Imaginea Cămară / Imagini Getty
Cafeaua este o parte importantă a culturii și tradiției culinare din Orientul Mijlociu. La fel ca în mare parte din tradiția culinară, cafeaua este pregătită și servită diferit în Orientul Mijlociu decât în omologii culturii occidentale. De fapt, termenul „cafea arabă” se referă, în general, la o metodă primară de preparare a cafelei (turcă) cu mai multe variații. În Orientul Mijlociu, cafeaua este denumită în general ahwa , deși există alte variații similare ale cuvântului în funcție de dialect. Atunci când vi se oferă posibilitatea de a comanda cafea, este cel mai impresionant să vă înțelegeți opțiunile.
Cafea turcească
Cafeaua turcească se referă la metoda specială de preparare, care este cea mai frecventă în Levant. Cafeaua turcească se face nefiltrată cu boabe de cafea fin măcinate (atât de fine încât seamănă cu textura pudrei de cacao). Fasolea măcinată este fiartă într-un vas special numit cezve sau ibrik . De asemenea, cafeaua este fiartă cu zahăr și cardamom. Este important să se facă că cafeaua turcească este de fapt gătită cu zahăr, mai degrabă decât adăugarea îndulcitorului ulterior. Cafeaua este servită în căni mici și lăsată să stea câteva clipe înainte de a servi, pentru a permite terenurilor să se scufunde în fundul cupei și să se așeze.
Cafea Saudită
Cafeaua saudită sau al - qahwa este obținută din boabe de cafea prăjite, care pot fi prăjite ușor sau puternic, precum și un amestec de condimente precum cardamom, scorțișoară, cuișoare sau șofran. Cafeaua saudită este, în general, pregătită să înceapă să se termine în prezența oaspeților cărora va fi servită, ceea ce înseamnă că fasolea este de obicei prăjită, măcinată și fabricată toate ca parte a ritualului. Cafeaua este servită dintr-un vas special numit dallah și mic, mânuiește mai puține cupe numite fenjan . Oaspeții sunt de obicei servite curmale sau fructe confiate împreună cu cafeaua lor. Mulți susțin că cafeaua saudită este pur și simplu o versiune a cafelei turcești, care se referă pur și simplu la metoda de preparare. Cei care respectă această mentalitate, orice variație a ingredientelor sau aromelor sunt pur și simplu regionale, cum ar fi „cafea egipteană” sau „cafea libaneză”.
Cum să-ți comandi cafeaua arabă
Atunci când comandați cafea arabă sau când vi se oferă cafea, este important să specificați cât zahăr doriți, dacă este cazul. În prepararea cafelei arabe, zahărul este de fapt adăugat în timpul procesului de gătit sau de preparare, nu după. Există mai multe stiluri de zahăr în cafeaua arabă:
- awha sada: cafea neagră (sau fără zahăr) ahwa ariha: ușor îndulcit mazboot ahwa: cantitate medie de zahăr ahwaziyada: foarte dulce
Celelalte variante ale cafelei arabe sunt, în general, bazate pe regiune, care pot include un tip preferat de boabe de cafea, preferințe de prăjire sau preferințe de condimente.
Cum se prepară cafea arabă
Aflați cum să preparați cafea turcească și să găsiți stilul care vă place mai mult. Rețineți că cafeaua arabă nu se servește niciodată cu smântână sau lapte, ci se servește întotdeauna cu o spumă groasă deasupra. De fapt, în multe regiuni, dacă nu există spumă, este considerată o insultă. Dacă nu vă place spuma, o puteți arunca cu atenție înapoi din gură în timp ce înghițiți.
Sări încet! Puteți consuma o mulțime de grinduri de cafea dacă nu. Sippingul lent permite motivele să se așeze pe fundul cupei.
