Molidul
-
Ce veți avea nevoie pentru a face orez prăjit
Molidul
Mâncarea clasică de confort chinezesc, se crede că orezul prăjit ( fanul Chao ) își are originea în orașul Yangzhou din estul provinciei Jiangsu. Făcut cu carne de porc, creveți și ceapă de primăvară, orezul prăjit Yangzhou este încă standardul după care sunt judecate toate celelalte preparate din orez prăjit. Dar nu trebuie să urmați o rețetă specială pentru a vă bucura de orez prăjit - este o modalitate excelentă de a folosi resturile.
Această rețetă de bază de orez prăjit face o alternativă plăcută la orezul aburit ca mâncare secundară sau îl puteți transforma într-o masă principală adăugând proteinele și legumele preferate. Dacă adăugați ingrediente suplimentare, creșteți numărul de ouă la trei.
Ingrediente de bază cu orez prăjit
- 4 cani de orez gătit anterior, cel puțin o zi veche2 ouă mari3 linguri ulei pentru prajire sau, după cum este necesar, 1 până la 2 linguri sos de soia ușor sau sos de stridie după dorință 2 cepe verzi (tocate fin) 1 linguriță sarePeperă după gust
-
Pregătiți orezul
Molidul
Cel mai important sfat în prepararea orezului prăjit este să folosiți orez care a fost gătit anterior. Folosirea orezului fiert anterior ajută la evitarea vasului de la umed sau moale. În timp ce puteți folosi orez care a fost gătit cu o seară înainte, orez vechi de 2 sau 3 zile este și mai bun.
Frecați ușor orezul între deget pentru a sparge orice aglomerare - acest lucru va ajuta orezul să gătească mai uniform.
-
Bate ouăle
Molidul
Într-un bol mic, bateți ușor ouăle cu o furculiță sau cu betele, până când sunt spumoase.
-
Scramblează ouăle
Molidul
Încălziți o tigaie sau wok la foc mediu-înalt și adăugați 2 linguri de ulei, învârtind astfel încât fundul tigaiei să fie acoperit. Când uleiul este fierbinte, reduceți focul la mediu și adăugați ouăle.
Gătiți ouăle, amestecând, până când sunt ușor răzuite, dar nu prea uscate. Scoateți ouăle și curățați tigaia.
-
Gătiti orezul
Molidul
Adăugați 1 lingură de ulei, învârtind astfel încât fundul tigaiei să fie acoperit. Adăugați orezul. Se amestecă timp de 2 până la 3 minute, până se încălzește orezul.
-
Adăugați Condimentele
Molidul
Amestecați sosul de soia sau sosul de stridii, după cum doriți.
Notă: în mod tradițional, chinezii nu adaugă sos de soia în orez. Dacă doriți, puteți servi mâncarea simplă, fără sos de soia sau de stridii. O altă opțiune este să adăugați o cantitate mică (1/2 până la 1 linguriță) de sos XO sau sos de soia gros sau să folosiți 2 - 3 lingurițe de sos de soia închis - acestea vor conferi orezului o culoare mai închisă.
-
Pune totul la un loc
Molidul
Când orezul s-a încălzit, adăugați oul înăbușit în tigaie. Adăugați ceapa verde. Se amestecă prăjitură pentru a încălzi totul.
-
Servim orezul prăjit
Molidul
Orezul prăjit de bază face o alternativă plăcută la orezul aburit simplu ca farfurie. Încercați să asortați vasul cu un amestec de vită de bază.
Dacă sunteți în căutarea mai multor variații de orez prăjit, orezul prăjit cu pui și orezul rapid și ușor de ananas prăjit sunt două preferate suplimentare.
