Diana Rattray
Varza este o plantă bienală verde cu frunze sau violet, bogată în beneficii nutriționale, cum ar fi sulful și vitamina C. Considerată un superfood, varza a fost creată cândva ca „puterea lunii” de către vindecătorii antici, datorită creșterii sale în lumina lunii. Țări precum China și Rusia sărbătoresc legumele cu frunze în moduri unice. De exemplu, chinezii au spus timp de secole că varza albă vindecă chelia la bărbați, iar Rusia chiar a revendicat-o ca mâncare națională, mâncând-o de aproximativ șapte ori mai mult decât tipicul tău nord-american.
Tipuri de varză
Varza vine în mai multe culori și variații, incluzând grupuri de cultivar precum savuros, verdeață de primăvară, verde, roșu și alb. Vei ști diferența după culoare și textură. Varza Savoy are frunze ondulate și ondulate, un gust blând și o atingere fragedă. Verzele de primăvară sunt libere, adesea feliate și aburite. Grupul cel mai frecvent cultivat este varza verde, care variază de la o nuanță deschisă până la întunecată și are un aspect ascuțit. Cei care doresc să-și culeagă sau tocană varza ar trebui să meargă după frunze netede de varză roșie, dar există și varză albă și olandeză.
Cum să tai un cap de varză
Varza este de obicei tăiată în pană sau tăiată grosier. Înainte de a toca, este important să pregătiți varza, îndepărtând frunzele exterioare ale capului și clătind-o bine în apă. Pentru a tăia un cap de varză în pană perfectă, care va rămâne împreună împreună, fiecare pană trebuie să aibă o parte din miez. Puteți face aproximativ șase pană cu o varză de dimensiuni medii și este recomandat să aveți un cuțit mare, ascuțit și o tăietură.
Urmați aceste instrucțiuni rapide pentru panele cu varză:
- Tăiați frunzele exterioare și tulpina în exces dintr-un cap de varză și spălați-le cu apă. După uscare, stați varza pe capătul tijei pe o placă de tăiere și tăiați-o în jumătate.Lați fiecare jumătate de varză pe partea tăiată și tăiați-o în două-patru pene, asigurându-vă că fiecare tăietură trece prin miez, pentru ca frunzele să fie ținute împreună.
Varza de gătit
Varza este versatilă și poate fi gătită în mai multe moduri. Leguma verde cu frunze poate fi fiartă, bătută, aburită și chiar aruncată în cuptorul cu microunde. Aburirea durează adesea cea mai lungă (10 până la 12 minute), în timp ce fierberea poate dura aproximativ șase-opt minute dacă este tăiată în pană. Cu toate acestea, dacă utilizați pană de varză, aburul este cea mai bună metodă.
Face o mare diferență dacă tăiați varza în pană sau o tocați, deoarece timpul de gătit se schimbă dramatic. De exemplu, microundele panelor durează nouă până la 11 minute, dar varza tocată durează doar patru până la șase minute. Indiferent, varza care se feliează fin se face bine cu un pic de ulei.
Rețete
Faceți mai mult decât purceți sau aburizați varza. Puteți pur și simplu să amestecați puțin unt, ulei de măsline, sare și piper sau puteți ieși totul. De exemplu, ciorba de varză, rulourile de varză și varza umplută poloneză sunt toate mâncărurile populare.
