Ghid pentru soiuri comune și tipuri de smochine

Smochinele - De la Adriatici la Kadotas

Soiuri de Fig. Foto © Patrizia Savarese / Getty Images

Smochinele proaspete sunt remarcabil de fragile (cele coapte se despart deseori cu bunătăți suculente chiar și atunci când sunt lăsate complet singure!). Din acest motiv, smochinele locale sunt adesea singurele smochine proaspete pe care o persoană le poate cumpăra fără să se afle în lumea specimenelor ofilite, semi-stricate sau, la fel de rău, fructe culese înainte de a fi coapte.

Și totuși, găsirea smochinelor cultivate local poate fi dificilă în afara Californiei, chiar dacă pot fi cultivate oriunde cu temperaturi de iarnă care nu scad sub 20 ° F (aflați mai multe la Figurile despre All About). Așa că, noroc, atenție și păstrează-ți ochii deschiși pentru cele mai comune cinci soiuri de smochine (enumerate aici) pe piețele din apropierea ta.

Aveți deja smochine? Vedeți aceste 10 rețete rapide de smochine pentru a profita la maxim.

Figurile Adriatice

Artizone / Flickr / CC By 2.0

Aceste smochine de la un verde deschis la un galben pal sunt uneori numite „smochine albe” pentru culoarea lor deschisă, iar într-un soare strălucitor pot într-adevăr să aibă o nuanță albă. De asemenea, este posibil să le vedeți vândute ca „smochine cu dungi cu bomboane”, astfel numite atunci când exteriorul lor este cu dungi verzi-alb-alb. Destul de frumoase, la exterior, roșu strălucitor până la roșu strălucitor, care câștigă toată atenția și oferă aroma extra-dulce-uniformă pentru smochine.

Smochinele Adriatice sunt recoltate în iunie și din nou în august. Natura lor super dulce înseamnă că lucrează deosebit de bine ca un desert simplu de fructe de unul singur. Dacă trebuie să le jucați, serviți-le cu o păpușă de creme fraiche sau brânză mascarpone. De asemenea, sunt delicioase felii sau tocate servite pe înghețată sau iaurt simplu, neindulcit. Dacă puteți pune mâna pe iaurt cu lapte de oaie, cu atât mai bine.

Figurile Misiune Neagră

Figuri Într-un bol. Foto © kcline / Getty Images

Smochinele de la Misiunea Neagră sunt extrem de dulci (uneori chiar scurg un pic de sirop, pe care ar trebui să le iei ca un semn foarte bun atunci când le alegi sau le cumperi). În ciuda numelui lor, acestea nu sunt cu adevărat negre - mai mult de un albastru-violet nesăbuit profund, care este la propriu superb. În interior sunt frumos roz. Exteriorul lor întunecat face ca orice ofilit sau ciugulit să fie mai puțin decât proaspăt destul de evident, ceea ce face mai ușor să găsești exemplare perfect coapte.

Dulceața lor nebună le face perfecte pentru a servi simplu sau cu iaurt sau brânză proaspătă (cum ar fi mascarpone, ricotta proaspătă, fromage blanc sau brânză fermieri) pentru desert. De asemenea, încercați-le întregi sau la jumătate pe platourile de brânză, tocate și puse pe crostini, sau feliate și stratificate în torturi de fructe proaspete.

Figuri de Turcia maronie

Figuri de Turcia maronie. Foto © Molly Watson

Smochinele din Turcia brună au o piele purpuriu brun-închis, cu o aromă mai blândă decât alte smochine și sunt vizibil mai puțin dulci decât smochinele cu aspect similar misiunii negre. În interior, acestea tind să fie mai roz decât alte smochine.

Smochinele din Turcia brună funcționează bine în salate, unde dulceața lor mai ușoară este un contrast binevenit sau în deserturi unde se va folosi un îndulcitor suplimentar. Dacă tot ce aveți sunt curcani maronii și doriți desertul, scurgeți-le cu miere și rulați-le sub broiler pentru o clipă până la sâmburi și bule, sau folosiți-le pentru a face pâine de smochine. Sau, puteți folosi întotdeauna pentru a face gem de smochine.

Figurile Calimyrna

Figurile Calimyrna. Carles Rodrigo / Getty Images

Smochinele de Calimyrna sunt mari în comparație cu alte smochine și au pielea verzuie, ușor aurie. Au părți interioare roz roz, care se fac mai izbitoare prin contrastul cu exteriorul lor.

Datorită interioarelor uimitoare, Calimyras este o opțiune excelentă doar pentru a tăia și a servi așa cum este. Au o aromă distinctivă de nuci. Toate smochinele au acea nebunie, desigur, motiv pentru care sunt atât de bune cu nuci, dar acest soi are un sentiment mai puternic de nuci în legătură cu ele. Datorită laturii lor, sunt de asemenea o mulțime de adaosuri pentru a savura tavile, precum și platourile cu brânză sau farfurie. Sau așezați-le pe un grătar pentru un desert dincolo de ușor.

Fig. Kadota

Fig. Kadota Foto © Kenneth A. Wilson / Getty Images

Smochinele Kadota au pielea verde deschisă cu interioare palide, care sunt mai puțin dulci decât alte smochine.

Kadota se vede bine crud. Nu sunt cele mai bune, cele mai dulci smochine crude, dar sunt în regulă și, dacă sunt singurele smochine la îndemână, vor fi fabuloase!), Dar trebuie foarte bine să fie încălzite cu altceva și sunt candidați buni pentru făcând gemuri și conserve.