Marvin Fox / Getty Images
Afinele sunt un fruct mic popular originar din America de Nord. Cresc pe tufișuri; afinele proaspete sunt în prim-plan, din iunie până în august. Afinele sunt boabe mici rotunde de aproximativ 0, 2 până la 0, 6 inci. Culoarea lor poate varia de la albastru la violet. Adesea sunt consumate în stare proaspătă, dar pot fi savurate și congelate, adăugate la o mare varietate de produse coapte sau sucrate sau pirate.
Ce sunt afine?
Afinele sunt fructe mici, albastre sau purpurii, care cresc pe tufișuri. Fructele de padure pot fi consumate crude sau gătite în produse coapte. Aceste fructe ieftine nu necesită nicio pregătire pentru a se bucura și pot fi găsite la aproape toate magazinele alimentare.
Cum să gătești cu afine
Afinele pot fi savurate de mana asa cum este. Puteți adăuga, de asemenea, la salate de fructe, smoothie-uri sau cereale ca un plus de tratament. Pentru a coace cu ele, urmați rețeta și adăugați în afine cuptor. Asigurați-vă că agitați ușor orice clătite, pâine sau prăjitură de prăjituri după ce au fost adăugate afinele. Dacă bateți sau amestecați bateria prea grosolan, afinele vor izbucni și bătutul va deveni purpuriu. Afine congelate pot fi adăugate în apă spumantă sau ceai pentru un dulce sănătos.
John Greim / Getty Images
Adam Lay / Getty Images
Cavan Images / Getty Images
Arx0nt / Getty Images
Ce le place?
Majoritatea afinelor au un gust dulce cu un pic de acid. Nu sunt fructe excesiv de dulci, iar afine necoapte vor avea gust acru. Sunt mici, dar suculente și vor elibera suc atunci când mușcați. Afinele sălbatice sunt mai mici decât cele cultivate și au adesea un gust mai floral.
Retete de afine
Pe lângă faptul că le consumăm proaspete, afinele sunt adesea adăugate la produsele coapte cum ar fi clătitele de casă, brioșele și alte delicioase.
De unde să cumpăr afine
Afinele sunt disponibile sub mai multe forme și dimensiuni, inclusiv conserve, uscate și purificate, precum și proaspete. Boabele proaspete sunt disponibile în majoritatea marilor magazine alimentare din secțiunea de produse. Selectați fructe de padure care sunt complet albastre, fără nuanță de roșu. Acoperirea naturală de argint strălucitoare pe care o vedeți pe afine este de dorit, deoarece este un protector natural. Afinele trebuie să fie coapte atunci când sunt cumpărate, deoarece acestea nu continuă să se coacă după recoltare. Evitați afine moale, apoase sau mucegăite. Recipientele pătate sau care scurg sunt un indiciu al fructelor trecut de primele sale.
Afinele conserve sunt adesea în culoarul de coacere. Afinele uscate se găsesc adesea cu stafidele și alte fructe uscate. Afinele congelate se află în culoarul congelator cu alte fructe congelate.
Afinele sălbatice pot fi, de asemenea, hrănite din tufișurile lor. Afinele cresc pe arbuști și sunt ușor de recunoscut. Tufii nu au spini și sunt destul de ușor de cules. Pur și simplu smulgeți o boabă coaptă de pe tufiș. Dacă există multă rezistență, boabele nu sunt coapte. Unele ferme pot oferi cules de afine în sezonul de vară. Afinele pot fi cultivate și acasă. Sunt o boabă ușor de cultivat și nu necesită mult spațiu.
Depozitare
Păstrați afinele la frigider, nespălate, într-un recipient rigid acoperit cu înveliș limpede. Ar trebui să dureze până la două săptămâni dacă sunt proaspăt culese. Apa de afine proaspete grăbește deteriorarea, deci nu vă spălați înainte de refrigerare și evitați pe cei aflați la băcănii care sunt expuși pulverizatoarelor de ceață folosite pentru a menține verdeața proaspătă. Afinele sunt foarte perisabile, așa că încearcă să le folosești cât mai curând posibil.
Afinele sunt un candidat excelent pentru îngheț. După decongelare, acestea sunt doar puțin mai puțin strălucitoare și suculente ca în starea lor originală de recoltare. Nu le spălați înainte de îngheț, deoarece apa va provoca pielea să devină dură. Clătiți după decongelare și înainte de a mânca. Pentru a congela pentru gătirea viitoare, așezați fructele de pădure într-un recipient rigid acoperit cu un centimetru de spațiu pentru extindere. Dacă intenționați să le serviți în viitor în starea lor dezghețată, necoapte, împachetați-le într-un sirop format din 4 căni de apă, plus 3 căni de zahăr, sigilați și congelați. Pentru afine zdrobite sau piure, se adaugă 1 la 1 1/2 cani de zahăr pentru fiecare sfert. Afinele congelate se vor păstra un an la congelator. Afinele sunt, de asemenea, ușor conserve sau uscate acasă.
Nutriție și beneficii
Afinele sunt un fruct foarte hrănitor. Au una dintre cele mai mari valori antioxidante ale oricărui fruct și o serie de beneficii pentru sănătate. O cană completă de afine are doar 80 de calorii și până la 9 grame de fibre. În plus, acestea sunt o sursă bună de vitamina K1, vitamina C și mineralul esențial de mangan, care este necesar pentru metabolismul normal al aminoacizilor, proteinelor, lipidelor și carbohidraților.
soiurile
Există cinci tipuri principale de tufișuri de afine care cresc în Statele Unite: lowbush, nord highbush, south highbush, rabbiteye și half-high.
Cea mai obișnuită este cea mai obișnuită, iar ambele soiuri cu tendințe tari sunt cele mai rezistente la boli. Există, de asemenea, o mulțime de variații și hibrizi în fructele specifice pe care le produce fiecare tufiș. Fructele de pădure pot varia ca mărime de la mic la jumbo și în gust de la dulce până la tartă.
Mituri
Unele rețete care includ afine solicită ca afine să fie praf în făină înainte de a le adăuga la copt. Gândul este că acest lucru va împiedica afine să se scufunde în partea de jos a bătătorului (și să provoace brioșele cu greutate inferioară sau alte produse coapte). Dar a face acest lucru nu pare să facă o diferență semnificativă cu produsele coapte și, prin urmare, nu este un pas necesar.
De ce afinele sunt bune pentru tine - Valoarea nutrițională și faptele de afine
