thebittenword.com/ Flickr / CC By 2.0
- Total: 3 ore
- Pregătire: 30 min
- Gătit: 2 ore 30 min
- Înmuiați mazăre întreagă peste noapte: 12 ore
- Randament: 4 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 543 | calorii |
| 29g | Gras |
| 21g | Carbohidrați |
| 48g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 4 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 543 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 29g | 37% |
| Grasimi saturate 10g | 48% |
| Colesterol 131mg | 44% |
| Sodiu 625mg | 27% |
| Carbohidrat total 21g | 8% |
| Fibră dietetică 6g | 20% |
| Proteine 48g | |
| Calciu 107mg | 8% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Supa de mazăre este o bază în multe bucătării de mii de ani și este fabricată în mod similar în aproape toate. Este considerată hrană pentru săraci și a fost gătită la bordul navelor, servită aproape zilnic, deoarece mazărea putea fi transportată și păstrată pentru perioade îndelungate, fără a merge rău.
De asemenea, a fost folosit în timpul războiului franco-prusac pentru a hrăni armata germană, prin care a fost inventat primul aliment, produs industrial, și a fost cunoscut sub numele de „Erbswurst” sau cârnați de mazăre, pentru modul în care a fost ambalat.
ingrediente
- 1 1/2 c./300 g mazăre uscată
- 4 oz./100 g Bauchspeck sau slănină
- 3 cotlet de porc afumat (sau mai multe Mettwürstchen)
- 3 cepe
- 1 praz
- 1/2 rădăcină de celeriac
- 5 frunze de dafin
- Sare de sare (sau după gust)
- Garnitura: bucăți crocante de slănină sau crutoane (dacă doriți)
Pași pentru realizarea ei
Direcții pentru Supa de mazăre
Adună ingredientele.
Înmuiați mazărea întreagă în 1 - 2 sferturi (litri) de apă peste noapte (nu este nevoie să înmuiați mazărea împărțită).
A doua zi, se toacă slănina în bucăți mici și se dă într-o tigaie mare. Îndepărtați o parte din grăsime, dar păstrați câteva linguri în tigaie pentru aromă.
Goliți mazărea înmuiată și adăugați în tigaie cu 4 căni de apă dulce. Aduceți la fiert. Aveți grijă, deoarece mazărea are tendința de spumă, așa că întoarceți căldura dacă vedeți asta. Puteți adăuga, de asemenea, o linguriță de ulei în tigaie pentru a ajuta la prevenirea spumării.
Tăiații de porc sau Kasseler Koteletts (șuncă Kasseler tăiată în tocuri de porc, cu grosimea de aproximativ 1/2 inchi) trebuie tăiați și tăiați cubulete. Adăugați carnea și / sau cârnații mici, afumați (întregi sau tocați).
Curățați și curățați ceapa, prazul și celeriacul (folosiți țelină dacă nu este disponibil celeriac). Se toacă în zaruri de 1/2 inch și se adaugă în oală.
Puneți un capac pe oală, întoarceți căldura și fierbeți timp de 1 1/2 până la 2 ore, amestecând ocazional. Ciorba este gata când mazărea este moale, dar încă nu și-a pierdut forma.
Sare și piper după gust. Dacă supa are un gust puțin plat, puteți amesteca puțin oțet în acest moment sau lăsați pe toți să adauge un pic de oțet (oțetele albe, malț sau balsamice sunt bune) la masă.
Serviți cu pâine proaspătă și bere. Puteți garnisi cu bucăți crocante de slănină sau crutoane, dacă doriți. Pofta buna!
sfaturi
- Mazarea uscată poate fi achiziționată întreagă, cu pielea pornită și sub formă de mazăre împărțită, cu pielea eliminată. Fiecare fel face o supă bună, dar mazărea întreagă trebuie să fie înmuiată peste noapte, va dura puțin mai mult pentru a găti și a-și păstra forma un pic mai lungă. De asemenea, cu cât mazarea este mai veche (cu cât stau mai mult pe raft) cu atât mai mult vor dura pentru a deveni mai moale. Timpurile de prindere sunt mai lungi la cote mai mari.
Etichete reteta:
- supă
- Supa de mazare
- garnitură
- limba germana
