Spruce / Lindsay Kreighbaum
Capetele arse brățate - denumite pur și simplu „capete arse” - sunt considerate o delicatesă în lumea grătarului. Aceste bucăți gustoase, tari de brioșă de vită sunt servite în toate felurile de mâncare sau sunt oferite ca niște mușcături mici în sos de grătar. Acestea sunt o caracteristică frecventă la meniurile de grătar din Kansas City; multe articulații de grătar din Statele Unite vor servi o placă cu capete arse și vă vor permite să decideți ce să faceți cu ea.
Ce sunt sfârșitul arsului brățelor?
Capetele arse, numite și „scoarță”, sunt garniturile dintr-o ciupercă afumată. Un cioc de vită este o bucată de carne în formă ciudată și, atunci când este afumat, bucățile din jurul marginii tind să se usuce și să capete o aromă foarte fumuroasă. Aceste părți sunt decupate pentru a permite restul periei să fie ușor tăiate pentru a fi servite, fără bucățile ciudate care au o formă și o textură diferită. Uneori cele mai grase porțiuni ale periei sunt tăiate pentru a termina arsurile.
În loc să fie aruncate, capetele arse sunt servite în orice, de la sandvișuri la gumbo la grătar. Au o aromă intensă de fum și, deși, în general, pe partea dură și mestecată, sunt foarte populare cu mulțimea de grătar. Aroma intensă face ca capetele arse să fie carnea perfectă pentru tocanele și fasolea; carnea devine fragedă în lichid și transmite acea aromă minunată de fum.
Cum se gătește sfârșitul ars brățat
Capetele arse ale brățarilor pot fi achiziționate în două moduri diferite: puteți obține capetele arse pur și simplu după ce fumați un ciorchine sau de la a lua părți dintr-o perie afumată și a le întoarce la fumător pentru a le termina. Da, oamenii intenționează să facă capete arse uscate și din motive întemeiate!
Cum arata gustul Brisket Burns?
Procesul de caramelizare și redarea grăsimii din perie este ceea ce ajută la dezvoltarea acestei dulciuri profunde și a unei arome bogate. Timpul prelungit la fumător îi conferă scoarței gustul său de semnătură. După cum sugerează și numele, carnea este oarecum arsă și crocantă, motiv pentru care adăugarea unui sos sau a unui lichid este întotdeauna binevenită.
Capetele arse ar putea fi un gust dobândit pentru unii și, dacă găsiți carne afumată obișnuită puțin prea fumată, este posibil să doriți să le eliminați. De asemenea, trebuie să fiți un fan al combinației dulci / fum pentru a găsi de dorit capetele arse.
Rețete pentru sfârșit ars brățat
Odată ce ai o grămadă de coajă de coajă, există câteva moduri diferite de care te poți bucura, fie că sunt dulci într-un sos de grătar sau adăugate la o rețetă de tocană, fasole coaptă sau chili de vită.
În cazul în care cumpărături arsuri Brisket
Cum se păstrează Brisket Burns Ends
Deoarece capetele arse sunt considerate "aur", păstrați în mod corespunzător orice resturi, astfel încât să vă puteți bucura din nou. Dacă intenționați să le mâncați curând, înfășurați-l bine și puneți-l în frigider, unde vor păstra trei-cinci zile. Pentru o păstrare mai lungă (aproximativ două sau trei luni), înfășurați în folie de aluminiu și apoi puneți-o într-o pungă cu fermoar, stoarcând cât mai mult aer posibil.
Nutriția și beneficiile sfârșitului ars brățar
Distrugerea nutrițională a capetelor arse va depinde de câțiva factori, printre care cât de gras era să înceapă brioșa și caloriile și grăsimile din frecarea de condiment și sosul de grătar dacă este folosit. Într-o porție de 5 uncii de capete arse, pot exista 210 calorii, 8 grame de grăsime și 55 miligrame de colesterol.
Cu toate că aceste mici nuggets de carne au fost gătite până când sunt crocante, s-ar putea să puteți culege unele dintre beneficiile pentru sănătate ale ciocului. Cercetările au descoperit că perișorul are un conținut mare de acid oleic, ceea ce ajută la creșterea nivelului de HDL, tipul „bun” de colesterol din sânge. Brisket este, de asemenea, o bună sursă de proteine și minerale precum zinc, fier, fosfor și seleniu. Vitaminele B sunt, de asemenea, prevalente, cu niveluri ridicate de B12, vitamina B6, riboflavină și niacină.
Cum să pregătiți o brâu de vită pentru fumat
