Diana Rattray
Vitelul cu aromă ușoară este ușor de gătit și mai slab și mai fraged decât alte tăieturi de vită. Vitelul este carnea animalelor tinere care nu sunt folosite pentru reproducere și este o sursă excelentă de proteine și vitamine D și B12. Vă sugerăm să căutați pe ambalaje tăieturi de vițel care au fost crescute uman, indicate de etichete „trandafir” sau „crescute cu pășuni”. Sau căutați marca „Free Riseded”.
Aromele clasice precum usturoiul, lămâia, ceapa, ciupercile, șaloturile, vinul alb, rozmarinul, busuiocul și caperele îmbunătățesc aroma de vițel. În mod similar, cele mai bune amidonuri care se împerechează cu vițelul sunt preferatele tradiționale precum cartofii, orezul, spaetzle și tăiței. Pentru laturile legumelor, uitați-vă la spanac, sfeclă, ciuperci cremă, vinete, morcovi și fasole verde.
Colecția noastră de rețete de vițel este organizată prin aromatizare și ingrediente.
Rețete de vițel și ciuperci
Pământea și umami de ciuperci completează frumos vițelul. Această combinație clasică vine în multe variații, folosind diferite tipuri de ciuperci și condimente. Pentru o mâncare mai slabă și mai puțin calorică, dublați numărul de ciuperci din fiecare rețetă și reduceți cantitatea de vițel. Veți obține mai mult volum, mai puține calorii și un fel de mâncare plin și plin de aromă:
- Vitel cu lămâie și ciuperci: pentru o cină rapidă de săptămână, marinează vițelul în timpul zilei în vin alb, usturoi, suc de lămâie, rozmarin și pătrunjel. Odată ce este timpul să gătiți, praf vițelul cu făină și gătiți cu ciuperci până se rumenesc. Săriți făina dacă alergiile la grâu sunt o problemă. Serviți cu pastele clasice italiene „ olio e aglio ” (ulei și usturoi). Scaloppini vitali cu ciuperci: Faceți o cină completă în 55 de minute. Gătiti pastele la alegere și unt-o sau adăugați ulei de măsline pentru a nu se lipi. Gătiți vițelul și rezervați. Sauteé ciuperci, ceapă, capere și roșii. Se adaugă pătrunjelul și se fierbe timp de 20 de minute. Topim pastele cu vițel și acoperim cu sos. Faceți niște crostini de parmezan pentru a adăuga un pic de crocantă într-o masă sănătoasă. Vindeți cu ciuperci și ardei: gătiți vițelul într-o tigaie și adăugați felii de ardei verzi și roșii, ciuperci și sos de roșii. Se fierbe timp de 45 de minute pentru o cină fără bătaie. În timp ce vițelul se gătește, faceți acest piure ușor cu microunde în doar 15 minute.
Retete crockpot de vita
Rețetele Crockpot sunt cele mai bune pentru când aveți oaspeți la cină, dar nu aveți timp pentru gătit. Introduceți ingredientele în aragazul lent și uitați de el până la ora cinei. Aceste rețete și mâncăruri sugerate vă vor oferi idei grozave pentru o cină ușoară:
- Steck Croal Pot Turte: veți arăta ca un maestru cu tocana asta simplă. Este ușor: acoperit cu făină brună, vițel condimentat și transferat în crockpot. Se adaugă cartofii, ceapa și ciupercile și se acoperă cu bulionul de vită. Gătiti la foc mic timp de 8 ore sau la temperaturi ridicate pentru 4. Odată ce vițelul este fiert, adăugați smântână și serviți. Folosiți aragazul dvs. pentru a face orez coreean în 20 de minute și veți prezenta o masă întreagă, fără să folosiți o mulțime de ghivece și tigăi! Roate lăcită cu oală încinsă: Gătiți această friptură în 8 ore, pur și simplu rumenind-o înainte de a o pune în crockpot. Adăugați legume și apă și uitați de ea până este ora cinei. Rețeta are instrucțiunile pentru prepararea stecii din lichidele de gătit. Luați 30 de minute pentru a face boxty (clătite de cartofi irlandezi) adăugând arpagic la bătut pentru o lovitură; clătitele și friptura acoperită cu pâine sunt exact ceea ce ai nevoie pentru o cină în familie.
