ishai01 / Getty Images
În antichitate, femeile evreie au pus deoparte o mică bucată de aluat, numită challah , pentru preotul Templului ( kohen ) ori de câte ori făceau pâine.
După distrugerea Sfântului Templu din Ierusalim, femeile evreiești au început să ardă o bucată mică de aluat ( challah ) ori de câte ori făceau pâine în amintirea porțiunii preotului.
De-a lungul timpului, challah a ajuns să se refere la întreaga pâine, mai degrabă decât la porția separată și arsă. Este tradițional, nu este obligatoriu, ca pâinea cu challah să fie o pâine de ou împletită.
Dificultate: medie
Timpul necesar: Este nevoie de aproximativ 3 ore pentru a face challah. Aceasta include timp pentru ca aluatul să crească.
Iată cum
- Pregătiți aluatul
Se dizolvă drojdia într-o cantitate mică de apă călduță, plus 1 lingură de zahăr, timp de 10 minute. Apoi adăugați ingredientele rămase în funcție de rețeta Challah folosită. Frământați aluatul
Se frământă aluatul până când consistența acestuia este rigidă și netedă (15 - 20 minute). Dacă aluatul este prea moale, adăugați făină. Dacă aluatul este prea ferm, adăugați apă. Lasă aluatul să crească
Puneți aluatul într-un bol mare, ulei. Apoi întoarceți aluatul astfel încât partea superioară a aluatului să fie și unsă. Acoperiți aluatul, puneți-l într-un loc cald și lăsați-l să crească până când se dublează în dimensiune (1-2 ore). Dacă rețeta o cere, trageți aluatul în jos pentru a îndepărta buzunarele de aer și apoi lăsați-l să crească încă 1/2 oră. Separați Challah
În acest moment, femeile evreiești pot îndeplini o poruncă biblică numită Challah Separating. Tigaie cu unsoare
Este important să ungeți tigăile în care se va coace challah, astfel încât să se poată îndepărta cu ușurință din tigaie după coacere. Împărțiți aluatul
Împărțiți aluatul în bucăți și formați-le în pâini mai mici decât cratițele. Cea mai tradițională formă pentru challah este împletită. Diagrama de pe această pagină ilustrează cum să împletiți o chală cu trei toroane. Acest videoclip demonstrează cum să împletiți un challah folosind șase fire. Lasă aluatul să crească din nou
Puneți aluatul în tigăi și lăsați-l să crească din nou până când se dublează în dimensiune (aproximativ 1/2 oră). Pre-încălzește cuptorul
Preîncălziți cuptorul la 350 F. Glaze Challah
Bateți un gălbenuș de ou sau un gălbenuș de ou cu câteva picături de apă. Unii oameni adaugă o linguriță de zahăr în gălbenușul de ou. Folosind o perie de ou, întindeți gălbenușul de ou pe partea de sus și pe laturile chalehului. Semințele de mac sau semințe de susan pot fi presărate pe vârful chalehului după ce au fost glazurate cu gălbenușul de ou. Coaceți Challah
Coaceți challah în funcție de rețeta folosită. Challah-ul gata ar trebui să pară rumenit, dar nu prea întunecat. De obicei, ne coacem cu challahul timp de 30 de minute sau până când sună scobit când este apăsat pe fund. Scoateți challah-ul din tigaia de copt și așezați-l pe un suport de sârmă pentru a se răci.
sfaturi
- Se încorporează făina treptat pentru un aluat mai neted.Oferiți aluatul suficient timp pentru a se ridica.Gregeți bine tigaia, astfel încât să se iasă ușor după coacere.
