Jestin Korsgaard / Getty Images
- Total: 50 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 40 min
- Randament: 4 până la 6 porții
În America de Sud, Cuba și în alte țări latine, yuca, rădăcina comestibilă a plantei de manioc (sau manioc), se folosește în același mod în care sunt preparați cartofii ca în această rețetă de prăjit cu yuca ( yuca frita ).
Cartofii prăjiți sunt tăiați întotdeauna în pană groasă spre deosebire de cartofii prăjiți mai subțiri, ceea ce le face crocante la exterior și moi, dar dens texturate la interior. Puteți cumpăra rădăcină de yuca proaspătă sau yuca congelată, care este deja decojită și oricare dintre acestea funcționează bine pentru această rețetă.
Serviți cartofii prăjiți cu sos de ardei chili sau sos huancaína (cașcaval picant) pentru scufundare.
Faceți clic pe Redare pentru a vedea această rețetă
ingrediente
- 2 kg de rădăcină de yuca (proaspete sau congelate)
- Sare de sare (kosher)
- 2 cani ulei vegetal (pentru prajire)
- Garnitură: sos de ardei iute sau sos huancaína (pentru scufundare)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Molidul
Dacă folosiți yuca proaspătă, cojiți yuca, tăiați-o în bucăți mari și îndepărtați miezul interior fibros al rădăcinii.
Molidul
Aduceți un vas mare de apă sărată la fierbere și gătiți yuca până când începe să se transforme translucid și poate fi străpuns cu ușurință cu o furculiță, aproximativ 20-30 minute. Se scurge bine.
Molidul
Verificați yuca dacă au rămas bucăți fibroase și îndepărtați-le. Tăiați rădăcina de yuca în pene dreptunghiulare groase.
Molidul
Încălziți 2 centimetri de ulei vegetal într-o tigaie grea la foc mediu-înalt. Odată ce uleiul este fierbinte (ideal 350 F), prăjiți yuca în loturi, întorcând ocazional, până se rumenesc.
Molidul
Îndepărtați cu grijă yuca din tigaie cu o lingură pliată sau cu o scârțâie de sârmă și puneți pe o farfurie căptușită cu prosoape de hârtie.
Molidul
Presărați yuca cu sare kosher și serviți fierbinte cu sos de ardei chile sau sos huancaina pentru scufundare.
Molidul
Bucurați-vă!
Bacsis
- Pentru o aromă optimă, atunci când se prăjesc yuca, cel mai bine este să-l tăiați în pană groasă, în loc să se lipească, astfel încât exteriorul să se croiască și interiorul să rămână umed și dens.
Mai multe despre Yuca / Radacina de maniuca
- Yuca are o aromă unică de amidon și o textură mai fibroasă decât un cartof. Nu vă limitați preparatele de yuca la prăjire. Este, de asemenea, gustos atunci când piure, fiert în tocanite sau făcute în crochete.
Etichete reteta:
- Latura de legume
- aperitiv
- America de Sud
- cină în familie
