Molly Watson
Pregătirea legumelor prăjite este la fel de ușoară precum introducerea lor la cuptor. Dar, a face cele mai bune, cele mai delicioase legume prăjite - moale și fragede, rumenite și caramelizate, pline de aromă intensificată - implică câteva trucuri. Faceți legume perfect prăjite de fiecare dată urmând sfaturile nesăbuit de aici.
Poate doriți să vedeți și rețete pentru legume prăjite specifice, dar acești pași se aplică cu adevărat oricărei legume: de la sparanghel la dovlecel, roșii coapte delicate la legume rădăcinoase abundente. Singurul lucru care se va schimba este cât timp trebuie să fie prăjite.
Urmăriți acum: Rețetă delicioasă de conopidă parmezan prăjită
-
Tăiați legumele
Molly Watson
Aranjați un suport în treimea superioară a unui cuptor și preîncălziți cuptorul. Temperatura exactă nu contează prea mult. Setarea cuptorului la 375 F este excelentă, dar orice va fi în intervalul 350 F - 425 F va funcționa.
În timp ce cuptorul se încălzește, faceți aceleași legume de aceeași dimensiune. Legumele mai mici pot fi prăjite întregi… atâta timp cât acestea sunt de dimensiuni uniforme. Vă doriți bucăți, astfel încât legumele să gătească la un ritm egal. În general, legumele trebuie tăiate și tăiate - bucățile mai mari vor face o prezentare mai dramatică, în timp ce bucățile mai mici, cu dimensiunea mușcăturii, sunt mai ușor de consumat.
-
Pregătiți legumele
Molly Watson
În timp ce puteți prăji legume exact așa cum sunt, acestea vor fi mult mai delicioase dacă vă luați timp pentru a le ulei și a le săra.
Fie în tigaia prăjită, fie într-un bol mare, aruncați legumele cu o lingură sau două de ulei de măsline sau uleiul ales. Uleiul ajută legumele să se rumenească, așa că nu săriți acest pas.
Legumează legumele cu uleiul, apoi aruncă-le pentru a le acoperi cât mai uniform.
Motivul pentru care legumele prăjite la restaurante au întotdeauna un gust atât de grozav? Se asezonează în straturi și se oferă un pic de spațiu. Un pic de sare la început și o altă doză mică de sare când au terminat. Dați legumelor o stropire de sare înainte de a le introduce în cuptor. Puteți da o finală de stropire de sare la sfârșit, așa că doar adăugați un pic aici.
Aceasta este o altă ocazie de a arunca pe condimente suplimentare, cum ar fi ierburi pe care doriți să le prăjiți cu legumele, aromatice precum ceapa sau usturoiul sau un praf de mirodenii care vor beneficia de căldura cuptorului.
Elementul final al pregătirii legumelor pentru prăjire este de a le aranja într-o tigaie sau pe o tigaie de copt. Vrei să ai aer cald în jurul legumelor, în jur. Cu cât legumele se ating mai puțin între ele, cu atât zona de pe ele se va rumeni. Folosiți o tigaie suficient de mare pentru a ține legumele într-un singur strat. Pentru o curățare ușoară, luați în considerare căptușeala cu hârtie pergament. De asemenea, poate doriți să știți că, cu cât părțile mai tăiate sunt orientate în jos, cu atât veți obține o suprafață mai maronie.
-
Roast Them in Top
Molly Watson
Când sunt gata să fie introduse în cuptor, asigurați-vă că există o raft în treimea superioară a cuptorului și prăjiți legumele acolo: va ajuta legumele să se rumenească cel mai bine.
Legumele vor începe să se rumenească pe partea de jos mai întâi (partea în contact cu o suprafață fierbinte se va rumeni mai repede decât părțile în contact cu aerul fierbinte), astfel încât chiar și pentru a rumeni va trebui să le întoarceți. Când legumele încep să se rumenească, dați tigaiei o agitație bună sau folosiți cârlige sau o spatulă pentru a transforma legumele pentru a le muta un pic spre a se rumeni uniform.
Vrei ca legumele prăjite să fie două lucruri: maro și fraged. Păstrați legumele într-un cuptor încins până când sunt ambele. Dacă încep să se întunece prea mult, acoperiți-le cu folie până la licitație, apoi gătiți-le timp de 5 minute sau cam așa ceva cu folia oprită. Dacă nu se rumenesc, ridicați căldura în cuptor și mutați tigaia în partea de sus a cuptorului.
-
Termină și servește legumele
Molly Watson
Legumele prăjite sunt cele mai bune cu o ceață finală de ulei de măsline de bună calitate și puțină sare de sare (sau o stropire de fulgi de chile, așa cum este ilustrat mai sus). Alte hituri finale ale aromei pot include:
- Ardei negru proaspăt măcinat Suc de lămâie proaspătă ierburi (mentă, pătrunjel, cimbru sau doar un pic de rozmarin sunt alegeri grozave) Oțet balsamic
Legumele prăjite sunt grozave, dar sunt încă calde, evident, dar multe - inclusiv ardei, sparanghel, vinete și roșii - pot fi, de asemenea, servite la temperatura camerei cu un efect deosebit.