Rețete pentru tăieturi de vițel
- Saltimbocca (carne de vițel cu prosciutto și salvie): Tăiați tăieturi de vițel cu mălai de cauciuc și așezați prosciutto și salvie deasupra folosind o scobitoare. Se toacă în făină și se prăjește în unt. Scoateți din tigaie și folosiți vin și mai mult unt, suc de lămâie și făină pentru a degrada tigaia și a face un sos. Acest fel de mâncare rapidă este gata în 20 de minute. Gătiți niște spaghete, adăugați ulei de măsline, sare, piper și parmezan și folosiți-l ca pat pentru vițelul vostru. Tocmai ai primit o masă perfectă în cel mai scurt timp. În mod similar, această tăietură de vițel cu lămâie, usturoi și capere folosește aceeași tehnică de gătit ca și saltimbocca, dar degrada tigaia diferit pentru a face un sos tangy.. Folosiți făina, oul și pesmetul panko pentru a acoperi tăieturile, apoi coaceți-le timp de 10 minute și serviți! Tăiați în fâșii și așezați într-o geantă caldă cu muștar-mayo și arugula pentru un sandwich ușor.Valele se taie cu umplutură de pâine: Amestecați tăieturi subțiri de vițel cu un amestec de pâine și se fierbe timp de 45 de minute în apă și vin. Smantana si faina ingroasa sosul. Se servește cu tabbouleh salată de bulgur de grâu, roșii și castraveți. Vitello Tonnato ( Vițel în sos de ton): Ton și vițel, servit la rece, este o combinație improbabilă și, totuși, unul dintre cele mai subestimate preparate italiene. Rețeta necesită mult timp, dar atât de neobișnuită și uimitoare, încât trebuie să încercați. Marinați-vă vițelul în vin, condimente și ierburi timp de o zi. Scoate condimentele și ierburile și gătește vițelul în marinadă și apă timp de 1 oră. Adăugați fileul de anso curat în oală și gătiți pentru 30 de minute în plus. Amestecați gălbenușurile de ou dur cu ansoa fiartă, tonul, uleiul de măsline, lămâia și bulionul din procesul de gătit. După ce vițelul este rece, feliați-l și turnați sosul deasupra. Încingeți farfuria cu capere, pătrunjel și felii de lămâie. O bucată de pâine italiană proaspătă este o latură excelentă pentru acest fel de mâncare neobișnuit.
Supă
Supele sunt mese minunate și complete. Aceste două supe oferă alternative de conținut scăzut de calorii la mâncarea de gătit și aduc pe farfurie bulionuri aromate și aromate:
- Supa de legume olandeze cu chiftelute de vită: Faceți chiftelute măcinate cu smântână, sos de roșii și condimente. Gatiti chiftelutele in bulion fierbinte timp de 3 minute. Adăugați broccoli, sparanghel, morcovi, praz, conopidă și navetă în oală și gătiți 10 minute. Supa ta este gata în 30 de minute. Se servește cu rulouri calde și unt compus de brânză albastră. Stoc de vită: Această rețetă pentru stoc alb necesită o albire a oaselor de vițel și gătirea ușoară cu ierburi aromate, legume și boabe de piper. După 6 până la 8 ore de gătit, niciodată în fierbere, stocul este gata pentru a fi încordat și curățat de grăsimi și impurități. Folosește-l ca bază pentru alte supe sau tocanite sau servește-l ca aperitiv ușor cu rulouri calde.
