David Malan / Getty Images
S-a întâmplat tuturor tuturor cel puțin o dată. Îți iei totul împreună pentru a face cea mai delicioasă masă sau desert din viața ta doar pentru a descoperi că ai rămas dintr-unul dintre condimente. În loc să faceți o linie rapidă către magazin, utilizați una dintre aceste înlocuiri într-un vârf. Deși aroma poate să nu fie exactă, acestea vor fi suficient de aproape pentru a păcăli majoritatea oamenilor și suficient de delicioase încât să încânte.
Adesea, amestecurile de condimente precum Spice de dovleac pot fi împărțite împreună cu condimentele lor constitutive pe care le ai deja în cămară. Nu este necesar să cumpărați încă o sticlă de depozitat atunci când aveți deja condimente care își vor pierde potența dacă nu le folosiți. Condimentele proaspete și uscate pot fi, de asemenea, schimbate între ele în unele cazuri.
O altă nevoie de substituție apare atunci când aveți o sensibilitate alimentară la un anumit condiment. Vreți să mențineți combinațiile de arome ale unei rețete, dar trebuie să eliminați condimentele care vă supără sistemul.
Ilustrație: Maritsa Patrinos. © molidul, 2019
Graficul de înlocuire a amestecurilor de condimente și condimente
Substituțiile de mai jos pot fi utilizate în cantități egale cu condimentele înlocuite, cu excepția cazului în care se menționează altfel. Pentru amestecuri complexe, este posibil să fie necesar să faceți mai mult decât veți avea nevoie pentru rețetă, pentru a obține proporțiile corecte.
- Allspice: părți egale scorțișoară, cuișoare și nucșoară Anason: semințe de fenicul sau anason stelat zdrobit (1 anason stelar integral la ½ lingură de anason) dacă sunteți afară Apple Pie Spice: 1/2 lingură scorțișoară măcinată plus 1/4 lingură de nucșoară măcinată plus 1/8 tsp cardamom măcinat plus 1/8 linguriță allspice măcinată Cajun Spice: părți egale piper alb, piper negru, praf de usturoi, pudră de ceapă, ardei cayenne și paprika Cardamom: părți egale căței și scorțișoară Ceapa : ceapa verde sau prazul Scorțișoară: ciuperci sau nucșoară Tricuri: ciupercă allspice sau nucă Coriandru, măcinat: semințe de caras sau chimen Cumin: semințe de caras (½ linguriță de caras măcinat pe tsp de chimen) Fenicul: semințe de anason sau de calea Usturoi, proaspăt: ⅛ tsp pulbere de usturoi sau ½ lingură de usturoi granulat per cui de usturoi proaspăt Ghimbir, proaspăt: ¼ linguriță de ghimbir măcinat / linguriță de ghimbir proaspăt ras Mațină: scorțișoară, nucșoară, ardei iute sau condimentă de plăcintă de dovleac Semințe: pudră de wasabi sau praf de hrean Nucă: scorțișoară, ghimbir sau mază Condimente de pasăre: salvie plus un fir de cimbru, ma rjoram și ardei negru Pumpkin Pie Spice: 1/2 lingură scorțișoară măcinată plus 1/4 linguriță ghimbir măcinat plus 1/8 linguriță de nucșoară măcinată plus 1/8 linguri de cățeluș măcinat Șofran: turmeric (pentru culoare) Sage: păsări de curte Vanilie: 1 tsp extract de vanilie per centimetru de fasole de vanilie
Când efectuați o înlocuire, asigurați-vă că gustați pe măsură ce mergeți pentru a vedea dacă împachetează același pumn ca și condimentul original. Poate fi complicat, mai ales dacă folosești condimente mai vechi din partea din spate a dulapului de condimente, care ar putea să-și fi pierdut potența. Este posibil să fie nevoie să utilizați mai mult sau mai puțin un înlocuitor sau să reglați celelalte condimente din farfurie pentru a-l echilibra. Dacă nu doriți să vă asumați riscul, este posibil să fiți nevoit să faceți această călătorie pe piață pentru a obține condimentele menționate inițial în rețetă.
