Lisovskaya / Getty Images
Nimic nu bate vechea tradiție de vară a unui joc de familie pe plajă. Acest pasionat preferat din Noua Anglie datează de la sute de ani când primii coloniști europeni au aflat practicarea gătitului alimentelor într-o groapă de la nativii americani. Astăzi, tariful tipic pentru clambake include homar, scoici, cartofi și porumb, înfășurați și aburiți în alge marine (un meniu și un preparat similar cu cel al strămoșilor). Petrecerea unei zile pe plajă recreând acest hobby american face topul perfect pentru vacanța dvs. la plajă.
Săpa groapa
Înainte de a găzdui un clambake, asigurați-vă că este legal să gătiți pe plaja preferată. Apoi, invitați tone de prieteni și familie și începeți să săpați. Mărimea ideală a gropii pentru acomodarea diferitelor crustacee și legume trebuie să măsoare aproximativ trei metri adâncime și patru până la cinci metri în diametru. După ce groapa este săpată, aliniați fundul gropii dvs. cu pietre mari care sunt de șase până la opt centimetri în jur. Abordează acest preparat în dimineața devreme, înainte ca soarele să fie ridicat și nisipul este fierbinte.
Construirea focului
În continuare, construiți un foc pe vârful stâncilor folosind lemn de esenta tare pe care l-ați adus de acasă, cumpărat de la un magazin general sau colectat pe plajă. Driftwood funcționează bine și într-un vârf. Lăsați-vă focul să ardă timp de câteva ore (și în cea mai mare parte a după-amiezii), reabucându-l, după caz. În ultima oră înainte de a găti, ca un hack, adăugați cărbune pe patul de brazi pentru a vă asigura căldură suficientă pentru gătirea mâncării. Dacă alegeți să omiteți cărbunele, testați sursa de căldură prin stropirea apei pe stânci - apa trebuie să se scufunde și să se evapore la contact. Când focul tău se stinge doar cu brazi și cărbune, este gata de a pregăti. Scoateți orice lemn și cenușă în plus, apoi acoperiți rocile fierbinți și cărbunele cu un strat de trei inci de alge umede.
Pregătirea mâncării
Cantitatea de mâncare cumpărată pentru a găti depinde de mărimea mulțimii. O hrană intimă pentru 6 până la 8 persoane necesită cel puțin 1 lombard de 1/4 lire / persoană, 2 lire cartofi noi, 6 kilograme stecă de gât sau cireșă și 1 ureche de porumb de persoană (coajă de pe). Dacă vă așteptați la mai multe, creșteți cantitățile la cantitatea suficientă de hrană necesară - groapa dvs. de incendiu se poate descurca. Cumpărați-vă homarul și scoicile în direct, și în ziua de gătit, și păstrați-le refrigerate până când sunteți gata să le aburi. Clătiți și frecați scoici într-o chiuvetă, înainte de gătit, și spălați și străpungeți cartofii cu un cuțit. Apoi, înfășurați porumbul și cartofii individual în folie și încărcați toate produsele alimentare într-un sac de cheesecloth, așezându-l deasupra brațelor. Acoperiți mâncarea cu alți 2 centimetri de alge umede și urmăriți-l cum aburește.
(Notă: Aveți câteva găleți de apă de mare la îndemână pentru a scurge deasupra groapei pentru un abur bun. Dacă aveți apă disponibilă servește, de asemenea, ca o precauție de siguranță, în cazul unui incendiu scăpat de sub control.)
Aburirea și servirea mesei
Acoperiți întreaga groapă cu un sac de burlap sau o bucată mare de pânză care a fost înmuiată în apa de mare. Fixați părțile laterale ale sacului cu roci grele sau nisip pentru a sigila în abur. Lăsați întregul ansamblu să gătească aproximativ 1 1/2 - 2 ore. Și nu uitați să topiți 1 kilogram de unt pentru scufundare. Acest lucru se poate face într-un vas la marginea gropii sau acasă, pe sobă, înainte de servire.
Când se termină, homarii se vor înroși, cochilii se vor deschide, iar cartofii ar trebui să fie străpunși ușor cu o furculiță. Folosiți chiuvetele cuptorului sau mănuși de foc din piele pentru a scoate alimentele din groapă. Puneți sacul cu mâncare pe o prelată în nisip sau pe o masă de picnic și serviți-l în stil bufet, cu căni individuale de unt topit. Însoțește-ți masa cu bere rece, vin alb sau Prosecco.