Retete cu parmezan
Parmul de pui este unul dintre cele mai îndrăgite preparate italo-americane. Versiunea de vițel este la fel de gustoasă:
- Parmezan de vițel: pâine tăiată subțire, prăjiți-le și așezați-le pe o tavă de copt. Acoperiți cu parmezan, sos de roșii și mozzarella și coaceți timp de 25 de minute. Această parmă de vițel este uimitoare pe un sul ca un sandwich. Sau serviți-l cu ravioli de brânză sau bucatini cu ulei de măsline, sare și piper. Parmezan de vițel cu mâncare cu spaghete: acest fel de mâncare ușoară și ușoară de vițel folosește arome de parme de vițel, dar nu face pâine sau prăjește carnea. Gătiți tăieturi subțiri de vițel într-o tigaie și rezervați. Faceți sos de roșii și spaghete, aduceți vițelul înapoi în sos și amestecați pastele gătite cu jumătate din sos. Pune sosul de vițel rămas deasupra, adaugă brânza și coace 15 minute. Se servește cu o salată proaspătă de brânză de brânză și capră.
Burgeri
Utilizați vițel slab pentru aceste burgeri și bucurați-vă de o pălărie aromată. Serviți cu diferite brânzeturi, legume, murături, mâncăruri, sosuri și chipsuri pentru o petrecere de burger:
- Patoșii de vițel sau burgerii: Adăugați lămâie, sare, nucșoară și piper în vițel măcinat și înmuiați gălbenușurile în ou și apă înainte de a se coace și prăji. Săriți ouăle și pâinea pentru o versiune mai slabă sau adăugați carne de coajă tocată pentru o aromă proaspătă. Gatiti in ulei de masline.
Fripturi și cotlet
Aceste alimente pline de proteine au bucăți mari de carne și sunt simple și ușor de făcut, potrivite pentru cinele aglomerate de săptămână sau prânzurile de weekend cu familia și prietenii:
- Fripturi de vițel cu ceapă caramelizată: caramelizați câteva cepe dulci, prăjiți-vă vițelul și serviți! Această rețetă are nevoie de doar 40 de minute pentru a pune împreună și este o bază simplă și plină. Se servește cu piure de cartofi dulci albi. Chopuri de vițel la grătar: aceste cotlet de vițel cu cimbru se pun la grătar în 20 de minute. Simplu ca buna ziua. Folosiți același grătar pentru aceste legume la grătar și cartofi de mărar.Louisiana Grillades și Grits: Acest fel de mâncare clasic pentru brunch din Louisiana este copios și atât de delicios, încât trebuie să îl încercați cel puțin o dată. Aveți nevoie de 1 oră și 40 de minute pentru a găti vasul și puteți folosi o parte din acest timp pentru a face grătare cremoase ca parte.
Osso Buco
Osso Buco (osul gol) este un preparat italian clasic, preparat cu coșuri, legume și ierburi. Această vițel împletit este surprinzător de ușor de fixat pe plită. Oferim două versiuni scrumoase:
- Osso Buco: Se rumenesc coșurile de vițel într-un vas și se îndepărtează. Adăugați morcovii, țelina, ceapa și usturoiul și gătiți până la translucid. Adăugați vin și reduceți. Aduceți carnea înapoi în ghiveci și adăugați roșii, stoc, frunze de dafin, cimbru și boabe de piper. Gătiti timp de 2 ore până la licitație. Serviți cu polenta sau incredibilul risotto Milanese , o latură clasică pentru osso buco.Osso Buco Steal Steal: O versiune rapidă a clasicului, acest tocan folosește usturoi, pătrunjel, oregano, cimbru și mirepoix pentru a parfuma și a umărului de vițel de sezon. Un strop de Pinot Grigio leagă aromele. Bucurați-vă de un bol din acest tocan după 2 ore și 15 minute de fierbere. Serviti cu polenta cremoasa, in adevarata moda italiana.
Tăieturi de vițel și metode de gătit
Datorită aromei sale delicate, vițelul este compatibil cu multe condimente și condimente, iar fiecare dintre tăieturile sale beneficiază de diferite metode de gătit:
- Tăieturile de vițel, vițel măcinat și fâșii de carne de vițel sunt alegeri excelente pentru prăjire și prăjire. Cotletul și fripturile sunt cel mai bine la grătar sau la fript. Carnea de vită pentru tocană este excelent înăbușită în lichid sau înfășurată. Pieptul de vită, prăjirea umărului și fripturile de lamă sunt bune pentru a face brățări într-o cantitate mică de lichid.
