuroasă - cremă poblano creicheFăsați-o într-un topping pentru fructe sau desert - crème fraîche cremăFăcând înghețată - înghețată Crème fraicheMake French Mac 'n' Brânză - creme fraîche și brânză gruyere mac 'n' Sos blancTop Fructe de mare - căpșuni seară cu cremă de lămâie crème fragi de legume - gouda veche din Amsterdam cu creme de fraîche și păstăi coapte
