Isabelle Hurbain-Palatin / Flickr
- Total: 105 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 90 min
- Randament: servește 6
Iubitorii mâncării grecești vor găsi această rețetă pentru soffrito absolut delicioasă. Soffrito este mânz în stil grecesc în sos de vin alb. Ierburi, cum ar fi rozmarinul și pătrunjelul și fâșiile rotunde suculente oferă acestui fel de mâncare aroma sa tentantă. În greacă, soffrito (pronunțat așa-GRATUIT-toh) este scris ca σοφρίτο.
Acesta este unul dintre preparatele de top recomandate vizitatorilor din insula greacă Corfu (Kerkyra) și este servit la restaurantul Monolithi, în apropiere de Acharavis, Corfu. Deci, este un autentic grecescul grecesc. Mama's Kitchen este printre fanii rețetei restaurantului.
Masa se servește de obicei cu orez sau cartofi. Luați-vă alegerea, pe baza preferințelor personale sau a nevoilor dvs. dietetice. Dacă suferiți de o afecțiune de sănătate, cum ar fi diabetul, este posibil să doriți să mergeți cu un orez brun pentru a împiedica glicemia să se învârtă, așa cum se va întâmpla cu orez alb mai amidon sau cartofi. Puteți, de asemenea, să vă întrebați oaspeții care sunt preferințele dvs. sau să faceți atât orez cât și cartofi pentru a oferi petrecerii de cină două opțiuni.
Această rețetă soffrito este concepută pentru a servi șase persoane. Dacă doriți să o faceți pentru mai mult, va trebui să dublați sau să tripleți ingredientele. Dacă sunteți un bucătar nou sau sunteți nou în prepararea mâncării grecești și nu sunteți sigur că puteți smulge acest fel de mâncare, puteți apela și la unele restaurante grecești din orașul dvs. pentru a vedea dacă servesc soffrito. Acest lucru vă va permite să aveți o idee despre cum ar trebui să aibă gustul preparatului înainte de a încerca să faceți singur.
ingrediente
- 3 1/3 kilograme de friptură rotundă (felii subțiri)
- 4 căței de usturoi (tocat)
- 1 pahar de oțet
- 1 împușcat vin alb uscat
- 1 buchet de pătrunjel proaspăt (frunze și tulpini fragede, tocate)
- 1 rozmarin de sprig
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță piper negru proaspăt măcinat
- 2 linguri de ulei de măsline
- Ulei de măsline (pentru prăjit)
- 1 cană făină (pentru dragare)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Într-o tigaie suficient de mare pentru a ține benzile de carne pe lungime, adăugați 1/3-inch de ulei și aduceți-o la foc mare. Veți dori să utilizați ulei de măsline extra-virgin pentru cele mai bune rezultate.
În continuare, vei pune făina pe o farfurie mare și vei dragi fâșiile de carne.
Apoi, rumenim carnea pe ambele părți. Puneți benzile într-un vas mare și puneți-le deoparte.
Într-o tigaie curată, se adaugă 2 linguri de ulei și se gătește la foc mediu. După ce se termină, se unge usturoiul și pătrunjelul.
Când usturoiul începe să-și schimbe culoarea și pătrunjelul se toacă, adăugați ardeiul, sarea, vinul și oțetul.
Amestecați bine concoacția de ierburi și condimente și turnați peste carne. Acest lucru conferă felului de mâncare aroma sa tentantă. Apoi, adăugați suficientă apă în oală pentru a acoperi abia carnea.
Ținând mânerele (s-ar putea să aveți nevoie de chiuvete de cuptor, dacă este cald), agitați vasul pentru a amesteca ingredientele fără a agita. Se acoperă și se gătește la foc mediu-mic timp de aproximativ o oră și 15 minute.
În momentul în care se fierbe, se adaugă rozmarinul și se agită ușor vasul.
Bacsis
- Usturoiul poate arde foarte ușor. Așadar, aveți grijă să nu o supărați prea mult.
Etichete reteta:
- Vițel
- antreu
- greacă
- cină în familie
