Creații personale / Flickr CC 2.0
Foile de filozil sunt foi subțiri de aluat de aluat folosite la fabricarea produselor de patiserie grecești și a plăcintelor umplute. Phyllo poate fi găsit proaspăt pe multe piețe grecești și din Orientul Mijlociu și în secțiunea de alimente congelate din majoritatea magazinelor alimentare, cu ortografii alternative de „filo”, „fyllo”. Se taie în foi mari care sunt rulate într-un pachet compact de 20 până la 25 de coli. Foile pot fi folosite întregi sau tăiate în mărimea cerută de rețetă.
Sfaturi utile
Majoritatea ambalajelor de filozol comercial au indicații bune pentru manipularea aluatului, dar poate fi ușor cu aceste sfaturi:
- Păstrați ambalajul închis la dezghețare. Se răcește peste noapte la frigider. Ca ultimă soluție, dezghețați la temperatura camerei timp de cinci ore și folosiți imediat. Pregătiți toate ingredientele pentru rețeta dvs. înainte de a deschide phyllo.Manțele trebuie să fie cât se poate de uscate atunci când manipulați aluatul. și folosind. Scoateți filonul decongelat din ambalaj și desfășurați foile. Acoperiți filoul desfăcut cu o foaie de hârtie cerată acoperită de un prosop umed pentru a-l păstra umed. Se usucă foarte repede. Pe măsură ce eliminați o foaie simultan, acoperiți restul. Dacă rupeți o bucată de filozol din greșeală, nu vă faceți griji. Puteți așeza bucăți împreună pentru a le folosi într-un strat mijlociu al produselor de patiserie, iar acest lucru se va afișa foarte rar, dacă este vreodată, în produsul final. Dacă trebuie să îl tăiați, folosiți foarfece sau un tăietor de pizza
Stocarea restului de aluat
De îndată ce folosiți cantitatea de aluat de foaie de care aveți nevoie, înfășurați foile rămase cu hârtia de protecție originală și acoperiți-le cu grijă cu hârtie cerată și folie de plastic pentru a păstra aerul afară. Filoul neutilizat poate fi păstrat în acest fel la frigider timp de o săptămână. De asemenea, înghețarea este în regulă și va rămâne sigilată la congelator pentru aproximativ 3 luni. Urmați aceeași tehnică de decongelare.
Coacerea aluatului Phyllo
Urmați instrucțiunile de coacere de pe ambalaj sau rețetă. Veți dori să introduceți creațiile de aluat filozil în cuptor imediat ce ați terminat. Țineți cu atenție asupra lor odată ce sunt în cuptor. Doriți ca filonul să fie frumos maro auriu și crocant, dar au trecut câteva minute și acestea vor fi arse.
Fii persistent
Cheile pentru colaborarea cu phyllo trebuie să fie organizate și să funcționeze rapid. După ce obțineți atârnarea, veți găsi că este o alegere excelentă pentru toate felurile de mâncare, din carne, fructe, brânză și multe altele. Dacă prima ta aventură cu aluatul filozil nu este de mare succes, nu te descuraja și încearcă din nou. Este un ingredient delicat și fin, dar este, de asemenea, destul de iertător. Lacrimile și greșelile sunt greu de observat odată coapte.
