Facând aluat de pâine cu drojdie. Fotografie de Ian O'Leary / Getty Images
Stilul de viață vegan exclude consumul de produse animale. Extinzându-se pe tărâmul microscopic, unii se întreabă dacă veganii pot mânca drojdie. Chiar și cei care mănâncă fără carne de ani de zile ar putea să se gândească la această întrebare și trebuie să vină cu un răspuns atunci când sunt chestionați de omnivore.
Drojdia este un organism fungic cu un singur celular
Dacă stilul tău de viață vegan include consumul de ciuperci, te poți simți pe motive etice sigure, consumând drojdie. Drojdiile sunt în regnul fungic (împreună cu ciupercile) și nu în regnul vegetal sau animal. Acestea sunt o scară mai mare a complexității din bacterii, prin faptul că au un nucleu adevărat. Ca multe plante (și spre deosebire de multe bacterii), acestea nu au un mijloc de propulsie. La microscop pot fi văzuți plutind, dar nu înotând.
Drojdiile consumă zahăr pentru sursa lor de energie, mai degrabă decât folosind lumina pentru fotosinteză. Se găsesc natural peste tot, în special pe fructe și materii vegetale care au suficient zahăr pentru ei. Dacă mănânci fructe și legume, mănânci drojdii sălbatice și alți ciuperci. Nu există nicio modalitate de a le evita.
Etica drojdiei și veganului
Filozoful Jeremey Bentham a pus întrebările: „Pot ei să raționeze? Nici nu pot vorbi? Dar pot suferi?” Drojdiile nu au măduva spinării, nici sistemul nervos central, nici nervii. Acest lucru înseamnă că nu există o capacitate științifică demonstrată de a experimenta durere și nici de a înregistra ceva ca durere și asta face ca drojdia să fie diferită de vaci. Drojdia nu suferă.
Dacă definiția ta strictă de a fi vegan este să nu mănânci nimic care să aibă o față, atunci ai grijă ca drojdia să nu aibă față. Dacă nu mâncați nimic care aruncă o umbră, mâncați în siguranță drojdie. Celulele pot forma colonii astfel încât să poți observa creșterea micului „oraș” de drojdie, dar fiecare organism individual de drojdie este mult prea mic pentru a fi văzut fără microscop.
Oamenii pentru tratamentul etic al animalelor (PETA) sunt mulțumiți de faptul că producția de drojdie nu implică cruzime sau exploatare. Dacă alegeți să nu mâncați produse produse sau care conțin drojdie, veți fi într-o minoritate minunată de vegani. Veganii își adoră notoriu drojdia nutritivă și nu au nicio problemă să bea beri vegane și să mănânce pâine vegană sau alte alimente care conțin drojdie.
Veganii ar trebui să mănânce sau să bea produse fermentate?
Drojdia și rudele sale sunt utilizate în fermentație, fie ea naturală sau la fabricarea alimentelor. Acestea transformă zahărul în alcool și dioxid de carbon. În pâine, acest lucru face ca pâinea să crească. În producerea berii, a vinului și a băuturilor spirtoase distilate, alcoolul este rezultatul dorit. Produsele vegetale precum miso și tempeh sunt obținute prin fermentație.
Puteți analiza procesul de fabricare a acestor produse pentru a vedea dacă sunt utilizate produse de origine animală. Unele beri și vinuri sunt filtrate, prin ex. Ca și în cazul verificării oricăror produse alimentare, va trebui să studiați procesul de fabricație pentru a decide dacă este vorba de o cruzime față de animale sau de exploatarea animalelor.
Vegani de nivel 5
Cea mai extremă formă de veganism se numește vegan de nivel 5. Unii oameni ar putea fi suficient de discernanți încât se întreabă dacă să ia în considerare viața a milioanelor de celule de drojdie care sunt folosite pentru a produce o sticlă de vin sau o pâine și se întreabă dacă acele vieți sunt egale cu viața vacilor, a peștilor sau albine. Cu toate acestea, dacă decideți că nu puteți consuma etic produsele din drojdie, unde se oprește acest lucru? Drojdiile sunt mai puțin complexe decât plantele și doar un pic mai complexe decât bacteriile.
Orice mod de obținere a nutriției trebuie să înceapă cu plante sau bacterii, care, de asemenea, nu au un sistem nervos, dar sunt organisme individuale. Dacă elimini plantele, ciupercile și bacteriile, probabil că nu vei putea mânca nimic deloc. În timp ce plantele pot transforma lumina solară, aerul, apa și mineralele în substanțe nutritive, organismul uman nu poate.
Care sunt câțiva înlocuitori vegani non-lactati buni pentru lapte?
