Spruce / Ellen Zachos
O buruiană familiară în gazon, câmpuri și locuri de joacă însorite, floarea de păpădie galbenă provoacă o reacție puternică din partea grădinarilor și proprietarilor de case. Pelerinii au adus semințe de păpădie în Lumea Nouă pentru a le crește în scopuri medicinale și culinare, iar planta prolifică și adânc înrădăcinată s-a răspândit pe continent mai rapid chiar decât coloniștii europeni.
Gospodarii moderni recunosc versatilitatea păpădii, transformând rădăcinile, verdeturile și florile în vin de casă, jeleu, sirop și alte stocuri de cămară. De asemenea, este posibil să cumpărați multe tipuri de remedii din plante cu păpădie, de la tincturi la extracte până la capsule până la ceaiuri.
Ce sunt păpădia?
Păpădia ( Taraxacum officinale) își primește denumirea comună din francezul „ dents de leu ” , care înseamnă „dinții de leu”. Acești dinți, o caracteristică importantă de identificare, se îndreaptă spre centrul rozetei bazale, spre deosebire de dinții frunzelor de salată sălbatică, care îndreaptă înainte, afară și departe de centrul plantei.
Puteți mânca întreaga plantă de păpădie - rădăcini, tulpini, frunze și flori (înainte de a merge la sămânță), dar poate fi dificil să găsiți o sursă comercială pentru păpădii proaspete, altele decât frunzele. Deși este posibil să vă recoltați singuri, asigurați-vă că sunt departe de orice sursă potențială de poluare, cum ar fi un drum sau un șantier industrial; nu au fost pulverizate cu pesticide, erbicide sau îngrășăminte; și nu cresc într-un loc ușor accesibil de câini sau alte animale.
Cum se utilizează păpădile
Adăugați verzi proaspete crude de păpădie în salate pentru a echilibra verdeața blândă, cum ar fi salata de năut sau salata de miner. Sau curățați-le pentru a reduce amărăciunea și a înmuia frunzele. Acestea funcționează bine în acest fel cu legume mai blânde, cum ar fi urzicile și docul în vasele de ouă, cremele și cartofii prăjiți.
Încercați muguri de flori de păpădie nedeschise aruncați crude în salate, murate sau fierte timp de un minut sau două, apoi stropiți cu unt topit și puțină sare și piper. În mod ideal, colectați mugurii din centrul frunzelor la nivelul solului, înainte de a se extinde. Separați petalele de flori de caliciul verde amar de la baza florii, ținând fiecare într-o mână și răsucind în direcții opuse.
După ce florile s-au deschis, dar înainte să apeleze la sămânță, puteți elimina petalele din calice, apoi folosiți petalele în prăjituri, pâine rapidă, jeleu și vin. Puteți, de asemenea, să bateți și să prăjiți florile pentru a servi ca păsări.
Se recoltează tocanele de păpădie la sfârșitul toamnei până la începutul primăverii, când sunt pline de nutriție depozitată. Lasă o bucată în urmă pentru a produce mai multe flori sau îndepărtează întreaga rădăcină dacă vrei să eradici păpădia din gazonul tău. Rădăcinile mari pot fi consumate ca și alte legume rădăcinoase, cum ar fi morcovii; puteți, de asemenea, să le uscați și să macinați rădăcina pentru a le folosi ca substitut de cafea fără cafeină sau ceai din plante.
Javier Fernández Sánchez / Getty Images
dulezidar / Getty Images
samael334 / Getty Images
Ce le place?
Frunzele mature de păpădie au gust neplăcut de amar dacă nu le gătești, dar frunzele tinere proaspete de păpădie au o margine plăcută, genul care îți curge sucurile digestive. Pe măsură ce vremea se încălzește, frunzișul de păpădie poate trece de la plăcut amar la suprasolicitare în doar câteva zile. Plantele care cresc în umbră rămân palpabile mai mult timp.
Gustul blând al rădăcinii nu este deosebit de interesant. Cu toate acestea, prăjirea lor aduce o aromă mai profundă și mai dulce. Florile sunt crocante și dulci.
Retete de papadie
Păpădia a fost folosită de secole de către gospodari și bricolători pentru orice, de la tincturi medicinale, la piele și buze, până la vopsea. Aceste rețete moderne oferă instrucțiuni actualizate pentru unele dintre cele mai obișnuite utilizări culinare.
De unde să cumpărați păpădie verde
Păpădia este prima verdeață care apare la începutul primăverii, cu mult înainte de salată și alte verzi cu frunze largi. Căutați verdeață de păpădie la piețele fermierilor și la magazinele mai mari de produse naturale sau de sănătate primăvara și începutul verii. De asemenea, le puteți comanda online online.
Depozitare
La fel ca majoritatea verzilor, frunzele de păpădie trebuie clătite bine cu apă rece și uscate bine înainte de a le depozita. Înfășurați-le ușor într-un prosop de hârtie umed și păstrați-le în sertarul crocant al frigiderului pentru câteva zile. Puteți congela flori de păpădie sau le puteți deshidrata pentru a fi folosite ca ceai.
Păstrați produse păpădite conservate, cum ar fi siropuri, jeleuri, uleiuri și miere, în conformitate cu pachetul sau instrucțiunile dvs. de rețetă DIY.
Nutriție și beneficii
O porție de o cană de verdeață de păpădie oferă o valoare impresionantă de 535 la sută zilnic de vitamina K, un nutrient important pentru reglarea coagulării sângelui și a nivelului de calciu din sânge. De asemenea, conține 112 la sută din valoarea zilnică pentru vitamina A, care ajută cu vederea și sistemul imunitar, precum și funcția multor organe, inclusiv a inimii, plămânilor și rinichilor. Verdele au, de asemenea, un conținut ridicat de vitamina C și conțin o doză sănătoasă de calciu, toate pentru doar 25 de calorii pe cană.
Este ușor să-ți creezi propriul ulei de păpădie vindecător
