Frederick Bass / Getty Images
Dacă înveți și cumperi vinuri bune, probabil știi deja că există modalități corecte și greșite de a-ți păstra vinurile. Crearea sau alegerea unui sistem adecvat de depozitare poate asigura adesea că un vin își păstrează nasul și aroma. Alegerea greșită poate duce însă la deteriorarea permanentă a vinului.
Sfaturi generale pentru păstrarea vinului
Există mai multe principii de care trebuie să țineți cont atunci când învățați cum să păstrați vinul în general: păstrați-l rece, păstrați-l la întuneric, păstrați-l în continuare. Alte câteva sfaturi:
- Obțineți o zonă umedă în mod rezonabil (aproximativ 70%, dacă este posibil) Evitați temperaturile sub 45 F și peste 70 FI Dacă vinul dvs. are o plută naturală, păstrați flaconul astfel încât pluta să rămână umedă
Toate aceste reguli sunt adecvate pentru toate vinurile. Cu toate acestea, atunci când începeți să încălcați cerințele de depozitare pentru vinurile albe, vinurile roșii, vinurile spumante și vinurile fortificate, veți constata că specificațiile ușor diferite de temperatură și durată pot adăuga o diferență semnificativă în ceea ce privește performanța unui vin, după depozitare.
Temperatura pentru depozitarea vinurilor albe
Temperaturile de stocare ideale pentru vinurile albe se încadrează în intervalul de temperaturi de 45 - 50 F, păstrându-se în mod convenabil în parametrii temperaturii de servire recomandate de 48 F pentru vinul alb. Dacă păstrați împreună vin roșu și alb, un răcoros de 55 F este un mediu de temperatură fericit, care va găzdui suficient ambele tipuri de vin pentru păstrarea pe termen lung.
Depozitarea vinurilor albe în frigider
Problema păstrării vinurilor albe într-un frigider normal apare frecvent. Rețineți că frigiderul dvs. de bucătărie este cel mai probabil zgomotos de la 35 până la 38 F, mult mai rece decât un frigider standard pentru vin. Aceste vremuri friguroase îți pun vinurile albe în pericol pentru ca aromele lor vibrante să fie șterse, lăsând în urmă vinul plat pe nas și fără aromă pe palat. Frigiderul tipic de bucătărie deține, de asemenea, un motor destul de puternic care provoacă vibrații constante în întreaga unitate. Vibrația pe termen lung este un inamic controversat al vinului.
Cât timp se păstrează vin alb
Marea majoritate a vinurilor albe (și a vinurilor roșii pentru această chestiune) sunt destinate a fi consumate în termen de 2 până la 3 ani. În general, majoritatea vinurilor albe de pe piața de masă sunt cele mai proaspete la lansare și sunt cel mai bine deschise cât mai aproape de anul de epocă posibil.
Unde se păstrează vinurile albe
Depozitarea vinului a prezentat numeroase probleme pentru numeroase culturi în ultimele milenii. Grecii antici au adăugat miere pentru a evita stricarea, în timp ce europenii mai târziu și-au fortificat vinurile cu rachiu. Aceste eforturi au avut succes, dar, desigur, au schimbat radical compoziția și aroma vinurilor.
Din fericire, astăzi avem o varietate de opțiuni pentru depozitarea corectă a vinului, de la subsolul economic, răcoros, la unitățile frigorifice ușor disponibile și la dulapurile cu vin cu climatizare, până la o pivniță complet suflată. În timp ce alegerea pentru stocarea vinurilor depinde de bugetul dvs. și de spațiul disponibil, păstrând în minte elementele de bază ale păstrării vinului, rece, întunecat, nemișcat și lateral, veți găsi vinurile prezentabile când va veni momentul să le serviți.
