Spruce / Lindsay Kreighbaum
Friptura dezosată de vârf ar putea fi doar cea mai faimoasă friptură - dar nu cu acest nume. Îl vedem mai des etichetat ca o friptură de bandă sau o fâșie din New York și este una dintre cele mai populare fripturi în restaurante și magazine alimentare. După cum sugerează și denumirea, friptura de lână superioară provine de la porțiunea superioară a tăieturii primare de slănină scurtă, care se deplasează de la ultima coastă a vacii la vârful osului piciorului. Deși nu este la fel de fragilă ca tăieturile din fâșie, friptura de lână de vârf poate fi o combinație excelentă între aroma unei fripturi cu ochi de coaste și tandrețea unui filet mignon. Aceasta este o tăietură versatilă a cărnii, dar este mai bună atunci când este gătită rapid la foc mare.
Ce este friptura de bursă de top dezosată?
Friptura de lână de top este similară cu friptura de sol, dar cu osul și tenciul îndepărtat. Este dintr-o parte din vacă unde mușchiul lucrează foarte puțin, astfel încât carnea este plăcută și fragedă. În general, această tăietură va fi mai puțin costisitoare decât friptura superioară, dar ar trebui să efectuați o comparație pentru fiecare kilogramă pentru a evita supraîncărcarea; dacă prețul lirei este același sau apropiat de cel al solutiei, ești mai bine să mergi cu friptura.
Cum să gătești o friptură de top fără desface
Din cauza echilibrului de tandrețe și aromă, această friptură poate fi gătită aproape în orice mod doriți, atât timp cât este fierbinte și rapid. Mare la grătar, această friptură este perfectă și într-o tigaie din fontă foarte fierbinte. În orice caz, scoateți friptura din frigider cu aproximativ 30 de minute înainte; sare bine, dar condimentează ușor, deoarece o versiune bună a acestei fripturi are nevoie de foarte puțin ajutor atunci când vine vorba de aromă. Preîncălziți grătarul sau tigaia la foc foarte ridicat, adăugați friptura și gătiți câteva minute pe o parte (între 4 și 6 minute în total pentru mediu rar).
Cum îi place gustul de bisturiu fără pâine?
O friptură de slănină de top dezosată are o aromă plăcută, de vită și o textură plăcută. Cu toate acestea, este important de menționat că, în funcție de gradul, sursa și cantitatea de marmură superioară, o friptură de lână de top poate fi minunată sau foarte mediocră. Fâșia din New York poate fi o „friptură intermediară”, așa că căutați un număr ridicat de linii fine de grăsime în interiorul porțiunii de carne (albe se plimbă prin carnea fripturii în sine); grăsimea este cea care oferă friptei o aromă mai bună.
Rețete dezosate cu friptură de loin
Dacă ați adus acasă o bucată de carne marmorată frumos, nu trebuie să faceți prea multe lucruri atunci când vine vorba de pregătire și gătit - ceva condiment ușor, o pornire rapidă pe grătar și poate un topping aromat pentru a o termina. off.
De unde să cumpărați Bon eless Top Loin Steak
Nu ar trebui să fie greu să găsiți o friptură de slănină de top dezosată în supermarketul sau măcelarul, dar această tăietură de carne poate fi etichetată sub o varietate de nume. În plus față de friptura sau fâșie din New York, lăutarul de top poate fi numit și friptura de ambasador, friptura de club dezosată, friptura în stil hotel, friptura din Kansas City, friptura de loin, friptura vein și Chateaubriand (de către unii măcelari americani).
Cum se păstrează friptură de bursă de top dezosată
Nutriția și beneficiile fripturii fără pâine cu desfacere
O friptură de lână de top este o alegere bună dacă doriți să vă creșteți aportul de proteine, deoarece are aproximativ 23 de grame de proteine într-o porție de 4 uncii. Grăsimea și caloriile vor varia în funcție de cantitatea de marmuire, dar, ca ghid, o porție poate conține 260 de calorii, 18 grame de grăsime și 65 miligrame de colesterol.
Ce este firul scurt de vită?
